Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 680 g Granny Smith epler, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 680 g pastinakk, skrelt og skåret i skiver
- 1 stor løk, hakket
- 1.5 ts malt koriander
- 9.5 dl (eller mer) ferdigkokt kyllingbuljong
- Hakket fersk persille
- Epleskiver (valgfritt)
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 680 g Granny Smith epler, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 680 g pastinakk, skrelt og skåret i skiver
- 1 stor løk, hakket
- 1.5 ts malt koriander
- 9.5 dl (eller mer) ferdigkokt kyllingbuljong
- Hakket fersk persille
- Epleskiver (valgfritt)
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett epler, pastinakk, løk og koriander, og surr til det er lett mykt, ca. 12 minutter.
- Tilsett 9.5 dl buljong og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la småkoke til eplene og pastinakken er møre, ca. 40 minutter.
- Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner.
- Hell pureen tilbake i en kjele.
- Tynn ut med mer buljong om ønskelig. (Suppen kan lages én dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen over middels varme før servering.)
- Krydre suppen med salt og pepper.
- Hell den opp i boller.
- Strø over hakket persille; pynt med epleskiver om ønskelig, og server.
Om denne retten
Denne suppen kombinerer søte, friske epler med den jordlige, nøtteaktige smaken av pastinakk – en genialt enkel, men likevel helt uimotståelig forrett. Oppskriften har røtter tilbake til de tidlige høstinnhøstingene i Normandie, da bøndene brukte opp overskuddet av lokale epleavlinger og rotgrønnsaker før vinteren satte inn. Resultatet er en varm, kremet suppe som du garantert vil ønske å servere gjestene dine i høstsesongen.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Granny Smith-epler for best konsistens og syrlig-søt balanse.
- 2For en jevnere puré, rør suppen jevnlig med en visp mens den småkoker.
- 3Forsterk koriandersmaken ved å tilsette litt malt korianderfrø sammen med krydderet.
Serveringsforslag
Server den varme suppen i dype tallerkener og topp med friske epleskiver og en rikelig mengde finhakket persille. En knasende sprøstekt brødskive er også et utmerket ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og pastinakksuppe med koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og pastinakksuppe med koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og pastinakksuppe med koriander?▼
Total tilberedningstid for Eple- og pastinakksuppe med koriander er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og pastinakksuppe med koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og pastinakksuppe med koriander?▼
En porsjon av Eple- og pastinakksuppe med koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
