Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto
En velsmakende og kremet suppe med erter, potet og frisk estragonpesto, perfekt som en lett og smakfull forrett eller middag.
Foto av Danijela Pantic Conic på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g pancetta eller bacon, finhakket (valgfritt)
- 2 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 store stivelsesrike poteter, skrelt og terningkuttet i 1,5 cm biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor hodesalat-escarole, renset og hakket
- Noen riv med muskatnøtt
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 7 dl vann
- 4,5 dl frosne erter
- 0,5 dl ditalini-pasta
- 1 liten bunt estragon, blader plukket (ca. 0,75-2,5 dl løst pakket)
- En generøs håndfull flatbladpersille
- 3-4 ss ristede pinjekjerner eller skrelte pistasjnøtter
- 1 hvitløksfedd, revet eller knust til pasta
- 1 sitron, revet skall og 1 ss saft
- 0,75 dl ekstra jomfru olivenolje
- Ca. 0,5-0,75 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g pancetta eller bacon, finhakket (valgfritt)
- 2 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 store stivelsesrike poteter, skrelt og terningkuttet i 1,5 cm biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor hodesalat-escarole, renset og hakket
- Noen riv med muskatnøtt
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 7 dl vann
- 4,5 dl frosne erter
- 0,5 dl ditalini-pasta
- 1 liten bunt estragon, blader plukket (ca. 0,75-2,5 dl løst pakket)
- En generøs håndfull flatbladpersille
- 3-4 ss ristede pinjekjerner eller skrelte pistasjnøtter
- 1 hvitløksfedd, revet eller knust til pasta
- 1 sitron, revet skall og 1 ss saft
- 0,75 dl ekstra jomfru olivenolje
- Ca. 0,5-0,75 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Varm opp en stor kjele over middels høy varme med litt ekstra jomfru olivenolje.
- Tilsett pancetta (hvis brukt), løk og hvitløk.
- Rør av og til i 3-4 minutter. Tilsett deretter potetene og krydre med salt og pepper etter smak.
- Dekk kjelen og kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- Tilsett escarole og krydre med muskatnøtt. Dekk kjelen og la den visne i 2 minutter.
- Rør inn buljong og vann, og kok opp suppen.
- Skru ned varmen og la den småkoke i 15 minutter slik at smakene blander seg.
- Juster med salt og pepper etter smak.
- Kok opp suppen igjen, dekket, over middels høy varme.
- Tilsett erter og ditalini, og kok til de er al dente, ca. 7-8 minutter.
- Skru av varmen og server i flate boller, pyntet med pesto.
- Slik lager du pesto:
- Legg urtene i en foodprosessor sammen med nøtter og revet hvitløk.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett deretter sitronskall, ekstra jomfru olivenolje og osten.
- Kjør til en grov pasta.
- Overfør pestoen til en oppbevaringsbeholder og drypp et tynt lag med ekstra jomfru olivenolje på toppen for å forhindre misfarging.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert når den skal brukes.
Om denne retten
Denne oppskriften på erte- og potetsuppe byr på en unik kombinasjon av tradisjonelle smaker. Ved å blande erter og poteter får vi en kremet og deilig suppe. Den krydrede estragonpestoen gir også en herlig fylde og friskhet til retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk stivelsesrike poteter for å få en ekstra kremet konsistens i suppen.
- 2La suppen småkoke i 15 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3For en raskere variant, bruk ferdiglaget kylling- eller grønnsaksbuljong i stedet for å lage den fra bunnen av.
Serveringsforslag
Server den varme suppen med en dryss av den friske estragonpestoen og et par skiver sprøstekt brød. En enkel, grønn salat eller et glass tørr hvitvin vil også komplettere retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto?▼
Total tilberedningstid for Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto?▼
En porsjon av Kremet erte- og potetsuppe med estragonpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
