Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk
Oppskriften på hjemmelaget tomatketchup – lag din egen ketchup hjemme med en enkel og smakfull oppskrift. Perfekt til burger, pommes frites og mer.
Foto av Yelena from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 2 store løk, skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver
- 2 ss olivenolje
- 2,5 dl rødvinseddik
- 1 dl pluss 1 ss mørkt brunt sukker
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 0,5 dl kapers med lake
- 0,5 dl sterk rød peppersaus
- 1 ss krydderblanding (se under)
- 0,75 ts mild paprika
- 0,75 ts malt kanel
- 0,75 ts malt allehånde
- 0,75 ts malt ingefær
- 0,75 ts tørket oregano
- 0,75 ts nykvernet svart pepper
- 0,75 ts malt kardemomme
- 3 bokser (à ca. 800 g) hele tomater
- 2 bokser (à ca. 340 g) tomatpuré
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl spisskummenfrø
- 0,5 dl korianderfrø
- 0,5 dl gule sennepsfrø
Ingredienser
- 2 store løk, skåret i ca. 1,5 cm tykke skiver
- 2 ss olivenolje
- 2,5 dl rødvinseddik
- 1 dl pluss 1 ss mørkt brunt sukker
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 0,5 dl kapers med lake
- 0,5 dl sterk rød peppersaus
- 1 ss krydderblanding (se under)
- 0,75 ts mild paprika
- 0,75 ts malt kanel
- 0,75 ts malt allehånde
- 0,75 ts malt ingefær
- 0,75 ts tørket oregano
- 0,75 ts nykvernet svart pepper
- 0,75 ts malt kardemomme
- 3 bokser (à ca. 800 g) hele tomater
- 2 bokser (à ca. 340 g) tomatpuré
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl spisskummenfrø
- 0,5 dl korianderfrø
- 0,5 dl gule sennepsfrø
Slik gjør du:
- Forvarm grillen. Vend løkskivene i olivenolje og grill dem til de er godt brent, omtrent 8 minutter på hver side.
- Varm en stekepanne på middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og rist dem under omrøring i ca. 1 minutt, til de er lett ristet og dufter nøtteaktig. Overfør til en tallerken for avkjøling. Gjenta prosessen med korianderfrøene og deretter sennepsfrøene. Pass på at krydderne ikke brenner seg.
- Når frøene er avkjølt, mal dem grovt i en krydderkvern eller i en morter.
- Legg den grillede løken, de malte krydderne og alle de resterende ingrediensene (unntatt salt og pepper til smaking) i en dyp, tung, ikke-reaktiv kjele.
- La det småkoke uten lokk på lav varme i omtrent 3 timer. Rør om hver 15. minutt for å bryte opp tomatene og forhindre at ketchupen brenner seg fast i bunnen av kjelen. Blandingen vil tykne betydelig.
- Kjør ketchupen i porsjoner i en foodprosessor eller blender til den er jevn. Smak til med kosher-salt og nykvernet svart pepper.
- Hvis puréen virker for tynn, sett den tilbake i kjelen og la den småkoke videre til den har ønsket konsistens.
- Denne ketchupen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 4 uker.
Om denne retten
Denne hjemmelagde tomatketchupen er et resultat av generasjoners tradisjon og eksperimentering. Den byr på en dypere, mer kompleks smak enn noe du kan finne i butikken, takket være en skånsom tilberedning og en unik blanding av spesiallagde krydder. Utforsk smakene av solmodne tomater, ristet løk, krydrede frø og deilig syrlig sødme – en perfekt ledsager til alt fra grillede burgere til hjemmelaget pommes frites.
Tips og Varianter
- 1Grilling av løkskiver før du tilbereder ketchupen gir en dypere, rikere smak.
- 2Bruk en god blanding av tomater, både hele og puré, for å oppnå riktig konsistens.
- 3Mal krydderblandingen fersk rett før bruk for å sikre optimal aroma og smak.
Serveringsforslag
Denne ketchupen er utmerket som dip til sprø pommes frites eller chili cheese fries. Den passer også perfekt som ledsager til saftige, hjemmelagde burgere eller som smakstilsetning i en sandwich med pulled pork.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 1 liter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk?▼
En porsjon av Hjemmelaget tomatketchup med ristet løk inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
