Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker
Lær hvordan du lager Rype Napoleon, en sofistikert hovedrett perfekt for spesielle anledninger. En enkel guide til en smakfull og imponerende rett med rype og puffdeig.
Foto av Shutter Speed på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. butterdeig, ca. 12,5 cm x 12,5 cm
- Egg til pensling
- Klaret smør
- 1 rypebryst, benfritt, delt i fire og lett banket
- 2,4 dl krydret mel (salt, hvit pepper, salvie)
- 2 røde paprikaringer, 1,25 cm tykke
- 6 shiitakesopp
- 1,2 dl fersk spinat
- 55 g rypesaus
- 2,5 dl vann
- 85 g rype-rester og avskjær
- 1 laurbærblad
- 0,5 dl sherry eller Madeira
- 55 g gulrot-, løk- og selleriavskjær
Ingredienser
- 1 stk. butterdeig, ca. 12,5 cm x 12,5 cm
- Egg til pensling
- Klaret smør
- 1 rypebryst, benfritt, delt i fire og lett banket
- 2,4 dl krydret mel (salt, hvit pepper, salvie)
- 2 røde paprikaringer, 1,25 cm tykke
- 6 shiitakesopp
- 1,2 dl fersk spinat
- 55 g rypesaus
- 2,5 dl vann
- 85 g rype-rester og avskjær
- 1 laurbærblad
- 0,5 dl sherry eller Madeira
- 55 g gulrot-, løk- og selleriavskjær
Slik gjør du:
- Kutt butterdeigen fra hjørne til hjørne for å få to trekanter. Pensle med egg og dryss med nykvernet pepper. Prikk lett med en gaffel og stek i en forvarmet ovn på 200 grader til den er gyllenbrun.
- Lag sausen: La rype-rester og avskjær, laurbærblad, vann, gulrot-, løk- og selleriavskjær småkoke i omtrent 1 time. Sil av væsken, og kok inn til det er igjen omtrent 1,2 dl. Tilsett maisstivelseslurry for å tykne litt, og smak til med salt og hvit pepper. Rør inn sherry eller Madeira.
- I en veldig varm panne tilsetter du en liten mengde klaret smør. Vend rypebrystet i krydret mel og stek til det er ferdig, men ikke brunt. Sett til side.
- Tilsett paprika og sopp i pannen. Tilsett mer smør om nødvendig og stek til det er ferdig.
- Tilsett spinat i pannen i noen sekunder, før du tar alt av varmen.
- Anrett: Plasser ett av butterdeigstykkene midt på tallerkenen. Legg deretter et stykke rypebryst, en paprikaring, et nytt stykke rypebryst, en sopp, et stykke rypebryst og spinat. Fortsett å stable ingrediensene.
- Topp med et butterdeigstykke og en rød paprikaring. Pynt tallerkenen med de resterende soppene og drypp over saus.
Om denne retten
Rype Napoleon er kanskje et ukjent syn på de fleste norske middagsbord, men denne historiske franske viltretten fortjener absolutt mer oppmerksomhet. Den kombinerer det saftige kjøttet fra rypebryst med en luftig butterdeigskjorte og et fargerikt, aromatisk grønnsakssauté – en smaksfull opplevelse som bringer fornyet glede til den tradisjonelle viltretten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å banke rypebrystfileten lett før du panerer den i den krydrede melen – dette gjør at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2Bruk friske, ferske sopp for best smak og tekstur – shiitake-sopp passer perfekt i denne retten.
- 3Kok inn sausen langsomt for å utvinne maksimal smak fra viltrester og avskjær.
Serveringsforslag
Rype Napoleon nyter godt av et glass tørr, krydret rødvin som kan trekke ut de dype, rike smakene i retten. Servér den gjerne med en enkel, frisk salat for å balansere det fyldige kjøttet og den sprø butterdeigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker?▼
En porsjon av Rype Napoleon med puffdeig og grønnsaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
