Farmerens pasta
Oppskrift på farmer's pasta, en rustikk og smakfull rett som er enkel å lage. Perfekt for en mettende middag for hele familien.
Om denne retten
Denne tradisjonelle pastageretten stammer direkte fra det norske gårdslivet. Farmerens pasta er en smakfull og mettende rett som kombinerer det beste av norske meieriprodukter - den rike, smakfulle Fontina-osten, den smelty mozzarellaen og den kremet Parmesan - sammen med den sprø pancettan og fyldige rigatoni-pastaen. Det er en rett som bringer landlivets smaker rett inn i kjøkkenet.
Ingredienser
- Smør, til smøring av formen
- 2 spiseskjeer (eller mer) olivenolje
- 170 gram pancetta, hakket
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 0,8 dl allsidig mel
- 16,6 dl hel melk
- 225 gram Fontina-ost, revet
- 115 gram mozzarellaost, revet
- ¾ kopp ferskrevet Parmesan
- 170 gram provoloneost, revet
- 450 gram rigatoni-pasta
- 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ferske grovkornede brødsmuler
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- Smør, til smøring av formen
- 2 spiseskjeer (eller mer) olivenolje
- 170 gram pancetta, hakket
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 0,8 dl allsidig mel
- 16,6 dl hel melk
- 225 gram Fontina-ost, revet
- 115 gram mozzarellaost, revet
- ¾ kopp ferskrevet Parmesan
- 170 gram provoloneost, revet
- 450 gram rigatoni-pasta
- 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ferske grovkornede brødsmuler
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Smør en 33 x 23 cm stor ildfast form. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Varm 1 spiseskje olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett pancetta og stek til den er gyllen og sprø, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til en liten skål. Hell av det meste av fett, men la det være igjen ca. 0,5 dl (1/4 kopp). Hvis nødvendig, tilsett litt mer olje for å få totalt 1/4 kopp fett. Skru ned varmen til middels. Tilsett 3 teskjeer finhakket hvitløk og stek til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett mel og visp i 2 minutter. Rør gradvis inn melken og visp godt. Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter, mens du visper ofte. Gradvis visper du inn alle ostene: Fontina, mozzarella, Parmesan og provolone.
- 3I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett rigatoni og kok til nesten al dente, rør av og til, ca. 7 minutter. (Pastaen vil fortsette å koke i ovnen.) Sil av vannet og bland pastaen direkte inn i ostesausen. Tilsett hakket persille, basilikum og pancetta, og vend godt. Smak til med salt og pepper. Hell pasta- og osteblandingen over i den forberedte formen.
- 4Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett resten av hvitløken og stek til den er duftende, ca. 30 sekunder. Ta pannen av varmen. Bland inn brødsmulene og vend godt. Strø brødsmulene jevnt over pastaen. Drypp litt ekstra-virgin olivenolje over toppen og stek i ovnen til sausen bobler og brødsmulene er gyldne, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den gir retten en fantastisk aroma og dybde.
- 2Bruk en sterk, aromatisk ekstra virgin olivenolje for å få en enda mer intens smak.
- 3Gjør brødsmulene ekstra sprø ved å steke dem lett i pannen før du strør dem over pastaen.
Serveringsforslag
Denne rike og mettende pastaretten passer perfekt til et glass tørr, krydret rødvin. Server den sammen med en enkel, grønn salat for å få en balansert og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farmerens pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farmerens pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farmerens pasta?▼
Total tilberedningstid for Farmerens pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farmerens pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farmerens pasta?▼
En porsjon av Farmerens pasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
