Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en smakfull farfalle-retter med gullrøtter, beet greens og pinjekjerner. Perfekt for en sunn og fargerik middag.
Om denne retten
Denne farfalle-pastaretten er en smaksrik feiring av høstens gylne gullrøtter og friske rødbetblader. Med en kombinasjon av nøtteaktige pinjekjerner, søtkaramellisert løk og den friske syrligheten fra rødbetene, gir denne retten en utrolig kompleks smaksopplevelse. Perfekt som en avslappet middagsrett som bringer høstens farger og smaker til bordet.
Ingredienser
- 0,8 dl pinjekjerner
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2 store løk, delt i fire på langs gjennom rotenden, skåret i tverrsnitt (ca. 9,5 dl)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bunt med gyldne rødbeter med friske, sunne blader; rødbetene skrelt, hver delt i 8 båter, bladene skåret i 2,5 cm brede strimler
- 340 gram farfalle (sløyfe-pasta)
- 0,8 dl revet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 0,8 dl pinjekjerner
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2 store løk, delt i fire på langs gjennom rotenden, skåret i tverrsnitt (ca. 9,5 dl)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bunt med gyldne rødbeter med friske, sunne blader; rødbetene skrelt, hver delt i 8 båter, bladene skåret i 2,5 cm brede strimler
- 340 gram farfalle (sløyfe-pasta)
- 0,8 dl revet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett pinjekjerner og rør til de er lett ristet, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål. Tilsett 2 spiseskjeer olje og løk i samme panne og sautér til løken begynner å mykne og bli gyllen, ca. 10 minutter. Skru ned varmen til middels-lav og fortsett å sautere til løken er mør og brunet, ca. 30 minutter til. Tilsett hvitløk og rør i 2 minutter. Strø over ruccolasalat og løk. Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olje; dekk til og kok til ruccolasalaten er mør, ca. 5 minutter. I mellomtiden, kok rødbetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rødbetene til en middels stor bolle. Sett vannet tilbake på kokingen. Tilsett pasta i kokevannet og kok til den er al dente, ca. 8-10 minutter, og rør av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. Rør inn løk- og ruccolasalatblandingen og rødbetene i pastaen. Tilsett kokevannet litt etter litt, ca. ¼ kopp av gangen, for å fukte. Krydre med salt og grovmalt svart pepper. Rør inn 1/3 kopp revet parmesanost. Fordel pastaen i dype skåler. Strø over pinjekjerner. Server med ekstra ost ved siden av.
- 2Varm en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett pinjekjerner og rør til de er lett ristet, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål. Tilsett 2 spiseskjeer olje og løk i samme panne og sautér til løken begynner å mykne og bli gyllen, ca. 10 minutter. Skru ned varmen til middels-lav og fortsett å sautere til løken er mør og brunet, ca. 30 minutter til. Tilsett hvitløk og rør i 2 minutter. Strø over ruccolasalat og løk. Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olje; dekk til og kok til ruccolasalaten er mør, ca. 5 minutter.
- 3I mellomtiden, kok rødbetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rødbetene til en middels stor bolle. Sett vannet tilbake på kokingen. Tilsett pasta i kokevannet og kok til den er al dente, ca. 8-10 minutter, og rør av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.
- 4Rør inn løk- og ruccolasalatblandingen og rødbetene i pastaen. Tilsett kokevannet litt etter litt, ca. ¼ kopp av gangen, for å fukte. Krydre med salt og grovmalt svart pepper. Rør inn 1/3 kopp revet parmesanost. Fordel pastaen i dype skåler. Strø over pinjekjerner. Server med ekstra ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær løkene for tynne - de skal ha en god tykkelse for å bli ordentlig karamellisert.
- 2Bruk hele rødbetene med bladene for å få en flott kontrast i farger og teksturer.
- 3Kok pastaen litt al dente, så den holder seg fast i den kremet sausen.
Serveringsforslag
Server denne fargerike pastaretten med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan balansere de søte og sure smakene. En enkel salat med friske urter vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner?▼
En porsjon av Farfalle med gullrøtter, rødbetblader og pinjekjerner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
