Ertesuppe med foie gras og spekeskinke
Lær hvordan du lager en deilig og luksuriøs ertesuppe med foie gras og spekeskinke. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede hele gule erter
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 middels stor gulrot, kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- 1 selleristang, kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- 113 g spekeskinke, kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 85 g rå ande- eller gåselever (foie gras), renset og kuttet i terninger (ca. 2 cm) (valgfritt)
- Olivenolje
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede hele gule erter
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 middels stor gulrot, kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- 1 selleristang, kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- 113 g spekeskinke, kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 85 g rå ande- eller gåselever (foie gras), renset og kuttet i terninger (ca. 2 cm) (valgfritt)
- Olivenolje
Slik gjør du:
- Legg erter i en stor kjele; tilsett kaldt vann slik at det dekker ertene med 5 cm. La det stå og trekke over natten.
- Sil av vannet fra ertene; ha dem tilbake i kjelen.
- Tilsett løk, gulrot, selleri og spekeskinke. Hell på vann slik at det dekker ingrediensene med 5 cm.
- Kok opp over middels lav varme, rør ofte.
- Fortsett å småkoke på lav varme, rør om hver 15. minutt og fjern skum fra overflaten av og til, til ertene er nesten møre, ca. 2-3 timer (tiden vil variere avhengig av ertenes alder).
- Krydre med salt.
- La det småkoke til ertene er veldig møre, ytterligere 15-45 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- FORBEREDELSE: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle litt.
- Avkjøl uten lokk til den er kald, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen til kokepunktet før servering.
- Krydre foie gras-terningene, hvis du bruker dem, med salt; fordel dem i oppvarmede skåler.
- Hell den varme suppen over ternene og la stå til foie gras er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- Drypp med olje; strø over pepper.
Om denne retten
Den klassiske ertesuppen får en luksuriøs oppgradering med smeltet foie gras. Denne varmende og komfortable retten har sine røtter i fransk bondetradisjon, men løftes her opp til fine middagssalongsnivå. Hva kunne vært mer passende enn å nyte denne velsmakende suppen sammen med et glass fyldig rødvin, før en særskilt middag eller som en raffinert start på kvelden?
Tips og Varianter
- 1- For best mulig konsistens, kok ertene til de er svært møre – de bør nesten falle fra hverandre av seg selv.
- 2- Tilsett litt melk eller fløte mot slutten for en enda kremet og fyldig tekstur.
- 3- Hvis du ikke har foie gras tilgjengelig, kan du bruke smør eller en god ost i stedet for å gi suppen en ekstra dimensjon.
Serveringsforslag
Denne delikate ertesuppen passer utmerket til et glass tørr, krydret rødvin. Servér den også gjerne med sprøstekt brød eller krutonger, samt en frisk salat av bladselleri, epler og valnøtter for en perfekt balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesuppe med foie gras og spekeskinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesuppe med foie gras og spekeskinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesuppe med foie gras og spekeskinke?▼
Total tilberedningstid for Ertesuppe med foie gras og spekeskinke er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesuppe med foie gras og spekeskinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesuppe med foie gras og spekeskinke?▼
En porsjon av Ertesuppe med foie gras og spekeskinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
