Eplekrempene
Lær hvordan du lager deilige eple crepes med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for enhver anledning, spesielt om høsten.
Om denne retten
Disse luftige, gyllenbrune eplekrempene er en klassisk norsk dessert med en elegant twist. Oppskriften kombinerer mektige, karamelliserte eplebiter satt sammen med kremet crêpes-bunn og en dvelende cognac-saus. Resultatet er en dessertkrem som både varmer sjelen og tilfredsstiller den søte tannens lengsel.
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 1,2 dl melk pluss 2 spiseskjeer
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 1/8 teskje malt kanel
- 6. En klype salt
- 7. 30 gram usaltet smør
- 8. 3 epler (Jonagold, Gala, Braeburn eller Fuji)
- 9. 1,2 dl hard eplesider
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 1 teskje sitronsaft
- 13. 2 teskjeer Calvados
- 14. En klype salt
- 15. 30 gram usaltet smør
- 16. 6 spiseskjeer crème fraîche
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 1,2 dl vann
- 3. 1,2 dl melk pluss 2 spiseskjeer
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 1/8 teskje malt kanel
- 6. En klype salt
- 7. 30 gram usaltet smør
- 8. 3 epler (Jonagold, Gala, Braeburn eller Fuji)
- 9. 1,2 dl hard eplesider
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1,2 dl vann
- 12. 1 teskje sitronsaft
- 13. 2 teskjeer Calvados
- 14. En klype salt
- 15. 30 gram usaltet smør
- 16. 6 spiseskjeer crème fraîche
Fremgangsmåte
- 11. Legg eggene, vannet og ½ kopp melk i en stor bolle. Visp til det er godt blandet. Tilsett melet, kanelen og saltet, og visp igjen til det er jevnt fordelt. Rør inn det smeltede smøret.
- 22. La røren stå i kjøleskapet i minst en halv time.
- 33. Varm opp en non-stick panne på ca. 15 cm over middels varme. Hell i 2 spiseskjeer røre og vipp raskt pannen slik at røren fordeler seg i et tynt lag over bunnen. (Returner overskuddsrøren til resten av røren.) Stek crepen i 1 til 2 minutter til den er gyllenbrun. Løsne kanten med en kniv, og snu crepen med fingrene, og stek den andre siden i ca. 10 sekunder.
- 44. Fortsett å steke crepes til du har minst 12 stk.
- 55. La crepene avkjøle, og dekk dem deretter med plastfolie. Oppbevar dem i kjøleskapet til du skal servere.
- 66. Skrell eplene. Bruk en melonballer for å lage epleboller, pass på å unngå kjernen. Lag totalt 42 boller.
- 77. Bland eplesider, sukker og vann i en middels stor kjele. Kok opp blandingen og la den koke i ca. 30 sekunder til sukkeret er oppløst.
- 88. Skru ned varmen til lav, og la blandingen småkoke. Legg eplebollene i eplesirupen, og dekk dem med bakepapir eller et kjøkkenhåndkle. La dem trekke i ca. 5 minutter til de er myke, men pass på at de ikke blir overkokt slik at de mister formen. Koketiden avhenger av eplesorten.
- 99. Ta eplene ut av eplesirupen, og spar på sirupen. Eplene kan trekkes på forhånd.
- 1010. Hell eplesirupen i en stor sautépanne på middels varme. Legg en og en crepe i væsken, og brett dem i kvart når de er dekket av sirupen. Varm crepene til de er gjennomvarme.
- 1111. Legg to crepes på hver tallerken. Skru opp varmen til maks, og tilsett sitronsaft, Calvados, salt og smør. La det koke til sausen tykner litt. Mens sausen koker, legg en haug med epleboller oppå crepene i midten av hver tallerken. Hell sausen over crepene, og topp med en spiseskje crème fraîche. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk syrlige eplesorter som Jonagold eller Gala som holder formen under stekingen.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å flambere crêpene med Calvados - det gir en deilig karamellisert smak.
- 3Tips 3: Sørg for å la eplesirupen koke inn til en tykk, sirupsglasert konsistens før servering.
Serveringsforslag
Servér de varme eplekrempene med en kald klatt crème fraîche som balanserer den søte eplesmaken. Et glass avkjølende eplevin eller en klassisk Calvados-kopp er perfekte drikkevalg til denne herlige, hjemlige dessertkosen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekrempene?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekrempene. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekrempene?▼
Total tilberedningstid for Eplekrempene er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekrempene vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekrempene?▼
En porsjon av Eplekrempene inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
