Vegetarisk "Fauxrizo" taco-fyll

Ingredienser

• 5-6 ss kokosolje
• 2.5 dl finhakket gul løk
• 1 pakke (340-400 g) kjøtterstatning, f.eks. seitan
• 2 ss søt paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss granulert hvitløk
• 2 ts ancho-chilipulver
• 1 ts malt koriander
• 0.5 ts cayennepepper
• 0.5 ts tørket oregano
• 0.25 ts malt kanel
• 3 ss eplecidereddik
• 2.5 dl frossen grillet mais
• Salt og nykvernet svart pepper
• 8 mais tortillas, varmet
• Jicama- og koriander-crème fraîche-slaw (se ingredienser under)
• 4 reddiker, tynne skiver
• Limebåter, til servering
• 3 ss crème fraîche
• 3 ss majones
• 1 sitron, presset (1-2 ss saft)
• 2.5 dl hvitkål, revet
• 2.5 dl jicama, juliennestrimler
• 0.5 dl fersk koriander, hakket

Slik gjør du:

1. Varm opp 5 ss kokosolje i en støpejernspanne på middels varme.
2. Tilsett løken og sautér til den er gyldenbrun, ca. 5 minutter.
3. Tilsett kjøtterstatningen og rør godt slik at den blir dekket. Varm den lett opp, tilsett mer olje etter behov for å forhindre at det brenner seg fast.
4. I en liten bolle, bland paprika, spisskummen, granulert hvitløk, ancho-chilipulver, koriander, cayennepepper, oregano og kanel.
5. Rør inn 3 ss vann og eplecidereddik i krydderblandingen.
6. Hell krydderblandingen over kjøtterstatningen og rør godt slik at det blir jevnt fordelt.
7. Tilsett mais. Fortsett å koke til blandingen er varm, ca. 10–15 minutter. Hvis det begynner å sette seg fast, tilsett litt mer vann, én spiseskje av gangen.
8. Krydre med salt og pepper før servering.
9. For å lage slawen: Visp sammen crème fraîche, majones og sitronsaft i en stor bolle, og krydre med salt og pepper.
10. Tilsett kål, jicama og koriander, og vend forsiktig inn. Smak til og juster krydderet etter behov.
11. Fyll hver tortilla med noe av fauxrizo-blandingen og topp med litt av jicama- og koriander-crème fraîche-slaw og skiver av reddik.
12. Server med limebåter.