Crostini med escarole, bacon og mostarda
Lær hvordan du lager deilige crostini med escarole, sprøstekt bacon og søt-syrlig mostarda. Perfekt som forrett eller til små sammenkomster.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1 middels hode escarole (ca. 370 g), delt i to på langs
- 6 ss ekstra jomfruolivenolje, delt, pluss litt til pensling
- 1.5 ts grovt kosher-salt, delt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss pluss 1 ts rødvinseddik
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 8 skiver bâtarde eller store baguetteskiver (eller fire 12x7 cm landbrødskiver, delt på tvers)
- 8 tykke skiver eplevedsaltet bacon, delt på tvers
- 2 kuler burrata à 225 g hver, hver delt i 4 skiver
- 8 ts mostarda
Ingredienser
- 1 middels hode escarole (ca. 370 g), delt i to på langs
- 6 ss ekstra jomfruolivenolje, delt, pluss litt til pensling
- 1.5 ts grovt kosher-salt, delt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss pluss 1 ts rødvinseddik
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 8 skiver bâtarde eller store baguetteskiver (eller fire 12x7 cm landbrødskiver, delt på tvers)
- 8 tykke skiver eplevedsaltet bacon, delt på tvers
- 2 kuler burrata à 225 g hver, hver delt i 4 skiver
- 8 ts mostarda
Slik gjør du:
- Plasser escarole i en bolle. Drypp over 2 ss olje; strø over 1 ts salt og en klype malt svart pepper. La det stå i 5 minutter.
- Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Kok escarole til den er brunet og visnet, ca. 6 minutter. Snu og kok til den er mør, ca. 3 minutter.
- Overfør escarolen til et skjærebrett og avkjøl. Kutt av rotenden og eventuelle svarte deler, kast dem, deretter grovhakk escarolen.
- Visp sammen 4 ss olje, eddik, finhakket hvitløk og 0.5 ts salt i en middels bolle. Krydre med pepper.
- Tilsett den hakkede escarolen og vend godt slik at den dekkes av dressingen. La det stå i minst 15 minutter og opptil 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C. Pensle brødskivene på den ene siden med ekstra olivenolje.
- Legg brødskivene med den oljede siden opp på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gylne, ca. 6 minutter.
- Gni brødet med det halve hvitløksfeddet.
- I mellomtiden, stek bacon i en stor stekepanne på middels høy varme til det er brunt, men ikke sprøtt.
- Legg 2 crostini på hver av 4 tallerkener. Fordel escarolen på crostiniene.
- Topp hver crostini med ett baconstykke og en skive burrata. Strø over salt og svart pepper.
- Topp hver crostini med 1 ts mostarda.
Om denne retten
Crostini med escarole, bacon og mostarda er en forrett som bringer sammen de beste smakene fra det italienske kjøkken. Den saftige escarolen, de sprøstekte baconskivene og den søt-syrlige mostardaen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer som vil begeistre sansene dine. Denne retten er en klassisk italiensk forrett som ofte serveres rundt høytider og festlige anledninger, men som også kan nytes som en elegant og smakfull start på et hvilket som helst måltid. Mostarda er et søt-syrlig italiensk kondiment laget av frukt konservert i sirup, med et hint av sennep, og serveres som en chutney til salte retter. Du finner den i noen supermarkeder, italienske markeder, spesialforretninger og osteavdelinger. Burrata, mozzarella fylt med krem og ostekorn, er tilgjengelig i noen supermarkeder, italienske markeder og osteavdelinger.
Tips og Varianter
- 1- For å få maksimal saftighet og smak, la escarolen ligge i eddik- og oljedressingen i minst 15 minutter før den serveres.
- 2- Bruk gjerne røykesaltet bacon for å gi enda mer dybde til smaken.
- 3- Bytt ut burrataen med fersk mozzarella eller ricotta for en litt mildere variant.
Serveringsforslag
Crostini med escarole, bacon og mostarda passer perfekt som forrett sammen med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Alternativt kan du servere den som en del av et italiensk-inspirert meze-fat med andre salte og søte småretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostini med escarole, bacon og mostarda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostini med escarole, bacon og mostarda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostini med escarole, bacon og mostarda?▼
Total tilberedningstid for Crostini med escarole, bacon og mostarda er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostini med escarole, bacon og mostarda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostini med escarole, bacon og mostarda?▼
En porsjon av Crostini med escarole, bacon og mostarda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
