Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan
Lær hvordan du lager en deilig og varmende escarolesuppe med saftige kjøttboller og parmesan. Perfekt for kalde dager.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 115 g finhakket kalvekjøtt eller mager kjøttdeig av storfe
- 5 ss grovt revet fersk parmesanost
- 2 ss finhakket fersk persille
- 3 ss finhakkede brødsmuler
- 1/4 ts salt
- 1 stort egg, lett pisket
- 3 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2.5 dl finhakket løk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 9.5 dl godt presset, revet escarole, skylt og tørket
- 4.7 dl hermetisk kyllingkraft
Ingredienser
- 115 g finhakket kalvekjøtt eller mager kjøttdeig av storfe
- 5 ss grovt revet fersk parmesanost
- 2 ss finhakket fersk persille
- 3 ss finhakkede brødsmuler
- 1/4 ts salt
- 1 stort egg, lett pisket
- 3 ss olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2.5 dl finhakket løk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 9.5 dl godt presset, revet escarole, skylt og tørket
- 4.7 dl hermetisk kyllingkraft
Slik gjør du:
- I en bolle blander du godt kalvekjøttet, 2 ss av parmesanosten, persillen, brødsmulene, saltet, halve egget (sett det andre egget til side for senere bruk), og nykvernet pepper etter smak.
- Form blandingen til 12 valnøttstore kuler. (Blandingen vil være myk.)
- I en stor, tykkbunnet kjele varmer du opp 1 ss av oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek kjøttbollene, snu dem underveis, i 3 minutter, eller til de er akkurat faste å ta på og lett brune.
- Overfør kjøttbollene med en hullsleiv til en tallerken.
- Tilsett de resterende 2 ss olje og løken i pannen.
- La blandingen koke over moderat lav varme, rør av og til, til løken er myk.
- Tilsett hvitløken og la blandingen koke, rør av og til, i 2 minutter.
- Tilsett escarolen og dekk til.
- La blandingen koke over lav varme, rør av og til, i 3 minutter, eller til escarolen er visnet.
- Tilsett buljongen, kjøttbollene, og nykvernet pepper etter smak.
- La væsken koke opp og la suppen småkoke i 3 minutter.
- Server escarolesuppen med det resterende av parmesanosten, drysset over.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske escarolesuppen er en smakseksplosjon som smelter sammen de intensive smakene av bitter escarole, saftige kjøttboller og kremet parmesan. Suppen har sine røtter i det sørlige Italia og byr på en hjemmekoselig, men sofistikert opplevelse – perfekt for en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttbollene grundig før du legger dem oppi suppen, dette gir dem en deilig smaksfylde.
- 2Bruk kun den ferskeste, møre escarolen for best tekstur og smak.
- 3Ekstra parmesan på toppen gir en herlig saltaktig og nøtteaktig avrunding til retten.
Serveringsforslag
Servér escarolesuppen med et glass frisk, italiensk Chianti eller hvitvin. Avslutt måltidet med et stykke focacciabrød for å nyte de siste dråpene av den aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan?▼
En porsjon av Escarolesuppe med kjøttboller og parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
