Escarole med pinjekjerner og hvitløk
Oppskrift på escarole med pinjekjerner og hvitløk, en smakfull og enkel forrett eller tilbehør som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Ingredienser
- 900 g escarole (ca. 2 hoder), de ytterste, seige ribbeina kuttet bort, resten kuttet i 5 cm store biter
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 3 ss pinjekjerner
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts tørkede rød pepperflak
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 900 g escarole (ca. 2 hoder), de ytterste, seige ribbeina kuttet bort, resten kuttet i 5 cm store biter
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 3 ss pinjekjerner
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts tørkede rød pepperflak
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Vask escarolen grundig i en vask fylt med kaldt vann. Rør den forsiktig, løft den ut og la den renne av i en sil.
- Kok opp en stor kjele (5–6 liter) med saltet vann uten lokk. Kok escarolen i det kokende vannet, rør av og til, til den er mør, ca. 5–10 minutter.
- Sil av vannet i en sil og sett escarolen til side.
- Tørk kjelen. Tilsett olje og varm opp over middels varme til det er varmt, men ikke røykende.
- Tilsett pinjekjerner i den varme oljen og kok, rør av og til, til de er blekgylne, ca. 1 minutt.
- Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok, rør av og til, til hvitløk og pinjekjerner er gylne, 1–2 minutter.
- Tilsett den kokte escarolen og rør for å dekke den med olje. Øk deretter varmen til middels høy og kok, rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, 3–5 minutter.
- Krydre escarolen med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Escarole, en kraftig og næringsrik grønnsak, tar hovedrollen i denne smakfulle italienske retten. Kombinasjonen av den lett bitre escarolen og de sprø, nøtteaktige pinjekjernene skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er en klassiker fra Campania-regionen, og er perfekt som en frisk og lettvint forrett eller som et lekkert tilbehør til en større middag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at escarolen er grundig vasket og godt avrent før du bruker den, slik at den ikke avgir for mye fuktighet i retten.
- 2- Bruk en god ekstra jomfruolivenolje, den tilfører fantastisk smak.
- 3- Ikke stek pinjekjernene for lenge; de skal bare bli nøtteaktige og gylne, ikke brunaktige.
Serveringsforslag
Escarolens lett bitre toner passer utmerket sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Server retten som forrett eller som et friskt tilbehør til et større måltid med pasta eller grillet kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole med pinjekjerner og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole med pinjekjerner og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole med pinjekjerner og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Escarole med pinjekjerner og hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole med pinjekjerner og hvitløk vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Escarole med pinjekjerner og hvitløk?▼
En porsjon av Escarole med pinjekjerner og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
