Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto
Oppdag en smakfull oppskrift på farfalle pasta med frisk rødbetvinaigrette og aromatisk persillepesto. Perfekt for en lett og fargerik middag.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 4,7 dl ferske kruspersilleblader
- 0,5 ts sukker
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver vårløk, både grønn og hvit del
- 5 mellomstore rødbeter, grundig vasket og delt i fire (sett til side og finhakk rødbetbladene, hvis de er på planten)
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g farfallepasta
- Kosher salt
- 1 ss usaltet smør
- 0,6 dl revet parmesan
Ingredienser
- Kosher salt
- 4,7 dl ferske kruspersilleblader
- 0,5 ts sukker
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver vårløk, både grønn og hvit del
- 5 mellomstore rødbeter, grundig vasket og delt i fire (sett til side og finhakk rødbetbladene, hvis de er på planten)
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g farfallepasta
- Kosher salt
- 1 ss usaltet smør
- 0,6 dl revet parmesan
Slik gjør du:
- For persillepesto:
- Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett kosher-salt til vannet smaker som sjøvann, og rør om for å blande. Ha i persillen og kok i 1 minutt, og fjern deretter med en hullsleiv. Dypp umiddelbart bladene i et isvannbad og la dem avkjøle i 3 til 5 minutter. Sil av litt vann fra bladene, og ha dem deretter i blenderen sammen med sukker og olivenolje. Kjør til jevn puré. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann for å lette blendingen. Smak til med salt og pepper. Rør inn vårløken og sett til side i en bolle stor nok til å romme pastaen.
- For rødbetvinaigretten:
- Legg rødbetbitene i en middels stor kjele og tilsett 2,4 dl vann. Kok opp over høy varme. La det koke til væsken har redusert til omtrent 0,6 dl. Tilsett resten av vannet (2,3 dl) og la det koke igjen til du har ca. 0,6 dl væske igjen. Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen og rør inn rødvinseddik og olivenolje.
- For pastaen:
- Kok opp 6 liter vann i en stor kjele. Tilsett rikelig med salt; vannet skal smake som sjøvann. Ha i pastaen og rør om slik at den ikke setter seg fast i bunnen mens den koker. Kok pastaen til den er al dente (mør, men ikke hard eller rå), ca. 8–10 minutter. Sil av pastaen i en sil, og spar litt av kokevannet i tilfelle du trenger det senere.
- Til servering:
- Hell pastaen over i bollen med persillepesto. Tilsett rødbetvinaigretten og smør, og vend forsiktig for å blande. Rør inn parmesan og finstrimlede rødbetblader, hvis du bruker det. Server umiddelbart. Alternativt kan du helle rødbetvinaigretten over pastaen for en annen fargeeffekt.
Om denne retten
Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto er et livlig og smaksrikt måltid som feirer de dype, jordiske fargene og smakene av høstsesongens råvarer. Oppskriften kombinerer den bølgende formen til farfallepastaen med den intense, søtlig-syrlige rødbetvinaigretten og den friske, urteaktige persillepestoen for et matnyttig og stimulerende måltid som passer perfekt til en middag med venner eller familiesamling.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne rødbeter for best mulig smak og tekstur.
- 2For ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt av pastakokevannet til persillepestoen.
- 3For en mer fyldig rett kan du toppe med sprø, stekte skalldyr eller sprøstekt bacon.
Serveringsforslag
Servér den fargerike farfalle-retten med et glass frisk, tørr hvitvin som løfter de sødmefulle og syrlige smakene. En enkel grønn salat med sitronolje gir en velbalansert og oppkvikkende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto?▼
Total tilberedningstid for Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto?▼
En porsjon av Farfallepasta med rødbetvinaigrette og persillepesto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
