Escargots à la Bourguignonne
Lær hvordan du lager den deilige franske forretten escargots à la bourguignonne med smør, hvitløk og urter. Perfekt til spesielle anledninger.
Om denne retten
De tradisjonelle sneglene à la Bourguignonne er en ikonisk fransk forrett som stammer fra Burgund-regionen. Denne spesielle versjonen trekker fram den intense smaken av hvitløk, sjalott og fersk persille, som gir en deilig smeltet, syrlig smaksopplevelse. Perfekt som en elegant start på middagen eller som del av en mindre tapas-inspirert meny.
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd
- 3/8 teskje vanlig salt
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1 ½ teskje finhakket skalottløk
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- ¼ teskje svart pepper
- 1 spiseskje tørr hvitvin
- 12 til 16 snegler* (fra en boks på 200–225 gram)
- Omtrent 4,7 dl kosher-salt (for å stabilisere sneglehuset)
- Spesialutstyr: 12 til 16 steriliserte escargot-skall*
- Tilbehør: Fransk brød
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd
- 3/8 teskje vanlig salt
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1 ½ teskje finhakket skalottløk
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- ¼ teskje svart pepper
- 1 spiseskje tørr hvitvin
- 12 til 16 snegler* (fra en boks på 200–225 gram)
- Omtrent 4,7 dl kosher-salt (for å stabilisere sneglehuset)
- Spesialutstyr: 12 til 16 steriliserte escargot-skall*
- Tilbehør: Fransk brød
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 230°C. Bruk en skarp kniv til å finhakke og mose hvitløk til en pasta med 1/8 teskje vanlig salt. Pisk sammen smør, sjalottløk, hvitløkspasta, persille, resten av 1/4 teskje salt og pepper i en liten bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Rør inn vinen til det er jevnt fordelt. Fordel halvparten av hvitløkssmøret i snegleskallene. Fyll ett sneglehode i hver skal og topp med resten av smøret. Fordel kosher-salt i en lav ildfast form og plasser skallet oppi saltet, med smørsiden ned. Stek sneglene til smøret er smeltet og begynner å syde, ca. 4–6 minutter. Server umiddelbart.
- 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 230°C.
- 3Bruk en skarp kniv til å finhakke og mose hvitløk til en pasta med 1/8 teskje vanlig salt.
- 4Pisk sammen smør, sjalottløk, hvitløkspasta, persille, resten av 1/4 teskje salt og pepper i en liten bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Rør inn vinen til det er jevnt fordelt.
- 5Fordel halvparten av hvitløkssmøret i snegleskallene. Fyll ett sneglehode i hver skal og topp med resten av smøret. Fordel kosher-salt i en lav ildfast form og plasser skallet oppi saltet, med smørsiden ned.
- 6Stek sneglene til smøret er smeltet og begynner å syde, ca. 4–6 minutter. Server umiddelbart.
- 7Tilgjengelig hos Dean & Deluca (tlf. 212-226-6800).
- 8Tilgjengelig hos Dean & Deluca (tlf. 212-226-6800).
- 9Tilgjengelig hos Dean & Deluca (tlf. 212-226-6800).
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetssneglersom ikke har vært dypfryst for best mulig tekstur.
- 2Skjær hvitløken fint for å få mest mulig aroma ut av den.
- 3Bruk god, usaltet smør for å fremheve de søte, nøtteaktige smakene.
Serveringsforslag
Server sneglene varm, med et godt, sprøstekt franskbrød for å dyppe i den deilige hvitløkssausen. Et glass tørr hvitvin, for eksempel en Chablis, vil komplimentere rettens smaksrike karakter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escargots à la Bourguignonne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escargots à la Bourguignonne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escargots à la Bourguignonne?▼
Total tilberedningstid for Escargots à la Bourguignonne er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escargots à la Bourguignonne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escargots à la Bourguignonne?▼
En porsjon av Escargots à la Bourguignonne inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
