Posjerte epler i cider med kandiserte valnøtter og romkrem

Ingredienser

• 6 mellomstore Gala-epler (ca. 1,4 kg), kjernet ut fra bunnen, med stilkene igjen
• 1/2 sitron
• 2 l eplecider
• 2,4 dl lyst brunt sukker
• 2,4 dl hakkede valnøtter (115 g)
• 2 ss granulert sukker
• 1 ss usaltet smør, smeltet
• 1 eggehvite, lett pisket
• 1,2 dl kald kremfløte
• 1 1/2 ss granulert sukker
• 1 ss mørk rom
• 1/4 ts ren vaniljeekstrakt
• Tilbehør: 2 ss kokt eplecider på flaske

Slik gjør du:

1. Skrell den øverste tredjedelen av hvert eple og gni den skrelte delen med sitronhalvdel.
2. Legg eplene i en stor, tykk gryte på 5 liter og tilsett eplecider og brunt sukker.
3. Kok opp under lokk på middels varme (dette vil ta 25 til 30 minutter).
4. Ta av varmen og la eplene avkjøle i sideren, under lokk, i omtrent 1 time.
5. Forvarm ovnen til 230°C med risten i nedre del.
6. Rør sammen valnøtter, 2 ss granulert sukker, smeltet smør, eggehvite og en klype salt.
7. Fordel blandingen på et lite stekebrett til en 25 cm rund form.
8. Stek, og roter brettet halvveis gjennom steketiden, til de er gylne, ca. 5–6 minutter.
9. Overfør til en rist og løsne nøttene, og la dem avkjøle (nøttene vil bli sprø når de avkjøles).
10. Pisk kremfløte med 1 1/2 ss sukker, rom og vanilje med en elektrisk mikser til det akkurat danner myke topper.
11. Sil eplene, og spar posjeringsvæsken til en annen bruk.
12. Legg et eple på hver tallerken og dryss med kandiserte valnøtter.
13. Legg en klatt krem ved siden av hvert eple og hell (flaske) kokt sider over.