Escarolesuppe med kjøttboller
Lær hvordan du lager en deilig escarolesuppe med saftige kjøttboller. En varmende rett perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske escarolesuppen er en smakseksplosjon som smelter sammen de intensive smakene av bitter escarole, saftige kjøttboller og den kremete Parmesan. Suppen har sine røtter i det sørlige Italia og byr på en hjemmekoselig, men sofistikert opplevelse - perfekt for en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 115 gram finhakket kalvekjøtt eller magert kjøttdeig av storfe
- 2. 5 spiseskjeer grovt revet fersk Parmesanost
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 4. 3 spiseskjeer finhakkede brødsmuler
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1 stort egg, lett pisket
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru, tilgjengelig i spesialbutikker, noen supermarkeder og helsekostbutikker)
- 8. 2,4 dl finhakket løk
- 9. 1 teskje finhakket hvitløk
- 10. 9,5 dl godt presset, revet escarole, skylt og tørket
- 11. 4,7 dl hermetisk kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 115 gram finhakket kalvekjøtt eller magert kjøttdeig av storfe
- 2. 5 spiseskjeer grovt revet fersk Parmesanost
- 3. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 4. 3 spiseskjeer finhakkede brødsmuler
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 1 stort egg, lett pisket
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru, tilgjengelig i spesialbutikker, noen supermarkeder og helsekostbutikker)
- 8. 2,4 dl finhakket løk
- 9. 1 teskje finhakket hvitløk
- 10. 9,5 dl godt presset, revet escarole, skylt og tørket
- 11. 4,7 dl hermetisk kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du godt kalvekjøttet, 2 spiseskjeer av Parmesanosten, persillen, brødsmulene, saltet, halve egget (sett det andre egget til side for senere bruk), og nykvernet pepper etter smak, og former blandingen til 12 valnøttstore kuler. (Blandingen vil være myk.) I en stor, tykkbunnet kjele varmer du opp 1 spiseskje av oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kjøttbollene, snu dem underveis, i 3 minutter, eller til de er akkurat faste å ta på og lett brune, og overfør dem med en hullsleiv til en tallerken. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje og løken i pannen, og la blandingen koke over moderat lav varme, rør av og til, til løken er myk. Tilsett hvitløken og la blandingen koke, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett escarolen og dekk til, og la blandingen koke over lav varme, rør av og til, i 3 minutter, eller til escarolen er visnet. Tilsett buljongen, kjøttbollene, og nykvernet pepper etter smak, og la væsken koke opp. La suppen småkoke i 3 minutter. Server escarolesuppen med det resterende av Parmesanosten, drysset over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttbollene grundig før du legger dem oppi suppen, dette gir dem en deilig smaksfylde.
- 2Bruk kun ferskeste, møre escarole for best tekstur og smak.
- 3Ekstra Parmesan på toppen gir en herlig saltaktig og nøtteaktig avrunding til retten.
Serveringsforslag
Servér escarolesuppen med et glass frisk, italiensk Chianti eller hvitvin. Avslutt måltidet med et stykke focacciabrud for å nyte de siste dråpene av den aromatiske suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med kjøttboller er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med kjøttboller?▼
En porsjon av Escarolesuppe med kjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
