Ingredienser
- 1 liten gulrot, grovhakket
- 1 middels løk, grovhakket
- 0.6 dl usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 9.5 dl varm storfekraft eller rekonstituert storfe- og kalve-demi-glace-konsentrat
- 0.6 dl hermetisk tomatpuré
- 2 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- 1 liten gulrot, grovhakket
- 1 middels løk, grovhakket
- 0.6 dl usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 9.5 dl varm storfekraft eller rekonstituert storfe- og kalve-demi-glace-konsentrat
- 0.6 dl hermetisk tomatpuré
- 2 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
Slik gjør du:
- Kok gulrot og løk i smør i en 3-liters tykkbunnet kjele over middels varme. Rør av og til til de er gylne, ca. 7-8 minutter.
- Tilsett hvetemel og lag en jevning (roux). Kok under moderat lav varme, rør kontinuerlig, til den er middels brun, ca. 6-10 minutter.
- Hell i varm kraft i en rask strøm, visp kontinuerlig for å unngå klumper.
- Tilsett deretter tomatpuré, hvitløk, selleri, pepperkorn og laurbærblad, og kok opp under omrøring.
- Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, rør av og til, til sausen er redusert til omtrent 7 dl (3 kopper), ca. 45 minutter.
- Sil sausen gjennom en finmasket sikt i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
Om denne retten
Espagnolesaus er en klassisk, rik saus som stammer fra det franske kjøkkenet. Dens dype, komplekse smak kommer fra langsom koking av grønnsaker, kraft og krydder som smelter sammen til en silkemyk saus som passer utmerket til møre kjøttretter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk hele svarte pepperkorn for å få en fyldigere smak sammenlignet med malt pepper.
- 2- Sørg for å la sausen koke i 45 minutter for at smakene skal få god tid til å utvikle seg.
- 3- Sil sausen for å få en jevn, glatt konsistens.
Serveringsforslag
Espagnolesausen er perfekt til å servere sammen med mørt oksekjøtt eller vilt, for eksempel biff, viltkjøtt eller viltgryte. Den passer også utmerket til å drysse over ristede poteter eller dampede grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Espagnolesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Espagnolesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Espagnolesaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Espagnolesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Espagnolesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Espagnolesaus?▼
En porsjon av Klassisk Espagnolesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelaget syrlig sennep
Kremet peanøttsaus
Klassisk cocktailsaus med et kick
Klassisk hjemmelaget remulade
Marinade for Carne Asada
