Escargot Truffiere med rødvin og trøffel
Lær hvordan du lager escargot truffiere, en elegant fransk forrett med smak av sopp og urter. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 2 bokser snegler (ca. 48 stk), drenert og skylt
- 2 ss klarnet smør
- 0.6 dl hvetemel, siktet
- 0.9 dl tomatpuré
- 3.6 dl rød burgundervin
- 1 bouquet garni (selleri, laurbærblad, basilikum, persille, timian, sorte pepperkorn)
- 55 g kokt skinke, finhakket
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 1 trøffel, finhakket
Ingredienser
- 2 bokser snegler (ca. 48 stk), drenert og skylt
- 2 ss klarnet smør
- 0.6 dl hvetemel, siktet
- 0.9 dl tomatpuré
- 3.6 dl rød burgundervin
- 1 bouquet garni (selleri, laurbærblad, basilikum, persille, timian, sorte pepperkorn)
- 55 g kokt skinke, finhakket
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 1 trøffel, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Varm forsiktig opp klarnet smør i en middels stor panne.
- Rør inn melet og kok i 2-3 minutter over moderat varme.
- Tilsett tomatpuré og rør sakte inn vinen.
- Legg i bouquet garni og la det småkoke forsiktig i 30 minutter.
- Tilsett skinke i sausen og smak til med salt og pepper.
- Legg i snegler og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
- Bland inn finhakket trøffel.
- Fjern snegler og skjell fra sausen, og kast urtesekken (bouquet garni).
- Sett sneglene tilbake i skjellene sine og hell over sausen.
- Stek i ovnen i 5 minutter, til sausen bobler.
Om denne retten
Escargot Truffiere er en elegant og luksuriøs forrett som tar oss tilbake til Frankrikes kulinariske røtter. Denne retten er et klassisk fransk stolthet, med snegler innbakt i en rik, smaksrik saus av rødvin, tomatpuré og svart trøffel. Hvert enkelt skjell bærer vitnesbyrd om kokkens ferdigheter og kjærlighet til delikate, dyrbare ingredienser.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de ferskeste sneglene for best kvalitet og smak.
- 2Sørg for å drenere og skylle sneglene grundig før bruk for å fjerne eventuell sand eller grus.
- 3La sausen småkoke sakte i 30 minutter for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 4Topping med den fine, aromatiske trøffelen gir en luksuriøs og uventet finish.
Serveringsforslag
Escargot Truffiere nytes best servert med et godt glass rød burgundervin og et utvalg av sprø, ferske brødskiver for å nyte den rike sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escargot Truffiere med rødvin og trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escargot Truffiere med rødvin og trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escargot Truffiere med rødvin og trøffel?▼
Total tilberedningstid for Escargot Truffiere med rødvin og trøffel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escargot Truffiere med rødvin og trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escargot Truffiere med rødvin og trøffel?▼
En porsjon av Escargot Truffiere med rødvin og trøffel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
