Espresso- og bjørnebærmakroner
Lær hvordan du lager deilige espresso- og bjørnebærmakroner med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til sommeren eller helgen.
Foto av Ewa Raymond på Pexels
Ingredienser
- 85 g mandelmel
- 3,6 dl melis
- 1 ss instant-espressopulver
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/4 ts salt
- 3 ss sukker
- Ca. 1,2 dl bjørnebærgele
Ingredienser
- 85 g mandelmel
- 3,6 dl melis
- 1 ss instant-espressopulver
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/4 ts salt
- 3 ss sukker
- Ca. 1,2 dl bjørnebærgele
Slik gjør du:
- Forbered bakeplatene: Legg to store bakeplater med bakepapir.
- Lag makronrøren: Kjør mandelmel eller mandler sammen med melis i en foodprosessor til det blir pulveraktig. Dette tar ca. 30 sekunder for mandelmel og ca. 2 minutter for hele mandler. (Hvis du bruker en kaffekvern, kjør i små porsjoner.)
- Sikt blandingen gjennom en middels finmasket sikt i en bolle. Hvis det er store biter igjen, kjør dem på nytt. Sikt deretter blandingen på nytt i en stor bolle.
- Bland espressopulver og vanilje i en kopp til pulveret har løst seg opp.
- Pisk eggehviter med salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de danner myke topper.
- Pisk inn sukker litt etter litt. Øk hastigheten til høy og pisk til marengsen holder stive, glansfulle topper, ca. 1 minutt.
- Tilsett espressoblandingen og bland på lav hastighet til den er innarbeidet.
- Vend marengsen forsiktig inn i mandelblandingen med en slikkepott til det er helt blandet. Røren vil miste noe volum og bli løs.
- Sprøyt ut makronene: Legg små klatter av røren under hjørnene på bakepapiret for å feste det til bakeplatene.
- Fyll en sprøytepose med halvparten av røren. Hold posen vertikalt rett over bakeplaten, og sprøyt ut topper som er ca. 3,8 cm brede med ca. 2,5 cm mellomrom. Stopp trykket og vipp tuppen sidelengs for å unngå topper. Trykk ned eventuelle topper med en fuktig finger.
- Fyll på med resten av røren og gjenta.
- La makronene stå, uten å dekke til, i romtemperatur til en lett skorpe dannes, 20–30 minutter.
- Forvarm ovnen til 150°C med rister i øvre og nedre del av ovnen.
- Stek makronene, og bytt plass på platene halvveis, til de er sprø og innmaten ikke gir etter når du forsiktig presser på dem, totalt 22–28 minutter.
- Avkjøl helt på bakeplatene på rister i ca. 30 minutter for å stivne bunnen.
- Løsne makronene forsiktig fra bakepapiret med en offset-spatel. De vil være skjøre.
- Monter makronene: Legg et tynt lag med bjørnebærgele mellom de flate sidene av makronene.
- Pakk makronene i lag mellom bakepapir i en lufttett beholder, og la stå i romtemperatur i minst 2 timer for å myke opp før servering.
- Variasjoner:
- Sjokolade- og Earl Grey-makroner:
- Tilsett 3 ss usøtet kakaopulver (helst Dutch-prosessert) til mandelmel eller mandler når du kjører dem i foodprosessor.
- Utelat instant-espresso og vanilje.
- Kjør 1 ts Earl Grey-te (fra 1 tepose) til fint pulver i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern. Strø ca. 1/4 ts over makronene før steking. Resten brukes i ganachen.
- Fyll med sjokolade-Earl Grey-ganache: Kok opp 1,2 dl kremfløte og resten av te-pulveret i en liten tykk kjele. Ta av varmen og rør inn 85 g finhakket bittersøt sjokolade (60–64 % kakao) og 1 ss usaltet smør til det er glatt. Avkjøl, og visp av og til, til det tykner, 20–30 minutter. Overfør til en forseglet pose. Klipp av et hjørne og sprøyt for å fylle makronene.
- Grapefruktmakroner:
- Tilsett 2 ts revet grapefruktskall til mandelmel eller mandler når du kjører dem i foodprosessor.
- Utelat instant-espresso og vanilje.
- Pisk inn 6 dråper rød matfarge i marengsen.
- Fyll med grapefruktmarmelade.
- Kokos- og pasjonsfruktmakroner:
- Tilsett 1 kopp usøtet revet tørket kokos (ca. 85 g) til mandelmel eller mandler når du kjører dem i foodprosessor.
- Utelat instant-espresso og vanilje.
- Pisk inn 6 dråper gul matfarge i marengsen.
- Fyll med pasjonsfruktcurd: Visp sammen 1/3 kopp tint pasjonsfruktpuré, 1/3 kopp sukker, 3 store eggeplommer og en klype salt i en liten tykk kjele. Tilsett 1/2 stang smør (skåret i biter). Kok opp over middels lav varme under visping, og la småkoke under konstant visping til curden er tykk, 1–2 minutter. Avkjøl helt. Overfør til en forseglet pose. Klipp av et hjørne og sprøyt for å fylle makronene.
- Pistasj- og kardemommemakroner:
- Erstatt 1/3 kopp usaltede skallede pistasjnøtter pluss 1/2 ts malt kardemomme med halvparten av mandelmel eller mandler når du kjører dem i foodprosessor.
- Utelat instant-espresso og vanilje.
- Pisk inn 4 dråper grønn og 3 dråper gul matfarge i marengsen.
- Fyll med aprikosmarmelade.
Om denne retten
Espresso, bjørnebær og makroner – en sofistikert dessert som forener italienske og nordiske smaker i et perfekt balansert mesterverk. Denne krevende, men svært givende oppskriften tar deg med på en utforskende kulinarisk reise, hvor den dype, intense espressosmaken møter de søte, saftige bjørnebærene og den luftige, mandelstekte makronkaken. Det er en kompleks, men velbalansert dessert som imponerer med sine raffinerte smaker og teksturer, og som er perfekt for enhver spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske bjørnebær for å få den beste, naturlige søtheten og syrligheten.
- 2- Miks espressopulveret godt inn i marengsen for å oppnå en jevn, intens espressosmak i hele makronen.
- 3- La makronene hvile i minst 2 timer før servering for at de skal bli myke og smakfulle.
Serveringsforslag
Serveres med en god kopp kaffe eller et glass muskatvinfylt dessertvin for en perfekt avslutning på et måltid. Kan også ledsages av friske, renskårne bjørnebær eller litt pisket krem for å understreke bærenes friskhet og makronenes luftighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Espresso- og bjørnebærmakroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Espresso- og bjørnebærmakroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Espresso- og bjørnebærmakroner?▼
Total tilberedningstid for Espresso- og bjørnebærmakroner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Espresso- og bjørnebærmakroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Espresso- og bjørnebærmakroner?▼
En porsjon av Espresso- og bjørnebærmakroner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
