Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser
Oppskrift på en smakfull tallerken med ovnsbakt skalldyr og tre deilige sauser. Perfekt for en elegant forrett eller spesialmiddag.
Om denne retten
Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer finhakkede sjalottløk, teskje finrevet sitrusskall. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 1/2 teskje finrevet sitrusskall
- 3 store frosne, ukokte hummerhaler, tint, delt langs med
- 6 ukokte jumbo-reker (ca. 340 gram), skrellet, renset, smørflidet
- 6 veldig store sjøscallops
- 900 gram kokte store Alaska King Crab-ben, delt langs med
- 3 spiseskjeer vann
- Sitronbåter
- Friske italienske persillekvister
- Sitrongress- og koriandersaus
- Safranmajones
- Ristet drue- og tomat-, appelsin- og basilikumrelish
Ingredienser
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 1/2 teskje finrevet sitrusskall
- 3 store frosne, ukokte hummerhaler, tint, delt langs med
- 6 ukokte jumbo-reker (ca. 340 gram), skrellet, renset, smørflidet
- 6 veldig store sjøscallops
- 900 gram kokte store Alaska King Crab-ben, delt langs med
- 3 spiseskjeer vann
- Sitronbåter
- Friske italienske persillekvister
- Sitrongress- og koriandersaus
- Safranmajones
- Ristet drue- og tomat-, appelsin- og basilikumrelish
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Pensle to store stekeplater med 1 spiseskje olivenolje hver. Bland shallots, finhakket persille og sitrusskall i en liten bolle. Legg hummerhalene, med snittet opp, i én av stekeplatene; pensle med 2 spiseskjeer olivenolje. Strø over salt og pepper, og deretter 2 spiseskjeer shallotsmør. Stek til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 15 minutter. I mellomtiden blander du reker, kamskjell, 2 spiseskjeer olivenolje og 2 spiseskjeer shallotsmør i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper og vend forsiktig for å dekke. Legg dem i ett lag i den andre forberedte stekeplaten. Stek sammen med hummeren til rekene og kamskjellene er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter for rekene og 7 minutter for kamskjellene. Overfør hummeren til et stort fat; dekk med aluminiumsfolie. Legg krabbeben i hummersteikeplaten; drypp med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, strø over resten av shallotsmøret, og drypp deretter med 3 spiseskjeer vann. Stek bare til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Anrett rekene, kamskjellene og krabbebenene på fat sammen med hummeren. Hell eventuelle stekesafter over skalldyrene. Pynt med sitrusskiver og persillekvister. Server med sitrongress- og koriandersaus, safranmayo og ovnsbakte drue-, appelsin- og basilikumrelish.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Pensle to store stekeplater med 1 spiseskje olivenolje hver. Bland shallots, finhakket persille og sitrusskall i en liten bolle. Legg hummerhalene, med snittet opp, i én av stekeplatene; pensle med 2 spiseskjeer olivenolje. Strø over salt og pepper, og deretter 2 spiseskjeer shallotsmør. Stek til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 15 minutter.
- 3I mellomtiden blander du reker, kamskjell, 2 spiseskjeer olivenolje og 2 spiseskjeer shallotsmør i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper og vend forsiktig for å dekke. Legg dem i ett lag i den andre forberedte stekeplaten. Stek sammen med hummeren til rekene og kamskjellene er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 5 minutter for rekene og 7 minutter for kamskjellene. Overfør hummeren til et stort fat; dekk med aluminiumsfolie. Legg krabbeben i hummersteikeplaten; drypp med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, strø over resten av shallotsmøret, og drypp deretter med 3 spiseskjeer vann. Stek bare til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter.
- 4Anrett rekene, kamskjellene og krabbebenene på fat sammen med hummeren. Hell eventuelle stekesafter over skalldyrene. Pynt med sitrusskiver og persillekvister. Server med sitrongress- og koriandersaus, safranmayo og ovnsbakte drue-, appelsin- og basilikumrelish.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser?▼
Total tilberedningstid for Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser?▼
En porsjon av Fat med ovnsbakt skalldyr med trio av sauser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
