Frisk succotash med erter og gulrot
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull succotash med erter og gulrot. Perfekt for sommermåltider eller som en lett forrett. Enkelt å lage og full av smak!
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 ss avokadoolje
- 1.2 dl hakket squash (i 0.5 cm biter)
- 0.5 middels stor søt løk, kuttet i 0.5 cm biter
- En klype havsalt
- 3.6 dl frosne erter og gulrøtter
- 2.4 dl ferske eller frosne maiskjerner
- 1.2 dl frosne edamamebønner
- 2.4 dl cherrytomater, delt i fire
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss avokadoolje
- 1.2 dl hakket squash (i 0.5 cm biter)
- 0.5 middels stor søt løk, kuttet i 0.5 cm biter
- En klype havsalt
- 3.6 dl frosne erter og gulrøtter
- 2.4 dl ferske eller frosne maiskjerner
- 1.2 dl frosne edamamebønner
- 2.4 dl cherrytomater, delt i fire
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp oljen over middels varme i en middels stor kjele.
- Tilsett squash, løk og salt i kjelen. Kok under omrøring til løken er gjennomsiktig og squashen er mør, ca. 5 minutter.
- Senk varmen til lav. Tilsett erter, gulrøtter, mais og edamame, og kok under omrøring i omtrent 1 minutt.
- Overfør blandingen til en stor bolle og la den avkjøle.
- Vend inn tomatene og sitronsaften.
- Krydre med svart pepper.
Om denne retten
Denne friske og fargerike succotashen er en hyggelig hilsen fra den norske sommeren. Kombinasjonen av søte grønnsaker, sprø edamame og syrlige tomatbiter byr på en forfriskende rett som passer utmerket til en lett lunsjtallerken eller som appetittvekkende tilbehør til en sommerlig middag.
Tips og Varianter
- 1Frosne erter og gulrøtter er tidsbesparende - bare sørg for å koke dem akkurat nok til at de fortsatt har litt bit.
- 2Del cherrytomatene i fire for å få en jevnere fordeling av syrlighet gjennom retten.
- 3Rør inn sitronjuicen helt til slutt for å bevare den friske, sommerlige smaken.
Serveringsforslag
Servér succotashen med sprø, hjemmelaget focaccia eller varme, grillede pitabrød. Et glass kjølende hvitvin eller et sommerlig cocktail-alternativ passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk succotash med erter og gulrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk succotash med erter og gulrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk succotash med erter og gulrot?▼
Total tilberedningstid for Frisk succotash med erter og gulrot er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk succotash med erter og gulrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk succotash med erter og gulrot?▼
En porsjon av Frisk succotash med erter og gulrot inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
