Espressokake med tranebær og pekannøtter
Oppskrift på en saftig formkake med espresso, syrlige tranebær og sprø pekannøtter. Perfekt til kaffekosen eller som dessert.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl pluss 6 ss usøtet hvetemel
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts malt kanel eller 0.5 ts malt allehånde eller kardemomme
- 0.75 ts bakepulver
- 4 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert
- 1.8 dl sukker
- 1.2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 ss pluss 2 ts instant espressopulver eller instant kaffe
- 2.4 dl hakkede, ristede pekannøtter, valnøtter, hasselnøtter eller mandler, delt
- 2.4 dl tørkede, søtede tranebær eller tørkede, usøtede kirsebær eller blåbær, delt
- 3.6 dl melis
- 2 ss melk
Ingredienser
- 2.4 dl pluss 6 ss usøtet hvetemel
- 2 ss maisstivelse
- 1 ts malt kanel eller 0.5 ts malt allehånde eller kardemomme
- 0.75 ts bakepulver
- 4 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert
- 1.8 dl sukker
- 1.2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 ss pluss 2 ts instant espressopulver eller instant kaffe
- 2.4 dl hakkede, ristede pekannøtter, valnøtter, hasselnøtter eller mandler, delt
- 2.4 dl tørkede, søtede tranebær eller tørkede, usøtede kirsebær eller blåbær, delt
- 3.6 dl melis
- 2 ss melk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Smør en metallform på 23 x 13 x 8 cm.
- Dryss mel over formen og rist av overflødig mel.
- Sikt mel, maisstivelse, kanel, bakepulver og 0.25 ts salt i en middels stor bolle.
- Visp egg og vanilje i en liten bolle for å blande.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, sukker, brunt sukker og 1 ss espressopulver i en stor bolle til det er luftig, ca. 2–3 minutter.
- Når mikseren går, tilsett gradvis eggblandingen.
- Tilsett melblandingen i to omganger, og pisk på lav hastighet bare til det er godt blandet etter hver gang.
- Pisk røren i 30 sekunder på middels hastighet.
- Tilsett 1.8 dl pekannøtter og 1.8 dl tranebær, og rør bare til det er jevnt fordelt.
- Hell røren i formen.
- Stek kaken til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 time og 10 minutter.
- Avkjøl i formen på en rist i 5 minutter.
- Velt kaken ut av formen, og fjern den.
- Snu kaken med toppen opp, og avkjøl på rist.
- Bland melis, melk og 2 ts espressopulver i en middels stor bolle.
- Smør glasuren over toppen av kaken, slik at noe av den renner ned langs sidene.
- Strø over 0.6 dl hakkede nøtter og 0.6 dl tranebær.
- La stå til glasuren har stivnet, ca. 20 minutter.
- FORHANDSVARSEL: Kaken kan lages 5 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Om denne retten
Espressokake med tranebær og pekannøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pluss 6 ss usøtet hvetemel, maisstivelse, bakepulver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espressokake med tranebær og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espressokake med tranebær og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espressokake med tranebær og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Espressokake med tranebær og pekannøtter er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espressokake med tranebær og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espressokake med tranebær og pekannøtter?▼
En porsjon av Espressokake med tranebær og pekannøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
