Farro-risotto
Oppskrift på farro risotto som er enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. Sunn og næringsrik rett med fullkorn.
Om denne retten
Farro-risottoen er en utrolig smakfull og næringsfull variant av den klassiske italienske risottoen. Ved å bruke det næringsrike farro-kornet i stedet for ris, får du en mer kompakt og fyldig tekstur som virkelig forankrer denne retten. Med sine jordnære, nøtteaktige smaker og en forsiktig sødme fra curranten og pinjekjernene, er farro-risottoen et fantastisk alternativ til den tradisjonelle risottoen.
Ingredienser
- 2,4 dl farro
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 1/2 teskje kosher salt, delt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 0,8 dl hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 0,8 dl tørkede currants eller rosiner
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet (se Kok's Note)
- 1,6 dl smuldret fetaost
- 3 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 2,4 dl farro
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 1/2 teskje kosher salt, delt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 0,8 dl hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 0,8 dl tørkede currants eller rosiner
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet (se Kok's Note)
- 1,6 dl smuldret fetaost
- 3 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, bland sammen farro og 4 kopper vann. La det trekke i 30 minutter og sil godt.
- 2Varm opp buljongen i en liten kjele og hold den varm på lav varme.
- 3I en stor kjele eller en nederlandsk ovn, varm opp oljen og smøret over middels varme. Tilsett sjalottløk og krydre med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok til det er mykt, ca. 2 minutter. Tilsett den avsilte farroen og kok, rør kontinuerlig, til den er lett ristet, ca. 3 minutter. Tilsett vinen og rør kontinuerlig til den er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp av den varme buljongen og rør kontinuerlig til den er helt absorbert. Fortsett å tilsette resten av buljongen, 1/2 kopp av gangen, til farroen er kremet og gjennomkokt, ca. 30 minutter. Slå av varmen og rør inn currantene, pinjekjernene, fetaosten og resten av saltet og pepperet. Overfør til en bolle og server.
- 4Koketips: For å riste pinjekjernene, fordel dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Rist i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) til de er lett ristet, ca. 6 til 8 minutter. La dem avkjøle helt før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la farroen trekke i vann i 30 minutter før du begynner tilberedningen - dette gjør at den blir mørere og kremere.
- 2La pinjekjernene riste i ovnen til de får en nydelig gyllen farge, det gir en deilig krunch og nøtteaktig smak.
- 3Bruk gjerne en tørr, fruktig hvitvin som Pinot Grigio for å bygge opp den komplekse smaken.
Serveringsforslag
Farro-risottoen er en herlig, næringsfull hovedrett som passer perfekt til en avslappet middag sammen med venner. Server den med en frisk, grønn salat og et glass crisp hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro-risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro-risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro-risotto?▼
Total tilberedningstid for Farro-risotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro-risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro-risotto?▼
En porsjon av Farro-risotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
