Falske Pierogi med Kål og Poteter O'Brien

Ingredienser

• 3 store, hvite poteter, skåret i 2,5 cm terninger
• 2 ss druekjerneolje
• 1 rød paprika, stilk og frø fjernet og skåret i terninger
• 1 grønn paprika, stilk og frø fjernet og skåret i terninger
• 1 stor hvit løk, hakket
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 12 store, runde ravioli fylt med ricotta
• 455 g mini-ost-ravioli
• 455 g medium store spinatravioli
• 1/2 hode rødkål, hakket i en foodprosessor
• 1/2 hode grønnkål, hakket i en foodprosessor
• 0,6 dl druekjerneolje

Slik gjør du:

1. Kok opp en kjele med vann til potetene og kok dem til de er møre. Sil av vannet godt, dekk til og sett til side.
2. Kok opp en egen kjele med vann for hver av raviolitypene, siden koketiden vil variere. Kok raviolien til de flyter opp til overflaten. Bruk en hullsleiv for å ta dem opp og la dem renne av. Vend dem med 1 til 3 ss druekjerneolje etter behov, for å hindre at de setter seg fast (reserver den andre spiseskjeen). Dekk til og sett til side.
3. For å steke kål og pierogi, varm opp 1 av de gjenværende spiseskjeene med druekjerneolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett grønnkål og krydre med salt og pepper. Hvis du bruker rødkål også, varm opp en annen av de gjenværende spiseskjeene med druekjerneolje i en separat stor stekepanne over middels varme, tilsett rødkål og krydre med salt og pepper. La kålen koke til den er veldig mør og begynner å "søte" seg. Når kålen er mør, ta den ut i en bolle.
4. Ha raviolien i den samme pannen som kålen ble stekt i og stek den veldig kort.
5. For å fullføre Potetene O'Brien, mens kålen stekes, varm opp oljen i en stor stekepanne og stek paprika og løk til løken blir gjennomsiktig. Rør inn de forkokte, avdryppede potetene og krydre med salt og pepper.
6. Legg litt Poteter O'Brien midt på et serveringsfat. Fordel vekselvis grønnkål og rødkål rundt potetene. Topp med pierogi.