Famous Tomato Ketchup
Oppskriften på famous tomat ketchup – lag din egen ketchup hjemme med en enkel og smakfull oppskrift. Perfekt til burger, pommes frites og mer.
Om denne retten
Denne hjemmelagde tomatketsjupen er et resultat av en generasjoners tradisjon og eksperimentering. Den byr på en dypere, mer kompleks smak enn noe du kan finne i butikken, takket være en skånsom tilberedning og en unik blanding av spesiallagde krydder. Utforsk smakene av solmodne tomater, ristet løk, krydrede frø og deilig syrlig sødme - en perfekt ledsager til alt fra grillede burgere til hjemmelaget pommes frites.
Ingredienser
- 2 store løk, skåret i skiver ca. 1,5 cm tykke
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje mørk brunt sukker (pakket)
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl kapers med lake
- 0,6 dl sterk rød peppersaus
- 1 spiseskje Home Spice Bland, oppskrift følger
- 3/4 teskje mild paprika
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3/4 teskje malt kardemomme
- 3 bokser (ca. 800 g) hele tomater
- 2 bokser (ca. 340 g) tomatpuré
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl spisskummenfrø
- 0,8 dl korianderfrø
- 0,8 dl gul sennepsfrø
Ingredienser
- 2 store løk, skåret i skiver ca. 1,5 cm tykke
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje mørk brunt sukker (pakket)
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl kapers med lake
- 0,6 dl sterk rød peppersaus
- 1 spiseskje Home Spice Bland, oppskrift følger
- 3/4 teskje mild paprika
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3/4 teskje malt kardemomme
- 3 bokser (ca. 800 g) hele tomater
- 2 bokser (ca. 340 g) tomatpuré
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl spisskummenfrø
- 0,8 dl korianderfrø
- 0,8 dl gul sennepsfrø
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Vend løkskivene i olivenolje og grill dem til de er brent, omtrent 8 minutter på hver side.
- 2Legg løken og alle de resterende ingrediensene i en dyp, tung, ikke-reaktiv kjele. La det småkoke uten lokk på lav varme i omtrent 3 timer, rør om hver 15. minutt for å bryte opp tomatene og forhindre at ketchupen brenner seg fast i bunnen av kjelen. Blandingen vil tykne.
- 3Kjør ketchupen i porsjoner i en foodprocessor eller blender til den er jevn. Hvis puréen virker for tynn, sett den tilbake i kjelen og la den småkoke til den har ønsket konsistens. Denne ketchupen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 4 uker.
- 4Varm opp en stekepanne på middels varme til den er varm. Tilsett spisskummenfrøene og rør av og til til de er lett ristet, omtrent 1 minutt. Overfør til en tallerken for å avkjøle, og gjenta med korianderfrøene og deretter sennepsfrøene. Pass på at krydderne ikke brenner seg. Du vil vite at de er ferdige når en ristet, nøtteaktig aroma stiger opp fra pannen. Når frøene er avkjølt, mal dem grovt i en krydderkvern eller i en morter med pestle.
Tips og Varianter
- 1Grilling av løkskiver før du tilbereder ketsjupen gir en dypere, rikere smak.
- 2Bruk en god blanding av tomater, både hel- og knuste, for å oppnå riktig konsistens.
- 3Mal krydderblandingen fersk rett før bruk for å sikre optimal aroma og smak.
Serveringsforslag
Denne ketsjupen er utmerket som dip til sprø pommes frites eller chili cheese fries. Den passer også perfekt som ledsager til saftige, hjemmelagde burgere eller som smakstilsetning i en sandwich med pulled pork.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Famous Tomato Ketchup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Famous Tomato Ketchup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Famous Tomato Ketchup?▼
Total tilberedningstid for Famous Tomato Ketchup er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Famous Tomato Ketchup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Famous Tomato Ketchup?▼
En porsjon av Famous Tomato Ketchup inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
