Eplekreps med Calvados-smørsauce
Oppdag hvordan du lager deilige eple crepes med en smakfull calvados smørsaus. Perfekt dessert for høsten eller vinteren. Enkelt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Eplekreps med Calvados-smørsaus er en gammel norsk høstklassiker som tar smaksløkene på en forfriskende og spennende reise. Den luftige crêpen og den kremete, rike sausen gifter seg perfekt med de søtlige, krydrede epleterningene. Dette er en dessert som garantert vil imponere gjestene dine og sette feststemningen i høysetet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl helmelk
- 2. 1,2 dl maisstivelse
- 3. 0,6 dl hvetemel
- 4. 3 store egg
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer sukker
- 7. 1 spiseskje Calvados eller annen eplebrandy
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 10. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 11. 1,2 dl sukker
- 12. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 13. 3 spiseskjeer Calvados eller annen eplebrandy
- 14. 2 spiseskjeer (1/4 av en neve) usaltet smør
- 15. 2 mellomstore Golden Delicious epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 16. 3 spiseskjeer sukker
- 17. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 18. 1/4 teskje malt kanel
- 19. 2 spiseskjeer Calvados eller annen eplebrandy
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl helmelk
- 2. 1,2 dl maisstivelse
- 3. 0,6 dl hvetemel
- 4. 3 store egg
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 6. 2 spiseskjeer sukker
- 7. 1 spiseskje Calvados eller annen eplebrandy
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 10. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 11. 1,2 dl sukker
- 12. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 13. 3 spiseskjeer Calvados eller annen eplebrandy
- 14. 2 spiseskjeer (1/4 av en neve) usaltet smør
- 15. 2 mellomstore Golden Delicious epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 16. 3 spiseskjeer sukker
- 17. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 18. 1/4 teskje malt kanel
- 19. 2 spiseskjeer Calvados eller annen eplebrandy
Fremgangsmåte
- 11. For crêpes: Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til jevn røre. FORKORTET Forberedelse: Crêrrøren kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Rør om før bruk. Dekk en tallerken med tørkepapir eller bakepapir. Varm opp en non-stick stekepanne med 23 cm diameter og 18 cm bunn over middels varme. Ha i 2 ss røre i pannen; vipp og roter pannen for å fordele røren jevnt over bunnen. Kok til midten av crêpen er gjennomstekt og kantene er lett brune, ca. 1 minutt. Bruk en slikkepott og vend crêpen over på den forberedte tallerkenen med tørkepapir. Gjenta med resten av røren, og legg tørkepapir eller bakepapir mellom crêpene, slik at det blir minst 18 crêper. FORKORTET Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til jevn røre. FORKORTET Forberedelse: Crêrrøren kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Rør om før bruk.
- 33. Dekk en tallerken med tørkepapir eller bakepapir. Varm opp en non-stick stekepanne med 23 cm diameter og 18 cm bunn over middels varme. Ha i 2 ss røre i pannen; vipp og roter pannen for å fordele røren jevnt over bunnen. Kok til midten av crêpen er gjennomstekt og kantene er lett brune, ca. 1 minutt. Bruk en slikkepott og vend crêpen over på den forberedte tallerkenen med tørkepapir. Gjenta med resten av røren, og legg tørkepapir eller bakepapir mellom crêpene, slik at det blir minst 18 crêper. FORKORTET Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 44. For calvados-smørsaus: Bruk en elektrisk mikser og pisk smøret i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett sukker og grovt salt; pisk til det er luftig. Rør gradvis inn Calvados til det er godt innarbeidet. FORKORTET Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk smøret i en middels stor bolle til det er godt blandet. Tilsett sukker og grovt salt; pisk til det er luftig. Rør gradvis inn Calvados til det er godt innarbeidet. FORKORTET Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. For eplene: Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett eplene; dryss over sukker, grovt salt og kanel. Sauter til eplene er møre, ca. 3 minutter. Tilsett Calvados og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Ta av varmen. FORKORTET Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 150°C. Legg crêpe-stabelen (med tørkepapir mellom crêpene) på et stekebrett med høye kanter. Dekk stekebrettet med aluminiumsfolie og forsegle kantene; varm i ovnen til crêpene er gjennomvarme, ca. 20 minutter for kalde crêper og 15 minutter for romtempererte crêper. Rør calvados-smørsausen i en liten kjele over middels-lav varme til den er smeltet og gjennomvarm. Varm epleblandingen opp igjen over middels varme, rør av og til, ca. 3 minutter. Legg én crêpe på tallerkenen, med den brune siden ned. Skje 2 ts calvadossaus over crêpen, og brett den i fire. Gjenta med resten av crêpene og calvados-smørsausen, og plasser 3 crêper på hver tallerken. Fordel eplene over crêpene på hver tallerken. Hell over resten av sausen og server.
- 77. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett eplene; dryss over sukker, grovt salt og kanel. Sauter til eplene er møre, ca. 3 minutter. Tilsett Calvados og kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Ta av varmen. FORKORTET Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 88. Forvarm ovnen til 150°C. Legg crêpe-stabelen (med tørkepapir mellom crêpene) på et stekebrett med høye kanter. Dekk stekebrettet med aluminiumsfolie og forsegle kantene; varm i ovnen til crêpene er gjennomvarme, ca. 20 minutter for kalde crêper og 15 minutter for romtempererte crêper.
- 99. Rør calvados-smørsausen i en liten kjele over middels-lav varme til den er smeltet og gjennomvarm. Varm epleblandingen opp igjen over middels varme, rør av og til, ca. 3 minutter. Legg én crêpe på tallerkenen, med den brune siden ned. Skje 2 ts calvadossaus over crêpen, og brett den i fire. Gjenta med resten av crêpene og calvados-smørsausen, og plasser 3 crêper på hver tallerken. Fordel eplene over crêpene på hver tallerken. Hell over resten av sausen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et kraftig, aromatisk eplebrennvin som Calvados for å gi sausen og eplene den karakteristiske epleduften og -smaken.
- 2Pass på at crêpene ikke blir for tykke - tynn ut røren med litt ekstra melk om nødvendig for å få dem luftige og godt stekte.
- 3La gjerne eplestuing og calvados-smør lage seg noen timer i forveien for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Servér eplekrepsene varme, med en god klatt vaniljeis eller krem ved siden av. En dæsj ekstra Calvados over toppen gir en flott avrunding. Som drikke anbefales et glass god eplemost eller et glass av den samme Calvadusen du har brukt i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekreps med Calvados-smørsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekreps med Calvados-smørsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekreps med Calvados-smørsauce?▼
Total tilberedningstid for Eplekreps med Calvados-smørsauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekreps med Calvados-smørsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekreps med Calvados-smørsauce?▼
En porsjon av Eplekreps med Calvados-smørsauce inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
