Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker
Oppskrift på saftig og smakfull ovnsbakt lam med ovnsstekte grønnsaker. Perfekt for middagen! lær hvordan du lager denne klassiske retten steg for steg.
Om denne retten
Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker er en tidsløs klassiker som bringer både smak og nostalgi til bordet. Denne retten tar oss tilbake til landlige tradisjoner, hvor fennikelen og korianderen skaper en harmonisk duft som fyller kjøkkenet. De saktesvidde løkene og den sprø salviesmaken understreker den intense, salige lammefarsen. Kombinasjonen av søtpotet, rosenkål og selleristenger gir en deilig kontrast av teksturer og smaker som løfter denne retten til uforglemmelige høyder.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fennikelfrø
- 2. 3 spiseskjeer korianderfrø
- 3. 2 spiseskjeer hvit pepperkorn
- 4. 3 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 900 gram søtpoteter, skrelt og skåret i 2 cm terninger, legges i kaldt vann
- 6. 680 gram rosenkål, renset, trimmet og delt i to
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 1 1/2 ss fersk salvie, hakket
- 9. 3 ss hvitløk, skivet
- 10. 1 ss appelsinskall
- 11. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 12. 2 mellomstore løk, skrelt og tynne skiver
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1 1/2 ts finhakkede ferske salvieblader
- 15. 1,8 dl vann
- 16. 1,8 kg lammelår, romtemperert
- 17. Omtrent 0,6 dl fennikelkrydderblanding
- 18. 4 gulrøtter
- 19. 4 stilker selleri
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fennikelfrø
- 2. 3 spiseskjeer korianderfrø
- 3. 2 spiseskjeer hvit pepperkorn
- 4. 3 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 900 gram søtpoteter, skrelt og skåret i 2 cm terninger, legges i kaldt vann
- 6. 680 gram rosenkål, renset, trimmet og delt i to
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 1 1/2 ss fersk salvie, hakket
- 9. 3 ss hvitløk, skivet
- 10. 1 ss appelsinskall
- 11. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 12. 2 mellomstore løk, skrelt og tynne skiver
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1 1/2 ts finhakkede ferske salvieblader
- 15. 1,8 dl vann
- 16. 1,8 kg lammelår, romtemperert
- 17. Omtrent 0,6 dl fennikelkrydderblanding
- 18. 4 gulrøtter
- 19. 4 stilker selleri
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Lag fennikespiceblandingen: Ha fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rør ofte slik at frøene blir jevnt ristet. Når de er lysebrune og aromatiske, rør inn saltet og hell frøene over på en tallerken for å avkjøle. (De må være kalde før de males, ellers setter de seg fast i knivene.)
- 33. Ha frøene i en blender eller krydderkvern og kjør til det blir fint pulver. Rist i blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett lukket glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned. (Gir omtrent 1 1/4 kopp.)
- 44. I en kjele, kok opp søtpoteter og vann med 1 ss salt. Senk varmen og la det småkoke til potetene er møre. Sil av vannet og la dem avkjøle.
- 55. I en annen kjele, kok opp 2 liter vann med 1 ss salt. Tilsett spirer og kok i 3 minutter. Sil av vannet og la spirene avkjøle.
- 66. For lammet: Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Sett en stekeplate i ovnen.
- 77. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme til den er varm. Tilsett løk og en klype salt og pepper. Senk varmen til middels-lav og stek i ca. 1 minutt. Tilsett salvie og stek i ca. 3 minutter. Tilsett vann, dekk til og la det småkoke til løken er veldig myk, ca. 10 minutter. Fjern lokket og stek videre til løken er veldig myk og pannen er nesten tørr, ca. 2 minutter.
- 88. Skjær opp lammelåret og legg det flatt. Krydre godt med fennikespice og salt og pepper over hele kjøttet. Fordel halvparten av løkblandingen jevnt over innsiden av lammelåret. Rull sammen kjøttet og bind det fast med kjøkkenhyssing. Sett til side den andre halvparten av løkblandingen.
- 99. Gni utsiden av lammet med mer fennikespice. Ta ut stekeplaten fra ovnen og legg gulrøtter og selleri i bunnen. Plasser lammet oppå grønnsakene, drypp over litt ekstra-virgin olivenolje og stek i 7 timer. Fordel resten av løkblandingen på toppen av lammet, dekk med aluminiumsfolie som en telt, og stek i ytterligere en time. Lammet er ferdig når det lett løsner når du drar i det med en tang. Ta ut lammet og hold det varmt.
- 1010. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius.
- 1111. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett 1/4 kopp olivenolje og de reserverte søtpotetene og rosenkålene. Vend lett for å dekke med olje, og la det steke i 2 minutter uten å røre, til bunnen begynner å bli brune. Vend og stek i ytterligere 3 minutter til det er brunt på den siden. Krydre med salt og pepper, og sett i ovnen i 15 minutter. Etter 15 minutter, åpne ovnen og tilsett salvie og hvitløk. Rør godt og fortsett å steke i 5 minutter til, eller til hvitløken er lysbrun. Ta ut av ovnen og dryss over appelsinskall.
- 1212. Server lammet varmt med ovnsbakte grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Risteteknikken for fennikelen og korianderen er nøkkelen til å få frem de dype, nøtteaktige aromaene. Husk å avkjøle krydderblandingen før du kverner den, ellers kan du risikere at den kleber seg til bladene.
- 2Det er viktig å koke søtpotetene og rosenkålene separat for å sikre at begge blir perfekt møre og tekstryrte når de kombineres i ovnen.
- 3For å få den perfekte sprø løksmaken, sørg for at du saktesvirrer dem til de blir veldig myke og karamelliserte før du tilsetter salvien og hvitløken.
Serveringsforslag
Det perfekte følge til dette fantastiske lammet er et glass frisk, strukturert rødvin som kan løfte frem de dype, jordnære smakene. Et enkelt salat med sitrusvinaigrette vil også gi et friskt, lettere element til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Evig stekt lam med ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Bifffilet med peppersaus
