Shepherd's Pie med sprø potettopping

Ingredienser

• 6 ss usaltet smør, pluss litt til smøring av ildfast form
• 2 ss olivenolje
• 3 store poteter (f.eks. Russet eller bakepoteter)
• Kosher-salt
• Svart pepper
• 4 vårløk eller 1 middels gul løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, knust og grovhakket
• 1.4 kg kjøttdeig av storfe (80/20)
• 0.6 dl chilipulver
• Én 800 g boks hakkede tomater, drenert
• 4.7 dl storfebuljong
• 2 ss hvetemel
• 3.6 dl ferske eller tint frosne erter
• 340 g ekstra skarp Cheddar, revet
• 0.6 dl finrevet Parmesan

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Smør en 23x33 cm ildfast form.
2. Varm opp olivenoljen og 2 ss av smøret i en liten kjele over middels varme til smøret har smeltet.
3. Riv potetene og ha dem i en middels stor bolle. Hell smør- og oljeblandingen over potetene, tilsett 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper, og rør godt sammen. Sett til side.
4. I en stor stekepanne over middels varme, smelt de resterende 4 ss smør. Tilsett vårløken og hvitløken; rør, og la det koke til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 3–5 minutter.
5. Tilsett kjøttdeigen og stek, rør av og til, til den er brunet. Rør inn 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper og chilipulver.
6. Tilsett tomatene, storfebuljongen og melet. Øk varmen til middels høy og kok opp blandingen under omrøring av og til.
7. Senk varmen og la det småkoke til det tykner, ca. 6–8 minutter. Senk varmen ytterligere og rør inn erter og Cheddarost; kok til osten er smeltet.
8. Hell kjøttblandingen over i den forberedte ildfaste formen.
9. Fordel potetblandingen jevnt over toppen av gratengen og strø over parmesanosten.
10. Stek, uten lokk, til toppen er sprø og gratengen bobler, ca. 20 minutter. La den hvile i 5 minutter før servering.