Falafel
Lær hvordan du lager deilige falafel hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull vegetarrett som passer til alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier320 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Falafel er en ikonisk vegetarrett fra Midtøsten som nå har blitt elsket over hele verden. Disse saftige, krydrede kikertboller har en unik tekstur og smak takket være en nøye utvalgt miks av urter og krydder. Denne hjemmelagde versjonen tar litt tid å lage, men resultatet er så mye bedre enn noe du finner i butikken eller på restaurant.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4,7 dl bløtlagte kikerter (kikerter må bløtlegges i kaldt vann i minst 18 timer og opptil 24 timer), tilsett mer vann om nødvendig
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 eller 2 serranoskiver, hakket
- 2 grønne løk (hvite og grønne deler), finhakket
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 3 spiseskjeer hakkede friske mynteblader
- 3 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og malt
- 3 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- Knapt 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl tykk gresk yoghurt
- 3 piquillo-pepper eller 2 grillede røde paprika
- 1 teskje røkt søt spansk paprika
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 teskje revet sitronskall
- Salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl hvite bønner, kokte eller hermetiske, drenert og skylt
- 6 fedd ovnsbakt hvitløk
- 1 spiseskje harissa
- 2 spiseskjeer frisk sitronsaft
- 3 spiseskjeer tahini
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje røkt paprika
- 4 tomater på vinranker, hakket
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 spiseskjeer grovhakket frisk mynte
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 4,7 dl bløtlagte kikerter (kikerter må bløtlegges i kaldt vann i minst 18 timer og opptil 24 timer), tilsett mer vann om nødvendig
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 eller 2 serranoskiver, hakket
- 2 grønne løk (hvite og grønne deler), finhakket
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 3 spiseskjeer hakkede friske mynteblader
- 3 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og malt
- 3 teskjeer korianderfrø, ristet og malt
- Knapt 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl tykk gresk yoghurt
- 3 piquillo-pepper eller 2 grillede røde paprika
- 1 teskje røkt søt spansk paprika
- 4 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 teskje revet sitronskall
- Salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl hvite bønner, kokte eller hermetiske, drenert og skylt
- 6 fedd ovnsbakt hvitløk
- 1 spiseskje harissa
- 2 spiseskjeer frisk sitronsaft
- 3 spiseskjeer tahini
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje røkt paprika
- 4 tomater på vinranker, hakket
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnsnittet
- 2 spiseskjeer grovhakket frisk mynte
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For falafelen: Sil chickpeasene i en sil, og legg dem deretter på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fuktighet. Chickpeasene skal være helt tørre.
- 2Varm opp 10 centimeter peanøtt- eller vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme til den når 165 grader Celsius på et dypfriteringstermometer.
- 3Mens oljen varmes opp, varm opp olivenolje i en liten sautépanne over middels varme. Tilsett hvitløk og serranoskiver, og kok til de er myke, ca. 3 minutter.
- 4Overfør chickpeasene til en food processor, tilsett hvitløk, blantur, grønn løk, persille, mynte, koriander, sitronsaft, spisskummen, koriander, bakepulver, salt og pepper, og kjør til blandingen er finhakket, og stopp for å skrape sidene av bollen hver 30. sekund. Overfør blandingen til en bolle.
- 5Legg et stekebrett med kjøkkenpapir. Form blandingen til baller på størrelse med pingpongballer og legg dem på en tallerken. Friter i porsjoner ved 165 grader Celsius til de er lyseblonde, ca. 45 sekunder, og øs olje over falafelen kontinuerlig. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på stekebrettet. Øk temperaturen på oljen til 180 grader Celsius. Legg falafelen tilbake i oljen i porsjoner, dekk pannen med lokk i 30 sekunder, og fritér til de er dypbrune, og øs olje over dem kontinuerlig. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir, og krydre umiddelbart med salt.
- 6For yoghurtsaus: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til glatt konsistens; smak til med salt og pepper, og overfør til en liten bolle. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, dekket, for å la smakene blande seg.
- 7Variasjon: Bytt ut 2 kopper fetaost med yoghurt, og tilsett ½ kopp finhakket persille.
- 8For hummusen: Ha bønner, hvitløk, harissa, sitronsaft og tahini i en food processor og kjør til glatt. Mens maskinen går, tilsett langsomt olivenolje til emulsjon oppstår. Smak til med salt og pepper.
- 9For relishen: Visp sammen olje, eddik og røkt paprika i en liten bolle. Tilsett de resterende ingrediensene og vend forsiktig. Tomatene skal være lett dekket av dressingen.
- 10Server falafel med yoghurtsaus, hummus og relish på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kikertertene er helt tørre før de går i frityren - dette er nøkkelen til sprø, luftige falafel.
- 2Fritér falafelkuglene i to omganger for optimal crunch - først ved 165°C i 45 sekunder, så øk oljen til 180°C og fritér i ytterligere 30 sekunder.
- 3Bruk en blanding av frisk koriander, mynte og persille for en herlig, grønn smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Denne falafelretten er best når den serveres med en kremet, litt sure yoghurtdipp, en smakfull hummus og en frisk tomat-løkrellish. Sammen skaper de en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Falafel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Falafel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Falafel?▼
Total tilberedningstid for Falafel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Falafel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Falafel?▼
En porsjon av Falafel inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
