Eplefritters med karamellsaus

Ingredienser

• 6 dl hvetemel, pluss 1 dl ekstra
• 2.5 dl maismel
• 1 dl brunt sukker
• 2 ts natron
• 1 ts salt
• 4.5 dl kulturmelk
• 3.5 dl vann
• 2 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 3 Granny Smith-epler, kjernet og skåret i 0.5 cm tykke ringer
• Vegetabilsk olje til dypsteking
• Karamellsaus:
• 4.5 dl sukker
• 2 ss vann
• 4.5 dl eplejuice
• 1 kanelstang
• 2 stjerneanis

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i frityrgryten til 180 °C.
2. I en middels stor bolle blander du 2.5 dl hvetemel, maismel, brunt sukker, natron og salt.
3. Visp sammen kulturmelk, vann, egg og vaniljeekstrakt i en egen bolle.
4. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og rør sammen til en klumpete røre.
5. Venn epleskivene i resten av hvetemelet, og rist av overflødig mel.
6. Dypp eplene i røren og fritér til de er gylne, ca. 2 minutter på hver side.
7. Ta opp eplene og legg dem på et kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.
8. Server frittersene med karamellsaus.
9. For å lage karamellsausen: I en middels stor kjele kombinerer du vann og sukker.
10. Kok opp på høy varme og la koke til sirupen blir ravfarget, ca. 7 minutter.
11. Ta kjelen av varmen og visp inn eplejuice sakte, vær forsiktig med dampen som frigjøres.
12. Tilsett kanelstang og stjerneanis.
13. Sett kjelen tilbake på høy varme og kok opp igjen.
14. Skru ned varmen til middels og la småkoke til væsken er redusert til ca. 2.5 dl, ca. 20 minutter.
15. Fjern kanelstangen og stjerneanisen, og la sirupen avkjøle.
16. Oppbevar karamellsausen i kjøleskapet i opptil 1 måned.