Epleskrell- og cheddar-squashsuppe
Oppskrift på en kremet og smakfull eple-cheddar-squash suppe. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rødgylte, krydrete suppen er en deilig måte å ta i bruk rester av skrellet squash og epler. Oppskriften ble opprinnelig utviklet for å redusere matsvinn, men har blitt en favoritt takket være sin utrolige smak og kremet konsistens. Servér den gjerne som forrett til en større fest eller nyt den alene med et stykke rustikt brød - den varmer både sjel og kropp på en kuldedag.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 2 middels store epler, tynne skiver
- 1 stor hvit potet, i terninger
- 1 ½ kopper hakket skrellet smørnut squash, fersk eller frossen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- ½ teskje tørket salvie
- 2 spiseskjeer hvetemel
- ¹/ₓ kopp eplecider
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl melk
- 55 gram tynne skiver prosciutto, revet i små biter
- 4,7 dl revet skarp cheddarost, pluss mer til pynt
- Hakket gressløk, til pynt (valgfritt)
- Rustikt brød, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 2 middels store epler, tynne skiver
- 1 stor hvit potet, i terninger
- 1 ½ kopper hakket skrellet smørnut squash, fersk eller frossen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- ½ teskje tørket salvie
- 2 spiseskjeer hvetemel
- ¹/ₓ kopp eplecider
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl melk
- 55 gram tynne skiver prosciutto, revet i små biter
- 4,7 dl revet skarp cheddarost, pluss mer til pynt
- Hakket gressløk, til pynt (valgfritt)
- Rustikt brød, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels lav varme og tilsett løk, epler, potet og squash. Krydre med salt og pepper og kok til løken er myk, ca. 8 minutter. Rør inn salvie og mel. Tilsett eplecider og kok over høy varme, under omrøring, til det tykner. Tilsett kraft og melk, dekk til og kok opp; skru ned varmen og la det småkoke, under omrøring, til potetene er møre, 8–10 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett prosciutto og stek til den er sprø, vend av og til, ca. 2 minutter. La det renne av på kjøkkenpapir.
- 3Tilsett osten i suppen og rør over middels lav varme til den er smeltet. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner til den er jevn; smak til med salt og pepper. Pynt med prosciutto, mer ost og gressløk, hvis du ønsker det. Server med brød, hvis ønskelig.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk eplecider for ekstra sødme og fylde\nBlend suppen glatt for en kremete konsistens\nBruk fersk eller frossen squash - begge deler fungerer like bra\nErsett prosciutto med sprøstekt bacon for en ekstra sprø og smakfull topping
Serveringsforslag
Topp suppen med et dryss av revet cheddarost og noen friske gressløkstrå for en delikat og balansert smak. Server den gjerne sammen med et godt, hjemmelaget rugbrød for å nyte den fulle opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Epleskrell- og cheddar-squashsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Epleskrell- og cheddar-squashsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Epleskrell- og cheddar-squashsuppe?▼
Total tilberedningstid for Epleskrell- og cheddar-squashsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Epleskrell- og cheddar-squashsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Epleskrell- og cheddar-squashsuppe?▼
En porsjon av Epleskrell- og cheddar-squashsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
