Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto
Oppdag en smakfull oppskrift på farfalle pasta med frisk rødbetvinaigrette og aromatisk persillepesto. Perfekt for en lett og fargerik middag.
Om denne retten
Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto er et livlig og smaksrikt måltid som feirer de dype, jordiske fargene og smaker av høstsesongens råvarer. Oppskriften kombinerer den bølgende formen til farfalle-pastaen med den intense, søtlig-syrlige rødbetvinaigretten og den friske, urteaktige persillepestoen for et matnyttig og stimulerende måltid som passer perfekt til en middag med venner eller familiesamling.
Ingredienser
- Kosher salt
- 4,7 dl ferske krøllete persilleblader
- 1/2 teskje granulert sukker
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av vårløk, både den grønne og hvite delen
- 5 mellomstore rødbeter, grundig vasket og delt i fire (sett til side og finhakk rødbetegrønnsakene, hvis de er på planten)
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram farfalle-pasta
- Kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 0,6 dl revet Parmesan
Ingredienser
- Kosher salt
- 4,7 dl ferske krøllete persilleblader
- 1/2 teskje granulert sukker
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av vårløk, både den grønne og hvite delen
- 5 mellomstore rødbeter, grundig vasket og delt i fire (sett til side og finhakk rødbetegrønnsakene, hvis de er på planten)
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram farfalle-pasta
- Kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 0,6 dl revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1For persillepesto: Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett kosher-salt til vannet smaker som sjøvann, og rør om for å blande. Ha i persillen og kok i 1 minutt, og fjern deretter med en hullsleiv. Dypp umiddelbart bladene i en isvannbad og la dem avkjøle i 3 til 5 minutter. Sil av litt vann fra bladene, og ha dem deretter i blenderen sammen med sukker og olivenolje. Kjør til jevn puré. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann for å lette blendingen. Smak til med salt og pepper. Rør inn vårløken og sett til side i en bolle stor nok til å romme pastaen.
- 2For rødbetvinaigretten: Legg rødbetbitene i en middels stor kjele og tilsett 1 kopp vann. Kok opp over høy varme. La det koke til væsken har redusert til omtrent 1/4 kopp. Tilsett resten av vannet og la det koke igjen til du har ca. 1/4 kopp væske igjen. Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og rør inn rødvinseddik og olivenolje.
- 3For pastaen: Kok opp 6 liter vann i en stor kjele. Tilsett rikelig med salt; vannet skal smake som sjøvann. Ha i pastaen og rør om slik at den ikke setter seg fast i bunnen mens den koker. Kok pastaen til den er al dente (mør, men ikke hard eller rå), ca. 8–10 minutter. Sil av pastaen i en sil, og spar litt av kokevannet i tilfelle du trenger det senere.
- 4Til servering: Hell pastaen over i bollen med persillepesto. Tilsett rødbetvinaigretten og smør, og vend forsiktig for å blande. Rør inn parmesan og finstrimlede rødbetblader, hvis du bruker det. Server umiddelbart. Alternativt kan du helle rødbetvinaigretten over pastaen for en annen fargeeffekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne rødbeter for best mulig smak og tekstur.
- 2For ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt av pastakokevannet til persillepestoen.
- 3For en mer fyldig rett kan du toppe med sprø, stekte skalldyr eller svor av baconsydde løk.
Serveringsforslag
Servér den fargerike farfalle-retten med et glass frisk, tørr hvitvin som løfter de sødmefulle og syrlige smakene. Et enkelt grønt salat med sitronolje gir en velbalansert og oppkvikkende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto?▼
Total tilberedningstid for Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto?▼
En porsjon av Farfalle-pasta med rødbetvinaigrette og persillepesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
