Ovnsbakt skalldyrfat med tre sauser

Ingredienser

• 8 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 0.5 dl finhakket sjalottløk
• 2 ss finhakket fersk italiensk persille
• 0.5 ts finrevet sitronskall
• 3 store frosne, ukokte hummerhaler, tint, delt langs med
• 6 ukokte jumbo-reker (ca. 340 g), skrellet, renset, smørfløyet
• 6 veldig store sjøscallops (kamskjell)
• 900 g kokte store Alaska King Crab-ben, delt langs med
• 3 ss vann
• Sitronbåter
• Friske italienske persillekvister
• Sitrongress- og koriandersaus
• Safranmajones
• Ristet drue- og tomat-, appelsin- og basilikumrelish

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C.
2. Pensle to store stekeplater med 1 ss olivenolje hver.
3. Bland sjalottløk, finhakket persille og sitronskall i en liten bolle.
4. Legg hummerhalene, med snittsiden opp, på én av stekeplatene.
5. Pensle hummerhalene med 2 ss olivenolje.
6. Strø over salt og pepper, og deretter 2 ss av sjalottløkblandingen.
7. Stek hummeren til den akkurat er ugjennomsiktig i midten, ca. 15 minutter.
8. I mellomtiden blander du reker, kamskjell, 2 ss olivenolje og 2 ss av sjalottløkblandingen i en middels stor bolle.
9. Krydre med salt og pepper og vend forsiktig for å dekke.
10. Legg reker og kamskjell i ett lag på den andre forberedte stekeplaten.
11. Stek sammen med hummeren til rekene og kamskjellene er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter for rekene og 7 minutter for kamskjellene.
12. Overfør hummeren til et stort fat; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
13. Legg krabbebenene på stekeplaten som hummeren lå på.
14. Drypp krabbebenene med de resterende 2 ss olivenolje, strø over resten av sjalottløkblandingen, og drypp deretter med 3 ss vann.
15. Stek krabbebenene bare til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter.
16. Anrett rekene, kamskjellene og krabbebenene på fatet sammen med hummeren.
17. Hell eventuelle stekesafter over skalldyrene.
18. Pytt med sitronbåter og persillekvister.
19. Server med sitrongress- og koriandersaus, safranmajones og ristet drue-, appelsin- og basilikumrelish.