Escargot med artisjokker og aspargestopper
Oppdag hvordan du lager en delikat forrett med escargot, artisjokker og aspargestopper. En elegant oppskrift for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne unike oppskriften på escargot med artisjokker og aspargestopper tar deg med på en smaksfull reise gjennom Frankrikes rike kulinariske tradisjon. Møt den klassiske franske sneglen i et moderne, kreativt samspill med de deilige artisjokkene og de spreke aspargestoppene - en kombinasjon som virkelig løfter frem de aromatiske, jordnære smakene.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 middels stor hvit løk, skrelt og tynne skiver
- 3. 1 gulrot, skrelt og tynne skiver
- 4. 8 artisjokker (*se notat)
- 5. 1 sitron, delt i to
- 6. 1/2 laurbærblad
- 7. En kvist fersk timian
- 8. 4 hvitløksfedd, skrelt
- 9. Salt og pepper
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 8 aspargestopper
- 12. 12 snegler (6 per person)
- 13. 1 spiseskje smør
- 14. 5 basilikumblader, hakket
- 15. 2 spiseskjeer hakket persille
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 middels stor hvit løk, skrelt og tynne skiver
- 3. 1 gulrot, skrelt og tynne skiver
- 4. 8 artisjokker (*se notat)
- 5. 1 sitron, delt i to
- 6. 1/2 laurbærblad
- 7. En kvist fersk timian
- 8. 4 hvitløksfedd, skrelt
- 9. Salt og pepper
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 8 aspargestopper
- 12. 12 snegler (6 per person)
- 13. 1 spiseskje smør
- 14. 5 basilikumblader, hakket
- 15. 2 spiseskjeer hakket persille
Fremgangsmåte
- 1I en tung, ikke-reaktiv kasserolle, varm opp olivenoljen på lav varme. Kok sakte løk og gulrot til de begynner å bli gylne, deretter legg artisjokkene i kasserollen i ett lag. Tilsett laurbærblad, timian, de to hele hvitløksfeddene, samt salt og pepper etter smak. Hell vinen i kasserollen; tilsett vann til artisjokkene akkurat er dekket. Kok på middels varme i 15 minutter, dekk til, fjern deretter lokket, tilsett asparges og la kokevæsken redusere over høy varme for å tykne sausen. Mens du venter på at væsken skal redusere, sautér sneglen i smør. Finhakk de resterende hvitløksfeddene og bland inn basilikum og persille. Ta av varmen, tilsett den finhakkede hvitløken, sneglene, og smak til med krydder. Rør godt og server umiddelbart. Skrell artisjokkbunnene og stilkene, og gni hver med halve sitronen etter at du er ferdig med å trimme dem. Legg dem i kaldt vann tilsatt sitronsaft fra den gjenværende sitronhalvparten. Spre bladene på hver artisjokk, og bruk en liten skje til å fjerne den harde kjernen; legg dem tilbake i sitronvannet.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyr artisjokkene! Med riktig teknikk er de enkle å håndtere. Skrell dem forsiktig og gni dem med sitron for å unngå misfarging.
- 2Kok sneglene i smør for en deilig, karamellisert overflate. Ikke nøl med å bruke rikelig med hvitløk, den gir en fantastisk dybde til retten.
- 3La reduksjonen av kokevæsken tykne godt, slik at du får en deilig, smaksrik saus å servere retten i.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt startskudd for et festmåltid. Server den gjerne sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte frem de grønne, fristende smakene. Avslutt måltidet med et glass krystallklar Pastis for en ekte smak av Sør-Frankrike.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escargot med artisjokker og aspargestopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escargot med artisjokker og aspargestopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escargot med artisjokker og aspargestopper?▼
Total tilberedningstid for Escargot med artisjokker og aspargestopper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escargot med artisjokker og aspargestopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escargot med artisjokker og aspargestopper?▼
En porsjon av Escargot med artisjokker og aspargestopper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
