Escargot Truffiere
Lær hvordan du lager escargot truffiere, en elegant fransk forrett med smak av sopp og urter. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Escargot Truffiere er en elegant og luksuriøs forrett som tar oss tilbake til Frankrikes kulinariske røtter. Denne retten er et klassisk franske husets stolthet, med snegler innbakt i en rik, smaksrik saus av rødvin, tomatpuré og svart trøffel. Hvert enkelt skjell bærer vitnesbyrd om kokkens ferdigheter og kjærlighet til delikate, dyrbare ingredienser.
Ingredienser
- 1. 2 bokser snegler, omtrent 48 store, drenket og skylt, plassert på en seng av rockeflaks
- 2. 2 spiseskjeer klarnet smør
- 3. 0,6 dl mel, siktet
- 4. 0,9 dl tomatpuré
- 5. 3,6 dl rød Burgund-vin
- 6. 1 bouquet garni, inkludert selleri, laurbærblad, basilikum, persille, timian og svarte pepperkorn
- 7. 55 gram kokt skinke, finhakket
- 8. Nykvernet salt
- 9. Nykvernet pepper
- 10. 1 trøffel, finhakket
Ingredienser
- 1. 2 bokser snegler, omtrent 48 store, drenket og skylt, plassert på en seng av rockeflaks
- 2. 2 spiseskjeer klarnet smør
- 3. 0,6 dl mel, siktet
- 4. 0,9 dl tomatpuré
- 5. 3,6 dl rød Burgund-vin
- 6. 1 bouquet garni, inkludert selleri, laurbærblad, basilikum, persille, timian og svarte pepperkorn
- 7. 55 gram kokt skinke, finhakket
- 8. Nykvernet salt
- 9. Nykvernet pepper
- 10. 1 trøffel, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm forsiktig opp klarert smør i en middels panne. Rør inn melet og kok i 2 eller 3 minutter over moderat varme. Tilsett tomatpuré og rør sakte inn vinen. Legg i bouquet garni og la det småkoke forsiktig i 30 minutter.
- 22. Tilsett skinke i sausen og smak til med salt og pepper. Legg i snegler og la det småkoke på lav varme i 10 minutter; de vil poppe ut av skjellene sine. Bland inn trøffel.
- 33. Fjern snegler og skjell fra sausen, og kast urtesekken. Sett sneglen i skjellene sine og hell over sausen. Stek i 5 minutter, til sausen bobler.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskeste snegler for best kvalitet og smak.\nSørg for å drenere og skylle snegglene grundig før bruk for å fjerne eventuell sand eller grus.\nLa sausen småkoke sakte i 30 minutter for at smakene skal utvikle seg fullt ut.\nToppning med den fine, aromatiske trøffelen gir en luksuriøs og uventet finish.
Serveringsforslag
Escargot Truffiere nyter man best servert med et godt glas rød Burgund-vin og et utvalg av sprø, ferske brødskiver for å nyte den rike sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escargot Truffiere?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escargot Truffiere. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escargot Truffiere?▼
Total tilberedningstid for Escargot Truffiere er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escargot Truffiere vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escargot Truffiere?▼
En porsjon av Escargot Truffiere inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
