Escarole med pinjekjerner
Oppskrift på escargole med pinjekjerner, en smakfull og enkel forrett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Escarole, en kraftig og næringsrik grønn, tar hovedrollen i denne smakfulle italienske retten. Kombinasjonen av den bitre escarolens grønne blad og de sprø, nøtteaktige pinjekjernene skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er en klassiker fra Campania-regionen, og er perfekt som en frisk og lettvint forrett eller som et lekkert tilbehør til en større middag.
Ingredienser
- 905 gram escarole (ca. 2 hoder), de ytterste, seige ribbeina kuttet bort, resten kuttet i 5 cm store biter
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 3 ss pinjekjerner
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 ts tørkede rød pepperflak
Ingredienser
- 905 gram escarole (ca. 2 hoder), de ytterste, seige ribbeina kuttet bort, resten kuttet i 5 cm store biter
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 3 ss pinjekjerner
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 ts tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Vask escarole grundig i en vask fylt med kaldt vann, rør den forsiktig, løft den ut og la den renne av i en sil. Kok opp en stor kjele (5–6 liter) med saltet vann, uten lokk, og kok escarole i det kokende vannet, rør av og til, til den er mør, ca. 5–10 minutter. Sil av vannet i en sil. Tørk kjelen, tilsett olje og varm opp over middels varme til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett pinjekjerner i det varme oljen og kok, rør av og til, til de er blekgylne, ca. 1 minutt. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok, rør av og til, til hvitløk og pinjekjerner er gylne, 1–2 minutter. Tilsett escarole og rør for å dekke den med olje, øk deretter varmen til middels høy og kok, rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, 3–5 minutter. Krydre escarolen med salt og pepper.
- 2Vask escarole grundig i en vask fylt med kaldt vann, rør den forsiktig, løft den ut og la den renne av i en sil. Kok opp en stor kjele (5–6 liter) med saltet vann, uten lokk, og kok escarole i det kokende vannet, rør av og til, til den er mør, ca. 5–10 minutter. Sil av vannet i en sil.
- 3Tørk kjelen, tilsett olje og varm opp over middels varme til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett pinjekjerner i det varme oljen og kok, rør av og til, til de er blekgylne, ca. 1 minutt. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok, rør av og til, til hvitløk og pinjekjerner er gylne, 1–2 minutter.
- 4Tilsett escarole og rør for å dekke den med olje, øk deretter varmen til middels høy og kok, rør av og til, til det
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at escarolen er grundig vasket og tørket før du bruker den, slik at den ikke lager for mye fuktighet i retten.
- 2- Bruk den beste ekstra jomfruoliven du har, den tilfører fantastisk smak.
- 3- Ikke stek pinjekjernene for lenge, bare nok til at de blir nøtteaktige og gylne, ikke brunaktige.
Serveringsforslag
Escarolens bitre toner passer utmerket sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Server retten som forrett eller som et friskt tilbehør til et større måltid med pasta eller grillet kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Escarole med pinjekjerner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole med pinjekjerner?▼
En porsjon av Escarole med pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
