Farro med acorn squash og grønnkål
Oppskrift på farro med kastanjekarve og grønnkål, perfekt for en sunn og mettende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smagfulle farro-retten er en hyggelig måte å bringe høstens rikeste smakspaletter sammen på. Squashen og grønnkålen gir en flott tekstur og sødme, mens farroen og parmesanen sørger for en deilig fylde. Retten er både næringsrik og komfortabel - et perfekt hverdagsmåltid for hele familien.
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør, delt
- 1 liten kastanjekål, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1/2" terninger
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1/2 bunt rød russisk eller annen grønnkål (ca. 150 gram), fjern midtstilker, blader revet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1,8 dl farro
- 0,6 dl hakket hvit løk
- 1 liten hvitløksfedd, veldig tynt skivet
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl grønnsaksbuljong blandet med 4,7 dl vann, oppvarmet
- 0,6 dl finrevet Parmesan
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør, delt
- 1 liten kastanjekål, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1/2" terninger
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1/2 bunt rød russisk eller annen grønnkål (ca. 150 gram), fjern midtstilker, blader revet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1,8 dl farro
- 0,6 dl hakket hvit løk
- 1 liten hvitløksfedd, veldig tynt skivet
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl grønnsaksbuljong blandet med 4,7 dl vann, oppvarmet
- 0,6 dl finrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Smelt 1 spiseskje smør i en middels stor kjele. Tilsett squash, krydre lett med salt og pepper, og vend det godt sammen. Fordel på et stekebrett med kant. Stek, og vend squashen hver 10. minutt, til den er mør, ca. 30–35 minutter. Kok grønnkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den faller sammen, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle; sil av vannet. Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne på middels varme. Tilsett farro, og vend det godt i oljen. Rist i ovnen til det er lett ristet, og rør en gang underveis, ca. 6 minutter. Overfør til en bolle; tørk ut pannen. Smelt 2 spiseskjeer smør i samme panne på middels varme. Tilsett løk og kok, og rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk; rør til det dufter, ca. 2 minutter. Hell i vin; øk varmen til høy. Rør til nesten all væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett farro og ½ kopp varm buljong. Rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 3 minutter. Fortsett å koke, og tilsett buljong i ½-koppomganger, og la væsken bli absorbert mellom hver gang, til farroen er mør, ca. 1 time. Tilsett grønnkål, squash, resten av smøret og osten; rør forsiktig til smør og ost er smeltet, og grønnsakene er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Smelt 1 spiseskje smør i en middels stor kjele. Tilsett squash, krydre lett med salt og pepper, og vend det godt sammen. Fordel på et stekebrett med kant. Stek, og vend squashen hver 10. minutt, til den er mør, ca. 30–35 minutter.
- 3Kok grønnkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til den faller sammen, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle; sil av vannet.
- 4Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne på middels varme. Tilsett farro, og vend det godt i oljen. Rist i ovnen til det er lett ristet, og rør en gang underveis, ca. 6 minutter. Overfør til en bolle; tørk ut pannen.
- 5Smelt 2 spiseskjeer smør i samme panne på middels varme. Tilsett løk og kok, og rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk; rør til det dufter, ca. 2 minutter. Hell i vin; øk varmen til høy. Rør til nesten all væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett farro og ½ kopp varm buljong. Rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 3 minutter. Fortsett å koke, og tilsett buljong i ½-koppomganger, og la væsken bli absorbert mellom hver gang, til farroen er mør, ca. 1 time.
- 6Tilsett grønnkål, squash, resten av smøret og osten; rør forsiktig til smør og ost er smeltet, og grønnsakene er gjennomvarme, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Rister du farroen lett før du koker den, får den en nydelig nøtteaktig smak.
- 2- Bruk helst russisk rød grønnkål, da den tåler litt mer koking enn vanlig grønnkål uten å bli bitter.
- 3- For en ekstra kremaktig konsistens kan du tilsette litt ekstra buljong mot slutten av koketiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et enkelt, men smaksrikt middagsmåltid. Den er deilig i seg selv, men kan også serveres med et stykke stekt fisk eller et glass tørr, hvit vin for en mer komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro med acorn squash og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro med acorn squash og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro med acorn squash og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Farro med acorn squash og grønnkål er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro med acorn squash og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro med acorn squash og grønnkål?▼
En porsjon av Farro med acorn squash og grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
