Etter Waxmans Brisket of Beef
Lær hvordan du lager waxman's brisket of oksekjøtt, en saftig og smakfull rett perfekt for helgen. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Om denne retten
Denne klassiske, langstekte brisketen er en sann kulinarisk glede. Oppskriften stammer fra den legendariske jødisk-amerikanske kokken Waxman, som har satt sitt preg på den amerikanske storkjøkkentradisjonen. Kombinasjonen av mørt, saftig kjøtt og den komplekse, smakfulle sausen gjør denne retten til et uslåelig mesterverk.
Ingredienser
- 1. 1 (2,7 kg) førsteskåret storfekjøtt av brisket, trimmet slik at det bare er igjen et tynt lag fett
- Allsidig mel til støving
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer maisolje
- 8 mellomstore løk, skrellet og tykt skåret
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- Kosher-salt
- 2 til 4 hvitløksfedd, skrellet og delt i fire
- 1 gulrot, skrellet og trimmet
Ingredienser
- 1. 1 (2,7 kg) førsteskåret storfekjøtt av brisket, trimmet slik at det bare er igjen et tynt lag fett
- Allsidig mel til støving
- Nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer maisolje
- 8 mellomstore løk, skrellet og tykt skåret
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- Kosher-salt
- 2 til 4 hvitløksfedd, skrellet og delt i fire
- 1 gulrot, skrellet og trimmet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Lett melet brisketen, og krydre den med pepper etter smak. Varm opp oljen på middels høy varme i en stor, ovnsfast emaljert støpejernspanne eller annen tung gryte med lokk som akkurat rommer brisketen. Legg brisketen i gryten og brun den på begge sider til det dannes sprø, brune områder her og der, ca. 5 til 7 minutter per side. Overfør brisketen til et serveringsfat, skru opp varmen litt, og tilsett løken i gryten. Rør konstant med en tresleiv, og skrap opp eventuelle brune biter som har satt seg fast i bunnen. Kok løken til den har myknet og fått en rik, brun farge, men ikke er karamellisert, ca. 10 til 15 minutter. Slå av varmen og legg brisketen og eventuelle safter oppå løken. Smør tomatpuréen over brisketen som om du skulle glasere en kake. Krydre med salt og mer pepper etter smak, og tilsett hvitløk og gulrot i gryten. Dekk til, sett gryten i ovnen, og kok brisketen i 1 ½ time. Overfør brisketen til et skjærebrett, og med en veldig skarp kniv skjær kjøttet på tvers av fibrene i ca. 3 mm tykke skiver. Legg skivene tilbake i gryten, overlapp dem i en vinkel slik at du kan se litt av den øverste kanten på hver skive. Resultatet skal minne om den opprinnelige, uskårne brisketen som heller litt bakover. Sjekk krydderet, og hvis nødvendig, tilsett 2 til 3 teskjeer vann i gryten. Dekk til igjen og sett gryten tilbake i ovnen. Senk temperaturen til 165°C og kok brisketen til den er mør som en gaffel, ca. 2 timer. Sjekk en eller to ganger underveis for å forsikre deg om at væsken ikke koker bort. Hvis den gjør det, tilsett noen flere teskjeer vann – men ikke mer. Hver gang du sjekker, skje litt av væ
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av denne muligheten til å lage en virkelig autentisk, langstekt brisket! For best resultat, bruk et førsteskåret storfekjøtt og la det bli mørt og smaksrikt i timevis i ovnen. Prøv også å skjære kjøttet på tvers av fibrene for å få en enda mørere tekstur. Til slutt, sørg for at du ikke lar væsken i gryten koke bort - tilsett litt vann underveis etter behov for å holde retten saftig og saus-aktig.
Serveringsforslag
Denne kraftige, smaksrike brisketen passer perfekt sammen med kremet potetmos eller en frisk, grønn salat. Et glass fyldig rødvin eller en iskald øl er også et utmerket valg til denne komfortable, hjemlagede retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Etter Waxmans Brisket of Beef?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Etter Waxmans Brisket of Beef. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Etter Waxmans Brisket of Beef?▼
Total tilberedningstid for Etter Waxmans Brisket of Beef er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Etter Waxmans Brisket of Beef vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Etter Waxmans Brisket of Beef?▼
En porsjon av Etter Waxmans Brisket of Beef inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
