Ertesuppe med pumpernickelkrutonger
Oppskrift på smakfull ertersuppe med sprø pumpernickelcroutons. Perfekt for en varmende forrett eller lunsj, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ertesuppe er en klassisk, komfortabel rett som får ny eleganse med de sprø og nøtteaktige pumpernickelkrutongene. Denne suppen er et nydelig uttrykk for norsk husmorkost, hvor tradisjonelle teknikker og smaker skaper en rett som både tilfredsstiller og overrasker. Enten du serverer den som en forfriskende forrett eller som en hovedrett på en kald vinterkveld, vil denne suppen varme sjelen og fremkalle nostalgiske minner.
Ingredienser
- 1. 2 kjøttfulle skanker av skinke (ca. 750 g totalt)
- 2. 37,9 dl vann
- 3. 4 store gulrøtter
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 2 selleristenger, hakket
- 6. 5 spiseskjeer olivenolje
- 7. 450 g tørkede delte erter (ca. 5,3 dl), sortert og skylt
- 8. 1 teskje vanlig salt
- 9. 1/4 teskje svart pepper
- 10. 11,9 dl pumpernickelbrød i 1/2-tommers terninger (fra et 570 g brød)
- 11. 1 teskje kosher-salt
- 12. 2,4 dl frosne erter (ikke tint)
Ingredienser
- 1. 2 kjøttfulle skanker av skinke (ca. 750 g totalt)
- 2. 37,9 dl vann
- 3. 4 store gulrøtter
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 2 selleristenger, hakket
- 6. 5 spiseskjeer olivenolje
- 7. 450 g tørkede delte erter (ca. 5,3 dl), sortert og skylt
- 8. 1 teskje vanlig salt
- 9. 1/4 teskje svart pepper
- 10. 11,9 dl pumpernickelbrød i 1/2-tommers terninger (fra et 570 g brød)
- 11. 1 teskje kosher-salt
- 12. 2,4 dl frosne erter (ikke tint)
Fremgangsmåte
- 11. Kok hamhøns i 16 kopper vann i en dyp 6-quart gryte, uten lokk, til kjøttet er mørt, ca. 1 1/2 til 2 timer. Overfør hamhønsene til et skjærebrett og mål opp kraften: Hvis den måler mer enn 12 kopper, la den koke videre til den er redusert; hvis den måler mindre, tilsett nok vann til totalt 12 kopper. Når hønene er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinnet og skjær kjøttet i 1/4-tommers biter (sett til side bena).
- 2Hakk 2 gulrøtter og kok sammen med løk og selleri i 2 spiseskjeer olje i en stor, tung gryte på 6 til 8 quarts over middels varme, mens du rører, til grønnsakene er myke, ca. 6 til 8 minutter.
- 3Tilsett delte erter, vanlig salt, pepper, hamhønskraften og de reserverte bena, og la det småkoke uten lokk, av og til å røre, til ertene faller fra hverandre og suppen er litt tykkere, ca. 1 1/2 time.
- 4Sett ovnracket i midtposisjon og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 5Mens suppen småkoker, vend brødet i de resterende 3 spiseskjeene olje og kosher-salt i en stor bolle, og fordel det i ett lag på en stor, flat bakeplate. Stek til det er sprøtt, ca. 10 minutter. La krutongene avkjøles i pannen på en rist.
- 6Del de resterende 2 gulrøttene i to på langs, og skjær deretter i tynne skiver på ca. 1/4 tomme.
- 7Fjern bena fra suppen med en hullsleiv og kast dem.
- 8Tilsett gulrøtter og kjøttbiter i suppen og la det småkoke uten lokk til gulrøttene er møre, ca. 10 til 15 minutter.
- 9Tilsett frosne erter og la det småkoke uten lokk, mens du rører, til ertene er gjennomvarme, ca. 3 minutter.
- 10Smak til med salt.
- 11Server suppen med krutonger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke skinken lenge nok til at kjøttet blir mørt og smakfullt.
- 2Eksperimenter med ulike typer brød for å finne den perfekte krutongen - rugbrød, grovbrød eller sesambrød kan alle fungere utmerket.
- 3Okse opp ertene litt før servering for å få en fyldigere konsistens i suppen.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, toppet med de sprø og smakfulle pumpernickelkrutongene. En frisk, grønn salat eller et glass tørr, hvit vin kan være flotte ledsagere til denne komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesuppe med pumpernickelkrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesuppe med pumpernickelkrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesuppe med pumpernickelkrutonger?▼
Total tilberedningstid for Ertesuppe med pumpernickelkrutonger er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesuppe med pumpernickelkrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesuppe med pumpernickelkrutonger?▼
En porsjon av Ertesuppe med pumpernickelkrutonger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
