Klassisk eplestrudel

Ingredienser

• 2 ss mørk rom
• 1.2 dl rosiner
• 2-3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet, delt i to og skåret i 3 mm tykke skiver
• 0.5 sitron, presset
• 1 ts kanel
• 1.2 dl sukker, pluss 0.6 dl til dryssing
• 5 ark filodeig
• 2 eggehviter
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje
• 0.6 dl panko-brødsmuler
• 0.6 dl hakkede mandler
• Kanel, til pynt
• Melis, til pynt
• Karamellsaus, til pynt (kjøpt ferdig)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. Hell rom over rosinene og varm dem i mikrobølgeovnen på høy effekt i 25 sekunder for å myke dem opp. La dem stå i 10 minutter.
3. I en stor bolle, bland epler, sitronsaft, kanel, sukker og de oppbløtte rosinene.
4. I en middels stor bolle, visp sammen olje og eggehviter, og sørg for å blande godt.
5. Legg ett lag med filodeig på arbeidsflaten og pensle lett med olje- og eggehvitblandingen.
6. Strø en spiseskje sukker, panko og mandler over, og legg deretter et nytt lag med filodeig oppå. Gjenta prosessen fire ganger.
7. Legg det siste laget med filodeig oppå, og pensle det med olje- og eggehvitblandingen, men strø ikke mer sukker, panko eller mandler på toppen.
8. Plasser epleblandingen på den nederste tredjedelen av filodeigstakken, og sørg for å la en 5 cm bred kant være igjen.
9. Løft forsiktig den nederste kanten av filodeigstakken for å dekke fyllet, og brett inn sidene.
10. Fortsett å rulle stakken bort fra deg til fyllet er helt innpakket og sømmen er på undersiden.
11. Overfør strudelen til det forberedte bakepapiret, pensle toppen med olje- og eggehvitblandingen, og strø over en ekstra spiseskje sukker.
12. Stek i ovnen ved 175 °C i 30 minutter.
13. La den avkjøle før servering. Pynt med kanel, melis og karamellsaus.