Espressokake med tranebær og pekannøtter
Oppskrift på en saftig espresso formkake fylt med syrlige tranebær og sprø pekannøtter. Perfekt til kaffekosen eller som dessert.
Om denne retten
Espressokake med tranebær og pekannøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pluss 6 spiseskjeer usøtet hvetemel, spiseskjeer maisstivelse, teskje bakepulver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl pluss 6 spiseskjeer usøtet hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3. 1 teskje malt kanel eller 1/2 teskje malt allehånde eller kardemomme
- 4. 3/4 teskje bakepulver
- 5. 4 store egg
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer instant espressopulver eller instant kaffe
- 11. 2,4 dl hakkede, ristet pecannøtter, valnøtter, hasselnøtter eller mandler, delt
- 12. 2,4 dl tørkede, søtede tranebær eller tørkede, usøtede kirsebær eller blåbær, delt
- 13. 1 1/2 kop melis
- 14. 2 spiseskjeer melk
Ingredienser
- 1. 2,4 dl pluss 6 spiseskjeer usøtet hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3. 1 teskje malt kanel eller 1/2 teskje malt allehånde eller kardemomme
- 4. 3/4 teskje bakepulver
- 5. 4 store egg
- 6. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer instant espressopulver eller instant kaffe
- 11. 2,4 dl hakkede, ristet pecannøtter, valnøtter, hasselnøtter eller mandler, delt
- 12. 2,4 dl tørkede, søtede tranebær eller tørkede, usøtede kirsebær eller blåbær, delt
- 13. 1 1/2 kop melis
- 14. 2 spiseskjeer melk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en metallform på 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 tommer). Dryss mel over formen og rist av overflødig mel. Sikt mel, maisstivelse, kanel, bakepulver og 1/4 teskje salt i en middels stor bolle. Visp egg og vanilje i en liten bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, sukker, brunt sukker og 1 spiseskje espressopulver i en stor bolle til det er luftig, ca. 2–3 minutter. Når mikseren går, tilsett gradvis eggblandingen. Tilsett melblandingen i to omganger, og pisk på lav hastighet bare til det er godt blandet etter hver gang. Pisk røren i 30 sekunder på middels hastighet. Tilsett 3/4 kopp pekannøtter og 3/4 kopp tranebær, og rør bare til det er jevnt fordelt. Hell røren i formen. Stek kaken til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 time og 10 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 5 minutter. Vend kaken ut av formen, og fjern den. Snu kaken med toppen opp, og avkjøl på rist. Bland melis, melk og 2 teskjeer espressopulver i en middels stor bolle. Smør glasuren over toppen av kaken, slik at noe av den renner ned langs sidene. Strø over 1/4 kopp hakkede nøtter og 1/4 kopp tranebær. La stå til glasuren har stivnet, ca. 20 minutter. FORHANDSVARSEL: Kan lages 5 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en metallform på 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 tommer).
- 33. Sikt mel, maisstivelse, kanel, bakepulver og 1/4 teskje
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espressokake med tranebær og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espressokake med tranebær og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espressokake med tranebær og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Espressokake med tranebær og pekannøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espressokake med tranebær og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espressokake med tranebær og pekannøtter?▼
En porsjon av Espressokake med tranebær og pekannøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
