Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli
Lær hvordan du lager en frisk farfalle salat med grillede reker og brokkoli. Perfekt for sommeren eller når du ønsker en lett og smakfull rett.
Om denne retten
Denne farfalle-salaten er en herlig smakseksplosjon av grillet reker, sprø brokkoli og friske tomatbiter. Oppskriften har røtter fra Middelhavsområdet, og passer perfekt som en avkjølende forrett en varm sommerkveld. Kombinasjonen av sjømat, grønnsaker og pasta gir en balansert og næringsrik rett.
Ingredienser
- 455 gram store reker (ca. 24 stk.), skrellet og renset
- 455 gram brokkoli, delt i 2,5 cm store blomster og stilker skåret i 0,6 cm skiver
- 225 gram farfalle (båndpasta)
- en 28-ounces boks med hele, skrellede tomater, uten frø, drenert, med 0,6 dl av tomatjuicen satt til side, og hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 455 gram store reker (ca. 24 stk.), skrellet og renset
- 455 gram brokkoli, delt i 2,5 cm store blomster og stilker skåret i 0,6 cm skiver
- 225 gram farfalle (båndpasta)
- en 28-ounces boks med hele, skrellede tomater, uten frø, drenert, med 0,6 dl av tomatjuicen satt til side, og hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen. I en bolle vender du reker med salt etter smak. Tre rekene på metallspyd og grill på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull til de er gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan rekene kokes uten spyd i en varm, godt krydret, rynket grillpanne over høy varme.) I en 6-liters kjele koker du opp 5 liter saltet vann og koker brokkoli til den er sprøtt-møre, ca. 5 minutter. Overfør brokkolien med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La brokkolien renne godt av og overfør den til en bolle. I samme kjele med saltet kokende vann koker du farfalle til den er akkurat mør, og siler den i en sil, skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. I en stor bolle blander du tomater med den reserverte juicen, eddik, hvitløkpasta, sukker, timian og persille. Tilsett farfalle, brokkoli, reker, pepper og salt etter smak, og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Rett før servering tilsetter du olje i salaten og vender igjen. Salaten kan lages 2 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 2Forbered grillen.
- 3I en bolle vender du reker med salt etter smak. Tre rekene på metallspyd og grill på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull til de er gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan rekene kokes uten spyd i en varm, godt krydret, rynket grillpanne over høy varme.)
- 4I en 6-liters kjele koker du opp 5 liter saltet vann og koker brokkoli til den er sprøtt-møre, ca. 5 minutter. Overfør brokkolien med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La brokkolien renne godt av og overfør den til en bolle.
- 5I samme kjele med saltet kokende vann koker du farfalle til den er akkurat mør, og siler den i en sil, skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 6I en stor bolle blander du tomater med den reserverte juicen, eddik, hvitløkpasta, sukker, timian og persille. Tilsett farfalle, brokkoli, reker, pepper og salt etter smak, og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Rett før servering tilsetter du olje i salaten og vender igjen. Salaten kan lages 2 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
Tips og Varianter
- 1Ikke grill rekene for lenge, da de raskt kan bli tørre. Bruk unge, sprøe brokkoli-blomster for best tekstur. Server salaten rett etter at oljen er blandet inn for å bevare smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Denne farfalle-salaten er forfriskende på sin egen hånd, men den kan også passe utmerket sammen med et glass tørr, sitruspreget hvitvin. En enkel grønn salat kan være et godt tilbehør for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli?▼
Total tilberedningstid for Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli?▼
En porsjon av Farfalle-salat med grillet reker og brokkoli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
