Fasan med tranebær og honningsaus

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl rå bacon, hakket (ca. 225 g)

3 fasaner (ca. 1.4 kg totalt), delt opp i lår og bryst

2.5 dl tørr rødvin

450 g perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skinnet fjernet

1 ts knuste pepperkorn

2 laurbærblader

1 ss hakkede ferske estragonblader

Salt, etter smak (ca. 1 ts)

1 ss hakkede ferske mynteblader

0.5 dl honning

0.5 dl rømme

6 små kvister fersk mynte, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl rå bacon, hakket (ca. 225 g)

3 fasaner (ca. 1.4 kg totalt), delt opp i lår og bryst

2.5 dl tørr rødvin

450 g perleløk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skinnet fjernet

1 ts knuste pepperkorn

2 laurbærblader

1 ss hakkede ferske estragonblader

Salt, etter smak (ca. 1 ts)

1 ss hakkede ferske mynteblader

0.5 dl honning

0.5 dl rømme

6 små kvister fersk mynte, til pynt

Slik gjør du:

Stek bacon i en jerngryte eller nederlandsk ovn over middels varme til det er sprøtt. Ta baconet ut av gryten og sett til side.

Brun fasanbrystene i baconfettet på alle sider til de får en fin farge. Tilsett rødvin og løk.

Strø over knust pepper, laurbærblader, estragon, salt og mynte. Rør forsiktig.

Skru ned varmen til lav og dekk til gryten. Kok til kjøttet er mørt og saften er klar (ikke lenger rosa), ca. 25 minutter.

Fjern forsiktig fasanbrystene til et serveringsfat, dekk til og sett til side for å holde varmen.

Hell væsken fra gryten over i en varmebestandig glassbeholder (som et målebeger) og la fettet legge seg øverst. Skum av mesteparten av fettet.

Ha resten av saften, urtene, baconet og løken tilbake i gryten over middels varme.

Tilsett tranebær i sausen og kok til bærene sprekker, slik at du får en rustikk saus.

Fjern fra varmen, kast laurbærbladene, og visp inn honning og rømme.

Anrett fasanbrystene på et serveringsfat, hell sausen over, og pynt med mynte.

Om denne retten

Fasan med tranebær- og honningsaus er en klassisk høstrett som trekker veksler på det rike, rødbrune fasankjøttet og den søt-sure smaken av tranebær og honning. Denne rettens opprinnelse strekker seg tilbake til de engelske gods og herreseter, hvor den ble servert for å feire årets jakt og høstens ankomst. Retten passer perfekt til en middag med venner hvor man ønsker å imponere med noe utenom det vanlige.

Tips og Varianter

1Bruk helst fersk fasan for best mulig smak og tekstur.

2La fasankjøttet få god farge på alle sider før du tilsetter rødvinen - dette gir dypere smaksnyanser i sausen.

3Sørg for at honningen er av høy kvalitet, det gir en langt bedre og renere sødme i sausen.

Serveringsforslag

Retten serveres best med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Servér gjerne et glass rødvin eller et godt humlet øl til for å komplimentere de kraftige smakene i fasanretten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fasan med tranebær og honningsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fasan med tranebær og honningsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fasan med tranebær og honningsaus?▼

Total tilberedningstid for Fasan med tranebær og honningsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fasan med tranebær og honningsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fasan med tranebær og honningsaus?▼

En porsjon av Fasan med tranebær og honningsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.