Klassiske escargots à la Bourguignonne
Lær hvordan du lager den deilige franske forretten escargots à la bourguignonne med smør, hvitløk og urter. Perfekt til spesielle anledninger.
Foto av Kostiantyn Klymovets på Pexels
Ingredienser
- 1 lite hvitløksfedd
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl usaltet smør, myknet
- 1.5 ts finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket fersk bladpersille
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss tørr hvitvin
- 12-16 snegler (fra en boks på 200–225 g)
- Ca. 4.7 dl kosher-salt (for å stabilisere sneglehuset)
- 12-16 steriliserte escargot-skall
- Fransk brød til servering
Ingredienser
- 1 lite hvitløksfedd
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl usaltet smør, myknet
- 1.5 ts finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket fersk bladpersille
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss tørr hvitvin
- 12-16 snegler (fra en boks på 200–225 g)
- Ca. 4.7 dl kosher-salt (for å stabilisere sneglehuset)
- 12-16 steriliserte escargot-skall
- Fransk brød til servering
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 230°C.
- Bruk en skarp kniv til å finhakke og mose hvitløk til en pasta med 0.25 ts salt.
- Pisk sammen smør, sjalottløk, hvitløkspasta, persille, resten av saltet (0.25 ts) og pepper i en liten bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet.
- Rør inn vinen til det er jevnt fordelt.
- Fordel halvparten av hvitløkssmøret i snegleskallene.
- Fyll én snegl i hvert skall og topp med resten av smøret.
- Fordel kosher-salt i en lav ildfast form og plasser skallene oppi saltet, med smørsiden opp.
- Stek sneglene til smøret er smeltet og begynner å syde, ca. 4–6 minutter.
- Server umiddelbart med fransk brød.
Om denne retten
De tradisjonelle escargots à la Bourguignonne er en ikonisk fransk forrett som stammer fra Burgund-regionen. Denne spesielle versjonen trekker fram den intense smaken av hvitløk, sjalottløk og fersk persille, som gir en deilig smeltet, syrlig smaksopplevelse. Perfekt som en elegant start på middagen eller som del av en mindre tapas-inspirert meny.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske snegler av god kvalitet for best mulig tekstur. Unngå dypfryste snegler hvis mulig.
- 2Skjær hvitløken fint for å få mest mulig aroma ut av den.
- 3Bruk godt, usaltet smør for å fremheve de søte, nøtteaktige smakene.
Serveringsforslag
Server sneglene varme, med et godt, sprøstekt franskbrød for å dyppe i den deilige hvitløkssausen. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en Chablis, vil komplimentere rettens smaksrike karakter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske escargots à la Bourguignonne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske escargots à la Bourguignonne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske escargots à la Bourguignonne?▼
Total tilberedningstid for Klassiske escargots à la Bourguignonne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske escargots à la Bourguignonne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske escargots à la Bourguignonne?▼
En porsjon av Klassiske escargots à la Bourguignonne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
