Eplekrydderkake med kremostglasur

Ingredienser

• 110 g smør, pluss ekstra til brødformen
• 3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet, skåret i 1,2 cm terninger og vendt med litt sitronsaft
• 0.5 sitron, presset
• 2.5 dl eplecider
• 4.2 dl hvetemel, pluss ekstra til brødformen
• 1 ts malt kanel
• 1 ts natron
• 0.5 ts fersk muskatnøtt, revet
• 1.8 dl brunt sukker
• 1.8 dl sukker
• En klype kosher-salt
• 1 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl ristede og hakkede valnøtter
• 1.2 dl gule rosiner
• Kremostglasur:
• 225 g kremost, romtemperert
• 110 g smør, romtemperert
• 2.5 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 sitron, presset

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett eplene og rør for å dekke dem med smøret. Tilsett sitronsaft og eplecider. Kok til eplene er myke og eplecideren har redusert til halvparten. Overfør blandingen til en foodprosessor og puls til en grov puré. Sett til side.
3. I en stor bakebolle blander du mel, kanel, natron, muskatnøtt, begge sukkertypene og en klype salt. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og tilsett den moste epleblandingen, egget og vaniljen. Rør godt for å blande. Tilsett valnøtter og rosiner.
4. Smør og mel en brødform. Hell røren i den forberedte formen og sett den i den forvarmede ovnen. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den stikkes inn i midten, ca. 40–45 minutter.
5. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøle i 10 minutter. Ta kaken ut av formen og la den avkjøle helt.
6. For å lage kremostglasuren: Pisk sammen kremost, smør, melis, vaniljeekstrakt og sitronsaft i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser til det er lyst og luftig.
7. Del kaken i to horisontalt og smør halvparten av glasuren på bunndelen. Sett den øverste delen på plass og smør glasur på toppen av kaken, la sidene være urørt. Skjær i skiver og server.