Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto
En velsmakende og kremet suppe med erter, potet og frisk estragonpesto, perfekt for en lett og smakfull forrett eller middag
Om denne retten
Denne ertesuppeoppskriften byr på en unik kombinasjon av tradisjonelle smaker fra to ulike norske supper. Ved å blande ertesuppe og potetsuppe får vi en kremet og deilig suppe som feirer de beste ingrediensene fra begge. Den krydrede estragonpestoen gir også en herlig fylde og friskhet til retten.
Ingredienser
- 1. Suppesuppe
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 115 gram pancetta eller bacon, finhakket, valgfritt
- 4. 2 løk, hakket
- 5. 4 hvitløksfedd, hakket
- 6. 2 store stivelsesrike poteter, skrelt og terningkuttet i 1/2 tomme
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 stor hodesalat-escarl, renset og hakket
- 9. Noen riv med muskatnøtt
- 10. 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong på kartong
- 11. 7,1 dl vann
- 12. 4,7 dl frosne erter
- 13. 0,6 dl ditalini-pasta
- 14. Pesto
- 15. 1 liten bunt eller ferdigpakket estragon, blader plukket, ca. 3/4 til 2,4 dl løst pakket
- 16. En generøs håndfull flatbladpersille
- 17. 3 til 4 spiseskjeer ristet pinjekjerner eller skrelte pistasjnøtter
- 18. 1 hvitløksfedd, revet eller knust til pasta
- 19. 1 sitron, revet skall og saftet (1 spiseskje)
- 20. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 21. Omtrent 1/4 til 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. Suppesuppe
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. 115 gram pancetta eller bacon, finhakket, valgfritt
- 4. 2 løk, hakket
- 5. 4 hvitløksfedd, hakket
- 6. 2 store stivelsesrike poteter, skrelt og terningkuttet i 1/2 tomme
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 stor hodesalat-escarl, renset og hakket
- 9. Noen riv med muskatnøtt
- 10. 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong på kartong
- 11. 7,1 dl vann
- 12. 4,7 dl frosne erter
- 13. 0,6 dl ditalini-pasta
- 14. Pesto
- 15. 1 liten bunt eller ferdigpakket estragon, blader plukket, ca. 3/4 til 2,4 dl løst pakket
- 16. En generøs håndfull flatbladpersille
- 17. 3 til 4 spiseskjeer ristet pinjekjerner eller skrelte pistasjnøtter
- 18. 1 hvitløksfedd, revet eller knust til pasta
- 19. 1 sitron, revet skall og saftet (1 spiseskje)
- 20. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 21. Omtrent 1/4 til 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp en stor norsk ovn over middels høy varme med litt ekstra-virgin olivenolje, et par sirkler rundt pannen.
- 3Tilsett pancetta, hvis du bruker det, løk og hvitløk.
- 4Rør av og til i 3 til 4 minutter, og tilsett deretter potetene og krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Dekk pannen og kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- 6Tilsett escarolen og krydre med muskatnøtt, dekk pannen og la den visne i 2 minutter.
- 7Rør inn kraft og vann, og kok opp suppen.
- 8Skru ned varmen og la den småkoke i 15 minutter slik at smakene blander seg.
- 9Juster med salt og pepper etter smak, og la suppen avkjøle.
- 10Oppbevar den som en forberedelsesrett.
- 11Kok opp suppen, dekket, over middels høy varme.
- 12Tilsett erter og ditalini, og kok til de er al dente, ca. 7 til 8 minutter.
- 13Skru av varmen og server i flate boller, pyntet med pesto.
- 14Pesto:
- 15Legg urtene i en food processor sammen med nøtter og revet hvitløk.
- 16Krydre med salt og pepper etter smak, og tilsett deretter sitronskall, ekstra-virgin olivenolje og osten.
- 17Kjør til en grov pasta.
- 18Overfør pestoen til en oppbevaringsbeholder og drypp et tynt lag med ekstra-virgin olivenolje på toppen for å forhindre misfarging.
- 19Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 20Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert når den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Bruk stivelsesrike poteter for å få en ekstra kremet konsistens i suppen.
- 2La suppen småkoke i 15 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3For en raskere variant, bruk ferdiglavet kylling- eller grønnsaksbuljong istedenfor å lage den fra bunnen av.
Serveringsforslag
Servér den varme suppen med en dryss av den friske estragonpestoen og et par skiver sprøstekt brød. En enkel, grønn salat eller et glass tørr hvitvin vil også komplettere retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto?▼
Total tilberedningstid for Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto?▼
En porsjon av Ertesuppe og potetsuppe med estragonpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
