Fall Ragout med Polenta
Oppdag en smakfull oppskrift på fall ragout med kremet polenta. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle høstgryten er et må-prøve for alle som elsker duften av varm komfort. Den fyller hjemmet med aroma av langtidskokede grønnsaker og krydder, og smaker av tradisjonell norsk husmankost med en moderne, elegant vri. Serveres perfekt over kremet polenta for en helhetlig, tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 små gule løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 3 pastinakker, skrelt og skåret i 1/2 tomme diagonale skiver
- 3,6 dl hermetiske knuste tomater
- 7,1 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsalt hermetisk kyllingbuljong, skummet for fett
- Bouquet garni, laget med 3 kvister persille, 3 kvister timian og 2 laurbærblad
- 4 små neper, skåret i 2,5 cm terninger
- 900 gram smørnut squash, skrelt og skåret i 3,8 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 19 dl nepeblader
- 1 lite fennikkeleaf, kjernet og tynnsnittet
- Polenta, oppskrift følger
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 små gule løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 3 pastinakker, skrelt og skåret i 1/2 tomme diagonale skiver
- 3,6 dl hermetiske knuste tomater
- 7,1 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsalt hermetisk kyllingbuljong, skummet for fett
- Bouquet garni, laget med 3 kvister persille, 3 kvister timian og 2 laurbærblad
- 4 små neper, skåret i 2,5 cm terninger
- 900 gram smørnut squash, skrelt og skåret i 3,8 cm terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 19 dl nepeblader
- 1 lite fennikkeleaf, kjernet og tynnsnittet
- Polenta, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, varm opp olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk, og sauté til den er gjennomsiktig, 3 til 5 minutter. Tilsett gulrøtter og pastinakk, rør for å blande. Tilsett tomater og kraft, rør for å blande. Kok opp, og skru ned varmen til lav, og la det småkoke.
- 2Tilsett bouquet garni, neper, smørnut squash, og salt og pepper etter smak. Rør for å blande. Dekk til, og kok til grønnsakene er møre på gaffel, omtrent 25 minutter.
- 3Tilsett nepeblader og fennikel. Kok til bladene er visnet, 3 til 5 minutter. Juster krydderet ved å tilsette mer salt og pepper etter smak. Fordel polentaen i 6 boller, og server umiddelbart, toppet med høstgryten.
- 45 kopper hjemmelaget kyllingkraft, eller lavsaltet hermetisk kyllingbuljong, skummet for fett
- 51 1/3 kopper hurtigkokende polenta
- 61 spiseskje usaltet smør
- 71 teskje salt
- 8I en middels stor kjele, kok opp kraften eller 5 kopper vann. Mens du visper raskt, tilsett polentaen i en tynn jevn strøm. Skru ned varmen til lav, og kok polentaen, rør av og til, i 4 til 5 minutter. Rør inn smør og salt i løpet av det siste minuttet av kokingen. Server umiddelbart (polentaen tykner betydelig når den får hvile).
Tips og Varianter
- 1- Bruk et bouquet garni for å gi gryten et hint av urter uten at bladene blir liggende igjen
- 2- Skrell pastinakkene før du skjærer dem i skiver - det gjør dem mye lettere å spise
- 3- La gryten småkoke i 25 minutter for at grønnsakene skal bli møre og smakene utvikle seg
Serveringsforslag
Topp den kremet polentaen med den smakfulle høstgryten, og server sammen med et godt glass rødvin for en perfekt høstmiddag. Dryss litt riven parmesan eller friske nepeblader over toppen for en delikat finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fall Ragout med Polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fall Ragout med Polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fall Ragout med Polenta?▼
Total tilberedningstid for Fall Ragout med Polenta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fall Ragout med Polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fall Ragout med Polenta?▼
En porsjon av Fall Ragout med Polenta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
