Saftige eplesauspannekaker

Ingredienser

• 7 dl hvetemel
• 3 ss sukker
• 2 ss bakepulver
• 1 ts salt
• 6 dl melk, pluss mer om nødvendig
• 4.5 dl eplesaus
• 1 ss vaniljesukker
• 0.25 ts kanel
• 2 egg
• Smør, til steking og servering
• Lønnesirup, oppvarmet, til servering
• 2.7 kg blandede eplesorter (Gala, Honeycrisp, Golden Delicious), skrellet, kjernet og delt i åttendedeler
• 2.5 dl eplejuice eller vann
• Saften av 0.5 sitron
• 1.2 dl lyst brunt sukker
• 1 ts kanel

Slik gjør du:

1. I en stor bolle, bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt. Rør godt og sett til side.
2. I en separat bolle, visp sammen melk, eplesaus, vaniljesukker, kanel og egg. Hell den våte blandingen sakte i den tørre, og rør forsiktig med en skje underveis. Når alt er blandet, kan det hende at røren trenger litt mer fuktighet – tilsett litt mer melk. Røren skal være hellbar.
3. Varm opp en stor stekepanne eller takke på middels lav til lav varme. Smør et tynt lag smør over overflaten, og legg spiseskjeer med røre i pannen (bruk mer hvis du vil ha større pannekaker). Vent et minutt eller så, før du snur dem og steker på den andre siden. Pannekakene skal være lyse gyldne og gjennomstekte i midten.
4. Server med smør og hell over varm lønnesirup.
5. Ha epler, eplejuice og sitronjuice i en kjele, og kok opp på middels høy varme. Senk varmen og la det småkoke til eplene er myke, ca. 15 minutter. Rør inn sukkeret og la det smelte. Tilsett kanel og rør godt.
6. Kjør blandingen glatt i en foodprosessor, blender eller foodkvern. Hvis den ikke skal brukes med en gang, la den avkjøle og oppbevar den deretter i kjøleskap.