Rekerisotto med breiflabb og trøffel
Oppskrift på en smakfull risotto med reker og breiflabb, beriket med trøffelolje. Perfekt som hovedrett for en elegant middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 450 g breiflabbfilet, kuttet i 2-3 cm terninger
- 2 ss hvetemel
- 300 g reker, hakket (4 hele reker settes til side til pynt)
- 4.5 dl arborioris
- 3 ss smør
- 1 liten løk, finhakket
- 7 dl kyllingkraft eller vann
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 4 store tomater, skrelt, frøet og hakket (eller 1 boks hakkede tomater i juice)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl brandy
- 1.2 dl kremfløte
- Timian og laurbærblad etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss trøffelolje
- Friske urter til garnityr (f.eks. kruspersille, persille, estragon eller basilikum)
Ingredienser
- 450 g breiflabbfilet, kuttet i 2-3 cm terninger
- 2 ss hvetemel
- 300 g reker, hakket (4 hele reker settes til side til pynt)
- 4.5 dl arborioris
- 3 ss smør
- 1 liten løk, finhakket
- 7 dl kyllingkraft eller vann
- 2 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 4 store tomater, skrelt, frøet og hakket (eller 1 boks hakkede tomater i juice)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl brandy
- 1.2 dl kremfløte
- Timian og laurbærblad etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss trøffelolje
- Friske urter til garnityr (f.eks. kruspersille, persille, estragon eller basilikum)
Slik gjør du:
- For å lage tomatsausen:
- I en stor suppegryte, varm opp oljen på høy varme til den begynner å ryke.
- Vend breiflabben i mel og stek den i ca. 2 minutter, rør hyppig. Ta fisken ut og sett til side.
- Tilsett løk, gulrot og selleri i gryten, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett hvitløk, tomat og tomatpuré, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Deglaser pannen med brandy, deretter hvitvin. La det koke inn til det er redusert til halvparten.
- Tilsett 2.5 dl vann (eller kyllingkraft).
- Ha i timian og laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Kok opp, og skru ned varmen. La det småkoke i 15 minutter.
- Tilsett fløten, kok opp igjen, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Sjekk krydringen. Sett til side.
- For å lage risottoen:
- I en middels stor kjele, smelt smøret.
- Tilsett løk og kok i 2 minutter.
- Tilsett risen og kok i 1 minutt, rør hyppig.
- Tilsett 2.5 dl av væsken (kyllingkraft/vann), og kok under omrøring til all væsken er absorbert.
- Gjenta prosessen med resten av væsken, litt om gangen, til risen er ferdigkokt og kremete, men ikke for flytende.
- Tilsett de hakkede rekene og breiflabben.
- Tilsett litt av tomatsausen og kok i ytterligere 5 minutter (tilsett mer saus etter behov).
- Risottoen skal være kremete, men ikke for flytende. Server umiddelbart i suppeboller, og pynt med en hel reke, dine favoritturter, og en skvett trøffelolje.
Om denne retten
Denne rike og kremete risottoen setter en ny standard for hverdagsluksus. Ved å kombinere den faste breiflabben, de søte rekene og den intense trøffeloljen, har du i dine hender et måltid som både tilfredsstiller ganen og pirrer nysgjerrigheten. Oppskriften er inspirert av tanken om å utnytte gode råvarer på en kreativ måte for å skape en luksuriøs opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for best kremet konsistens.
- 2Skrell og knus tomater for å få en fyldigere saus.
- 3La risottoen hvile i 5 minutter før servering for enda mer kremet tekstur.
Serveringsforslag
Server risottoen i dype suppeboller, og pynt med friske urter som kruspersille eller basilikum. En god, tørr hvitvin vil komplementere rettens intense smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerisotto med breiflabb og trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerisotto med breiflabb og trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerisotto med breiflabb og trøffel?▼
Total tilberedningstid for Rekerisotto med breiflabb og trøffel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerisotto med breiflabb og trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerisotto med breiflabb og trøffel?▼
En porsjon av Rekerisotto med breiflabb og trøffel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
