Oppskrift på escarole- og soppgrateng med brød | Norgesmatfat.no

Ingredienser

4porsjoner

560 g portabellasopp, stilkene fjernet og hattene kuttet i 2,5 cm biter

3 hvitløksfedd, finhakket

6 ss olivenolje

680 g escarole, grovhakket

3 mellomstore løk, tynne skiver

0,75 ts salt

0,5 ts svart pepper

3 store egg, lett pisket

0,8 dl kremfløte

1,2 dl grønnsaksbuljong, oppvarmet

1 landbrød (ca. 340-450 g), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 19 dl)

Ingredienser

4porsjoner

560 g portabellasopp, stilkene fjernet og hattene kuttet i 2,5 cm biter

3 hvitløksfedd, finhakket

6 ss olivenolje

680 g escarole, grovhakket

3 mellomstore løk, tynne skiver

0,75 ts salt

0,5 ts svart pepper

3 store egg, lett pisket

0,8 dl kremfløte

1,2 dl grønnsaksbuljong, oppvarmet

1 landbrød (ca. 340-450 g), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 19 dl)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220°C.

Venn sopp med hvitløk og 3 ss olivenolje i en 3-4 liters dyp, glass- eller keramikkform.

Stek soppen midt i ovnen, rør om to ganger, til den akkurat er mør, ca. 20 minutter. Avkjøl til romtemperatur.

Mens soppen steker, kok escarole i en stor kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til den akkurat er mør, 4-5 minutter.

Sil av escarolen i en sikt og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Klem forsiktig for å fjerne overflødig vann.

Kok løk i de resterende 3 ss olivenolje i en 30 cm tykk stekepanne over moderat varme, rør ofte, til den er myk, 6-8 minutter.

Rør inn 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper i løken.

Visp sammen egg, fløte, grønnsaksbuljong og resten av salt og pepper i en stor bolle.

Tilsett den avkjølte soppen, escarolen, løken og brødterningene i bollen, og vend godt sammen.

Fordel blandingen i den smurte, rene bakeformen.

Stek gratengen, dekket med folie, i øverste tredjedel av ovnen til den er gjennomvarm, ca. 20 minutter.

Fjern folien og stek videre til brødets kanter er sprø, ca. 10 minutter til.

Om denne retten

Denne nydelige escarole- og soppgratengen er en ekte smakseksplosjon. Portabellasoppen, som stekes til perfeksjon, gir en deilig fylde og jordsmak, mens den knaprende løken og luftige, krydrede brødbiter gir et herlig teksturspill. Retten har røtter i italiensk cuisine, og passer perfekt som en fristende forrett eller en lett hovedrett som imponerer gjestene dine.

Tips og Varianter

1Ikke kast bort soppstilkene – de kan brukes i buljong eller saus for ekstra smak!

2La escarolen kokes akkurat til den er mørkegrønn og sprø, ikke for myk.

3Skjær brødet i store terninger for at de skal bli deilig sprø i ovnen.

Serveringsforslag

Denne gratengen passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin som løfter frem de jordnære smakene. Dryss litt ekstra parmesan over toppen for en ekstra smaksfull servering.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Escarole- og soppgrateng med brød?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole- og soppgrateng med brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Escarole- og soppgrateng med brød?▼

Total tilberedningstid for Escarole- og soppgrateng med brød er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Escarole- og soppgrateng med brød vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Escarole- og soppgrateng med brød?▼

En porsjon av Escarole- og soppgrateng med brød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.