Farinata med salvie, oliven og løk
Oppskrift på farinata med frisk salvie, smakfulle oliven og løk. En enkel og smakfull forrett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Farinata er en klassisk italiensk sprø og luftig sykkel laget av kikertmel, som er vanlig å servere som forrett eller snack i de liguriske regionene. Denne utgaven med salvie, oliven og løk er en smaksrik variasjon som byr på en spennende blend av aromatiske urter, saltede oliven og karamellisert løk - en perfekt måte å starte måltidet på.
Ingredienser
- 2,4 dl kikertmel
- 4,7 dl kaldt vann
- 1 1/4 teskje salt
- 4 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 stor hvit løk, tynne skiver
- 30 Niçoise-oliven, uten stein
- 45 små eller 30 store ferske salvieblader
Ingredienser
- 2,4 dl kikertmel
- 4,7 dl kaldt vann
- 1 1/4 teskje salt
- 4 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 stor hvit løk, tynne skiver
- 30 Niçoise-oliven, uten stein
- 45 små eller 30 store ferske salvieblader
Fremgangsmåte
- 1Minst 1 time før du lager farinata, plasser en pizzastein på rist i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 550°F. Visp sammen kikertmel og vann til det er glatt, deretter visper du inn salt og 2 spiseskjeer olje. La stå i minst 30 minutter ved romtemperatur. Kok løk med salt etter smak i 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne over moderat varme, rør av og til, til løken er gylden, omtrent 10 minutter, og avkjøl deretter. Sett en godt krydret, 10-tommers støpejernspanne på pizzasteinen og varm i 10 minutter. Ta pannen ut av ovnen og tilsett 1/2 spiseskje olje, vipp pannen for å dekke jevnt. Arbeid raskt, rør i røren og øs ca. 7/8 kopp (1 kopp minus 2 spiseskjeer) jevnt i pannen (røren vil frese og begynne å stivne nesten umiddelbart). Strø raskt en tredjedel av løken, oliven og salvieblader over røren, og sett forsiktig pannen tilbake på pizzasteinen. Hvis du bruker en ovn med innebygd grillelement, stek i 12 minutter, og skru deretter ovnen til grill i 1 til 5 minutter. Hvis du bruker en ovn med grill under, stek i 15 minutter, og flytt deretter pannen til grillen i 1 til 2 minutter. Kantene skal være gyldne og sprø, og toppen flekket med gyldne flekker. Skyv farinataen over på et skjærebrett. Lag to til i samme måte, og varm opp pannen i 5 minutter mellom hver. Del farinataen i to og skjær den i strimler.
- 2Minst 1 time før du lager farinata, plasser en pizzastein på rist i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 550°F.
- 3Visp sammen kikertmel og vann til det er glatt, deretter visper du inn salt og 2 spiseskjeer olje. La stå i minst 30 minutter ved romtemperatur.
- 4Kok løk med salt etter smak i 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne over moderat varme, rør av og til, til løken er gylden, omtrent 10 minutter, og avkjøl deretter.
- 5Sett en godt krydret, 10-tommers støpejernspanne på pizzasteinen og varm i 10 minutter. Ta pannen ut av ovnen og tilsett 1/2 spiseskje olje, vipp pannen for å dekke jevnt. Arbeid raskt, rør i røren og øs ca. 7/8 kopp (1 kopp minus 2 spiseskjeer) jevnt i pannen (røren vil frese og begynne å stivne nesten umiddelbart). Strø raskt en tredjedel av løken, oliven og salvieblader over røren, og sett forsiktig pannen tilbake på pizzasteinen. Hvis du bruker en ovn med innebygd grillelement, stek i 12 minutter, og skru deretter ovnen til grill i 1 til 5 minutter. Hvis du bruker en ovn med grill under, stek i 15 minutter, og flytt deretter pannen til grillen i 1 til 2 minutter. Kantene skal være gyldne og sprø, og toppen flekket med gyldne flekker.
- 6Skyv farinataen over på et skjærebrett. Lag to til i samme måte, og varm opp pannen i 5 minutter mellom hver. Del farinataen i to og skjær den i strimler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pizzasteinen er godt oppvarmet før du heller ut deigen - dette gir en sprø og luftig bunn.
- 2Har du ikke pizzastein, kan du bruke en tykk, godt oppvarmet støpejernspanne i stedet.
- 3Bruk ferske, velduftende salvieblader for best mulig smak og aroma.
Serveringsforslag
Farinata smaker utmerket som en forrett sammen med et glass tørt, hvitt vin. Serveres gjerne med en liten salat av arugula, tomat og basilikum for en frisk balanse mot den sprø, nøtteaktige farinataen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farinata med salvie, oliven og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farinata med salvie, oliven og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farinata med salvie, oliven og løk?▼
Total tilberedningstid for Farinata med salvie, oliven og løk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farinata med salvie, oliven og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farinata med salvie, oliven og løk?▼
En porsjon av Farinata med salvie, oliven og løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
