Erawans røde karri-krabbe med hummer
Lær hvordan du lager en smakfull red curry hummer inspirert av erawan. Perfekt for en spesiell anledning eller helgekos.
Om denne retten
Denne eksotiske, rødlige karri-krabbegryta er et ekte smaksfyrverkeri fra det sørøstasiatiske kjøkken. Den harmoniske blandingen av søt kokosnøtt, spicy chili og aromatiske urter er en perfekt innføring til den fantastiske thailandske smakstradisjonen. Denne retten passer perfekt for en uforglemmelig middag med venner, hvor man kan dele og nyte de intense, fyllige smakene sammen.
Ingredienser
- 1,2 dl usøtet kokosnøttkrem, se Kok's Note
- 2 spiseskjeer rød currypaste, oppskrift følger
- 3,2 dl kokosmelk, se Kok's Note
- 6 thai-eggplanter, kuttet i biter* (Se Kok's Note)
- 2 spiseskjeer fiskesaus*
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1 1/3 teskje sukker
- 5 kaffirlimeblader, revet i små biter*
- 340–400 gram kokt hummerkjøtt, grovhakket
- 0,8 dl basilikumblader
- 2 røde fingerhot chili, tynne skiver, til pynt*
- Serveringsforslag: dampet ris
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 15 tørkede fugleøyne-chili, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter
- 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer tynne skiver av fersk sitrongress
- 3 kaffirlimeblader, finhakket
- 20 svarte pepperkorn
- 1 teskje tørket reke-paste*
- Vann
Ingredienser
- 1,2 dl usøtet kokosnøttkrem, se Kok's Note
- 2 spiseskjeer rød currypaste, oppskrift følger
- 3,2 dl kokosmelk, se Kok's Note
- 6 thai-eggplanter, kuttet i biter* (Se Kok's Note)
- 2 spiseskjeer fiskesaus*
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1 1/3 teskje sukker
- 5 kaffirlimeblader, revet i små biter*
- 340–400 gram kokt hummerkjøtt, grovhakket
- 0,8 dl basilikumblader
- 2 røde fingerhot chili, tynne skiver, til pynt*
- Serveringsforslag: dampet ris
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 15 tørkede fugleøyne-chili, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter
- 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 4 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer tynne skiver av fersk sitrongress
- 3 kaffirlimeblader, finhakket
- 20 svarte pepperkorn
- 1 teskje tørket reke-paste*
- Vann
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kokosmelk til krem i en stor, dyp stekepanne eller en nederlandsk ovn på middels varme. Tilsett rød currypaste og la det småkoke, rør om, i flere minutter. Tilsett kokosmelken, og la det småkoke i 1 til 2 minutter før du legger i auberginen, fiskesaus, salt, sukker og kaffir limeblader. La curryen småkoke til auberginen er myk og kokt, omtrent 15 minutter. Tilsett hummer og basilikum og varm opp. Skje curryen over i en serveringsskål, pynt med skivede chili og server med ris.
- 2Rist koriander- og spisskummenfrø i en liten panne på veldig lav varme til de begynner å dufte, ca. 5 minutter. Kvern frøene i en krydderkvern eller morter til de er finmalt. Overfør krydderpulveret til en blender. Tilsett chili, sjalottløk, hvitløk, sitrongress, limeblader, pepperkorn og rekepasta. Kjør til en jevn puré, og tilsett vann en spiseskje av gangen til blandingen får en tykk pasta. Oppbevar den i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne eggplanter for best tekstur og smak.
- 2Sørg for å la curryen småkoke lenge nok slik at eggplantene blir helt møre og suger til seg alle de intense smakene.
- 3For en enda dypere smak, kan du la curryen stå og trekke i noen timer før servering.
Serveringsforslag
Servér den røde karri-krabberetten med en duftende, dampet jasminris. Strø over litt friske korianderblade og dryss over noen skiver av den røde chilien for en flott kontrast i farge og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Erawans røde karri-krabbe med hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Erawans røde karri-krabbe med hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Erawans røde karri-krabbe med hummer?▼
Total tilberedningstid for Erawans røde karri-krabbe med hummer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Erawans røde karri-krabbe med hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Erawans røde karri-krabbe med hummer?▼
En porsjon av Erawans røde karri-krabbe med hummer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
