Fabelaktige kjøttboller
Oppskrift på deilige og saftige kjøttboller som passer perfekt som hovedrett eller forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse fabelaktige kjøttbollene er en klassisk italiensk rett som har blitt en favoritt over hele verden. Oppskriften kombinerer utvalgte kjøtttyper, parsejle og italienske smakstilsetninger for å skape en rett som er både smakfull og særegen. Uansett om det er til en familiemiddag eller en festanledning, vil disse utrolige kjøttbollene virkelig imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, i 1/4-tommers terninger
- Salt
- 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- En klype knust rød pepper
- 225 gram kjøttdeig av storfe
- 225 gram kjøttdeig av kalv
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 2 store egg
- 2,4 dl revet Parmigiano
- 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 2,4 dl brødsmuler
- 1,2 dl vann
- Marinara-saus, oppskrift følger
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 115 gram diced pancetta
- 2 store spanske løk, i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 4 bokser á 28 gram med italienske plommetomater av San Marzano-typen
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, i 1/4-tommers terninger
- Salt
- 2 hvitløksfedd, knust og hakket
- En klype knust rød pepper
- 225 gram kjøttdeig av storfe
- 225 gram kjøttdeig av kalv
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 2 store egg
- 2,4 dl revet Parmigiano
- 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 2,4 dl brødsmuler
- 1,2 dl vann
- Marinara-saus, oppskrift følger
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 115 gram diced pancetta
- 2 store spanske løk, i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 4 bokser á 28 gram med italienske plommetomater av San Marzano-typen
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Smør en stor stekepanne med olivenolje, tilsett løken og varm opp til middels-høy varme. Krydre løken rikelig med salt og kok i omtrent 5 til 7 minutter. Løken skal være veldig myk og aromatisk, men uten farge. Tilsett hvitløk og knust rød pepper, og stek i ytterligere 1 til 2 minutter. Slå av varmen og la det avkjøle.
- 3I en stor bolle blander du kjøttene, eggene, Parmigiano, persille og brødsmuler. Det fungerer godt å kna blandingen med hendene. Tilsett løkblandingen og krydre rikelig med salt, og kna igjen. Tilsett vannet og kna en siste gang, godt. Blandingen skal være ganske våt. Test krydringen ved å lage en liten burger av blandingen og steke den. Blandingen skal smake veldig godt! Hvis ikke, mangler den sannsynligvis salt. Tilsett mer salt, og gjør det uansett.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5Form kjøttet til ønsket størrelse. Noen liker store, noen liker små. Jeg foretrekker kjøttboller litt større enn en golfball. Smør en stor stekepanne med olivenolje og brun kjøttbollene på alle sider. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem i den forvarmede ovnen i ca. 15 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomstekt. Hvis du skal bruke dem med en gang, tilsett dem i en stor gryte med marinara-saus. Hvis ikke, kan de fryses til senere bruk. Server med pasta og saus, eller spis dem rett fra gryten! NAM!
- 6Smør en stor sausgryte med olivenolje og tilsett pancetta. Varm opp til middels-høy varme og stek pancettan i 4 til 5 minutter. Tilsett løken, krydre rikelig med salt og rør for å dekke med oljen. Stek løken i 6 til 7 minutter, og rør ofte. Løken skal bli veldig myk og aromatisk, men uten farge. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 til 3 minutter, rør ofte.
- 7Press tomatene gjennom en kjøttkvern eller food mill. Pass på å få med all frø og stilker, og skrap av all masse fra bunnen av maskinen. Dette er det viktigste! Tilsett tomatene i gryten, og skyll ut en tomatkonserveskant med vann (ca. 2–3 kopper) og tilsett dette i gryten. Krydre rikelig med salt, og smak på sausen! Tomater trenger mye salt. Krydre i små porsjoner og smak underveis. La sausen småkoke i 2 til 3 timer, rør av og til og smak ofte.
- 8Bruk sausen med en gang på pasta, eller til andre tomatsausbehov. Denne sausen kan også avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i noen dager, og den fryser veldig godt.
- 9Porsjonsmengde: 2 liter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige magre kjøttsorter for å få den perfekte konsistensen - storfe, kalv og svin skaper en mør og saftig kjøttbolle.
- 2Tilsett rikelig med salt både i kjøttblandingen og i marinara-sausen - tomater trenger mye salt for å få frem den intense tomatsmaken.
- 3For å få en jevnere konsistens på kjøttbollene, kna blandingen godt med hendene før du former dem.
Serveringsforslag
Server de saftige kjøttbollene over en kremet polenta eller med en deilig hjemmelaget pasta. Sausen tilfører en deilig, fyldig tomatsmak som passer perfekt sammen med de møre kjøttbollene. Et glass kraftig rødvin vil også være et flott valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fabelaktige kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fabelaktige kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fabelaktige kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Fabelaktige kjøttboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fabelaktige kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fabelaktige kjøttboller?▼
En porsjon av Fabelaktige kjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
