Erter med bakt ricotta og brødsmuler
En velsmakende oppskrift på grønne erter med bakt ricotta og sprø brødsmuler, perfekt som forrett eller siderett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er som et deilig vårkjøkken på en tallerken! De søte, sprø ertene kombinert med den lune, kremmede ricottaosten og de sprø brødsmulene skaper en uimotståelig teksturkontrast. Oppskriften er en klassisk italiensk forrett, men med en nordisk vri gjennom bruk av den friske, aromatiske salvien.
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 2,4 dl ricottaost av høy kvalitet, for eksempel hånddyppet fullfett ricotta
- 3. 2 til 3 spiseskjeer ferske brødsmuler
- 4. 4 teskjeer smør
- 5. 2 store sjalottløk eller 1/2 liten løk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 6. 5 små salvieblader, finhakket (ca. 1 1/2 teskjeer)
- 7. 680 gram erter i belger, skrelte (ca. 2,4 dl)
- 8. Revet skall av 1 sitron
- 9. Havsalt og nykvernet pepper
- 10. En bit parmesanost, til å rive over
Ingredienser
- 1. Olivenolje
- 2. 2,4 dl ricottaost av høy kvalitet, for eksempel hånddyppet fullfett ricotta
- 3. 2 til 3 spiseskjeer ferske brødsmuler
- 4. 4 teskjeer smør
- 5. 2 store sjalottløk eller 1/2 liten løk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 6. 5 små salvieblader, finhakket (ca. 1 1/2 teskjeer)
- 7. 680 gram erter i belger, skrelte (ca. 2,4 dl)
- 8. Revet skall av 1 sitron
- 9. Havsalt og nykvernet pepper
- 10. En bit parmesanost, til å rive over
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp ovnen til 190°C. Smør en liten ildfast form lett; en rund spansk keramikkform på omtrent 15 centimeter i diameter er perfekt for denne mengden.
- 2Hvis ricottaen din er våt og melkeaktig, sil den først ved å sette den i en sikt og presse ut overflødig væske.
- 3Fyll ricottaen i formen, drypp litt olivenolje over overflaten, og stek i 20 minutter eller til osten har begynt å sette seg og bli brun på toppen.
- 4Dekk overflaten med brødsmuler og fortsett å steke til brødsmulene er brune og sprø, ytterligere 10 minutter.
- 5(Tiden det tar for ricottaost å steke til den er satt kan variere mye, så det kan godt ta lengre tid enn angitt her, spesielt hvis den ikke var godt drenert.)
- 6Når osten er ferdig stekt, varm opp smør i en liten stekepanne på middels varme.
- 7Når smøret begynner å skumme, tilsett sjalottløk og salvie og kok til de er myke, ca. 3 minutter.
- 8Tilsett erter, 1/2 kopp vann og sitrzest av sitronen.
- 9La det småkoke til ertene er lysegrønne og møre; tiden vil variere, men det bør ta 3 til 5 minutter.
- 10Uansett, la dem ikke bli grå.
- 11Krydre med salt og litt nykvernet pepper, ikke for mye.
- 12Fordel ricottaen på 2 tallerkener.
- 13Øs ertene over osten.
- 14Riv litt parmesan over alt og nyt mens det er varmt.
- 152. Varm opp ovnen til 190°C. Smør en liten ildfast form lett; en rund spansk keramikkform på omtrent 15 centimeter i diameter er perfekt for denne mengden.
- 163. Hvis ricottaen din er våt og melkeaktig, sil den først ved å sette den i en sikt og presse ut overflødig væske.
- 17Fyll ricottaen i formen, drypp litt olivenolje over overflaten, og stek i 20 minutter eller til osten har begynt å sette seg og bli brun på toppen.
- 18Dekk overflaten med brødsmuler og fortsett å steke til brødsmulene er brune og sprø, ytterligere 10 minutter.
- 19(Tiden det tar for ricottaost å steke til den er satt kan variere mye, så det kan godt ta lengre tid enn angitt her, spesielt hvis den ikke var godt drenert.)
- 204. Når osten er ferdig stekt, varm opp smør i en liten stekepanne på middels varme.
- 21Når smøret begynner å skumme, tilsett sjalottløk og salvie og kok til de er myke, ca. 3 minutter.
- 22Tilsett erter, 1/2 kopp vann og sitronskall.
- 23La det småkoke til ertene er lysegrønne og møre; tiden vil variere, men det bør ta 3 til 5 minutter.
- 24Uansett, la dem ikke bli grå.
- 25Krydre med salt og litt nykvernet pepper, ikke for mye.
- 265. Fordel ricottaen på 2 tallerkener.
- 27Øs ertene over osten.
- 28Riv litt parmesan over alt og nyt mens det er varmt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at ricottaosten er godt drenert for overflødig væske før du legger den i formen - da blir den deilig fast og kremete.\n- Bruk gjerne grove, hjemmelagde brødsmuler for ekstra sprøhet og smak.\n- Smaksett ertene med sitronskall for en herlig friskhet som løfter retten.
Serveringsforslag
Server den varme retten med et glass lettsprudlende hvitvin - den friske syrligheten i vinen vil være et perfekt motstykke til rettens fylde. Avslutt med et dryss av parmesan for en smakseksplosjon!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Erter med bakt ricotta og brødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Erter med bakt ricotta og brødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Erter med bakt ricotta og brødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Erter med bakt ricotta og brødsmuler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Erter med bakt ricotta og brødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Erter med bakt ricotta og brødsmuler?▼
En porsjon av Erter med bakt ricotta og brødsmuler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
