Fasan med tranebær-honning
Oppskrift på and med tranebær og honning. En smakfull og enkel rett som passer til høst- og vintermåltider. Lær hvordan du lager denne delikatessen.
Om denne retten
Fasan med tranebær-honningsausen er en klassisk høstrett som trekker veksler på de rike, rødbrune fasankjøttet og den søt-sure smaken av tranebær og honning. Denne rettens opprinnelse strekker seg tilbake til de engelske gods og herreseter, hvor den ble servert for å feire årets jakt og høstens ankomst. Retten passer perfekt til en middag med venner hvor man ønsker å imponere med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2,4 dl rå bacon, hakket (ca. 225 gram eller 6 til 8 skiver)
- 3 (2 til 1360 gram) rype, delt opp i lår, bryst og lår
- 2,4 dl tørr rødvin
- 455 gram perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skinnet fjernet
- 1 teskje knuste pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje hakkede ferske estragonblader
- Salt, etter smak (ca. 1 teskje)
- 1 spiseskje hakkede ferske mynteblader
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl rømme
- 6 små kvister fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl rå bacon, hakket (ca. 225 gram eller 6 til 8 skiver)
- 3 (2 til 1360 gram) rype, delt opp i lår, bryst og lår
- 2,4 dl tørr rødvin
- 455 gram perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skinnet fjernet
- 1 teskje knuste pepperkorn
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje hakkede ferske estragonblader
- Salt, etter smak (ca. 1 teskje)
- 1 spiseskje hakkede ferske mynteblader
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl rømme
- 6 små kvister fersk mynte, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Stek bacon i en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett hønsebryst og brun på alle sider, deretter tilsett rødvin og løk. Strø over knust pepper, laurbærblader, estragon, salt og mynte. Skru ned varmen til lav og dekk til gryten. Kok til kjøttet er mørt og saften er klar (ikke lenger rosa), ca. 25 minutter. Forsiktig fjern hønsebrystene til en serveringsfat, dekk til og sett til side for å holde varmen. Hell væsken fra gryten over i en varmebestandig glassbeholder (som en målebeger på 2 eller 3 kopper) og la fettet legge seg øverst. Skje eller hell av mesteparten av fettet, og ha resten av saften, urtene, baconet og løken tilbake i gryten over middels varme. Tilsett tranebær i sausen og kok til bærene sprekker, slik at du får en rustikk saus. Fjern fra varmen, kast laurbærbladene, og visp inn honning og rømme.
- 2Anrett hønsebrystene på et serveringsfat, hell sausen over, og pynt med mynte.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fershplukket fasan for best mulig smak og tekstur.
- 2La fasnankjøttet få god farge på alle sider før du tilsetter rødvinen - dette gir en dypere smakomponenter i sausen.
- 3Tester du at honningen er av høy kvalitet, det gir en langt bedre og renere søthet i sausen.
Serveringsforslag
Retten serveres best med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Servér gjerne et glass rødvin eller et godt humlet øl til for å komplimentere de kraftige smakene i faanretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fasan med tranebær-honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fasan med tranebær-honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fasan med tranebær-honning?▼
Total tilberedningstid for Fasan med tranebær-honning er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fasan med tranebær-honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fasan med tranebær-honning?▼
En porsjon av Fasan med tranebær-honning inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
