Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel
En smakfull oppskrift med geitost, ovnsdried tomater og ristede mandler, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne retten er en hyldest til norsk høstmat og tradisjoner. Den kombinerer den klassiske fårikålens smaker med ovnstekte tomater og sprø, ristet mandel - en uventet trio som virkelig trer frem i all sin rikdom. Sammen skaper de en forrett som er både varm og inbydende, ekte smak av høst og norske råvarer.
Ingredienser
- 6 saftige plommetomater (ca. 450 gram), delt i to på langs
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- 1 teskje tørket Provençalsk urtesalt
- 2,4 dl hele, ublansjerte mandler (ca. 140 gram)
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher- eller havsalt
- 450 til 570 gram geitost av to eller tre varianter, for eksempel pecorino toscano, Manchego, Cabrales, Ossau-Iraty, Vermont Shepherd's Cheese, Old Chatham Pepper Pyramid eller Brin d'Amour
Ingredienser
- 6 saftige plommetomater (ca. 450 gram), delt i to på langs
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- 1 teskje tørket Provençalsk urtesalt
- 2,4 dl hele, ublansjerte mandler (ca. 140 gram)
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher- eller havsalt
- 450 til 570 gram geitost av to eller tre varianter, for eksempel pecorino toscano, Manchego, Cabrales, Ossau-Iraty, Vermont Shepherd's Cheese, Old Chatham Pepper Pyramid eller Brin d'Amour
Fremgangsmåte
- 1For å lage tomatene: Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Legg tomatene i en ildfast form som ikke er av aluminium. Drypp over olivenoljen. Krydre med salt etter smak og urtene, og smuldre dem mellom fingrene for å frigjøre aromaen. Stek til tomatene er veldig myke, rynkete og krympet, men fortsatt fuktige, i omtrent 8 timer. Sett til side for å avkjøle.
- 2For å lage mandlene: Øk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius. Kok opp en liten kjele med vann over høy varme. Tilsett mandlene og la dem blansjere i 1 minutt, deretter sil av vannet. Umiddelbart overfør mandlene til et kjøkkenpapir og pakk dem inn i det. Gni kraftig på mandlene med håndkleet for å løsne skinnet. Fjern eventuelle skinn som ikke løsner; de skal lett kunne skrelles av for hånd. Overfør de skrelte mandlene til et stekebrett. Gni dem inn med olivenolje og krydre med salt etter smak. Stek til de er gylne og aromatiske, i omtrent 30 minutter. Overfør til papirhåndklær for å avkjøle.
- 3For å servere: Presenter ostene på et ostefat og server tomatene og mandlene separat. Alternativt kan du dele opp ostene, tomatene og mandlene på 6 individuelle tallerkener.
Tips og Varianter
- 1- Velg saftige plommetomater for best resultat - de blir deilig søte og konsentrerte i ovnen.
- 2- Bland ulike typer geitoster for en kompleks smaksprofil, som f.eks. fast og nøttete Manchego, krydret Brin d'Amour og kraftig Cabrales.
- 3- Rist mandlene til de er gyllenbrune og sprø - de tilfører en fantastisk nøtteaktig tekstur.
Serveringsforslag
Server retten som en luftig og smaksrik forrett, gjerne med et glass tørr, lett rødvin for å løfte opp syrlige og kremet smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel?▼
Total tilberedningstid for Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel?▼
En porsjon av Fårikålkesam med ovnstørkede tomater og ristet mandel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
