Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus
Oppskrift på en deilig eple valnøtt upside-down kake med calvados-karamellsaus. Enkel å lage og perfekt for høst og vinterkvelder.
5.0 (1 vurdering)
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Eplekake med valnøtter og snudd opp ned er en klassisk høstdessert med en iøynefallende presentasjon og en deilig kombinasjon av søt karamell, sprø nøtter og syrlige epler. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle franske tarte Tatin og er en perfekt måte å utnytte sesongens ferske eplehøst på.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 til 3 1/2 Golden Delicious epler (ca. 680 gram)
- 2. 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 1,2 dl grovhakkede valnøtter
- 5. 1/2 Golden Delicious eple
- 6. 3,6 dl hvetemel
- 7. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 8. 3/4 teskje salt
- 9. 1/2 teskje kanel
- 10. 1 stang (1,2 dl), usaltet smør, myknet
- 11. 1,6 dl sukker
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 14. 2 store egg
- 15. 1,2 dl rømme
- 16. 3,6 dl sukker
- 17. 1,2 dl vann
- 18. 3 spiseskjeer Calvados eller annen eplebrandy
- 19. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 20. pisket krem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 til 3 1/2 Golden Delicious epler (ca. 680 gram)
- 2. 1 1/2 stang (1,8 dl) usaltet smør
- 3. 1,6 dl sukker
- 4. 1,2 dl grovhakkede valnøtter
- 5. 1/2 Golden Delicious eple
- 6. 3,6 dl hvetemel
- 7. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 8. 3/4 teskje salt
- 9. 1/2 teskje kanel
- 10. 1 stang (1,2 dl), usaltet smør, myknet
- 11. 1,6 dl sukker
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 14. 2 store egg
- 15. 1,2 dl rømme
- 16. 3,6 dl sukker
- 17. 1,2 dl vann
- 18. 3 spiseskjeer Calvados eller annen eplebrandy
- 19. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 20. pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: Skrell, kjern ut og del eplene i kvarter. I en godt innarbeidet støpejernspanne på 26 x 5 cm eller en non-stick panne på 25 x 5 cm, smelt smør over moderat lav varme akkurat til det er smeltet (smøret skal ikke skille seg). Rør inn sukker til det er godt blandet. Arranger eplekvartene dekorativt, med skjæreflatene opp, i pannen og strø valnøtter jevnt mellom eplene. Kok blandingen uforstyrret i 25 til 35 minutter, eller til eplene er møre i midten og sukkeret har blitt til en gylden karamell. Forvarm ovnen til 190°C.
- 22. Skrell, kjern ut og del eplene i kvarter.
- 33. I en godt innarbeidet støpejernspanne på 26 x 5 cm eller en non-stick panne på 25 x 5 cm, smelt smør over moderat lav varme akkurat til det er smeltet (smøret skal ikke skille seg). Rør inn sukker til det er godt blandet. Arranger eplekvartene dekorativt, med skjæreflatene opp, i pannen og strø valnøtter jevnt mellom eplene. Kok blandingen uforstyrret i 25 til 35 minutter, eller til eplene er møre i midten og sukkeret har blitt til en gylden karamell. Forvarm ovnen til 190°C.
- 44. Lag kakerøren mens fyllet koker: Skrell eplet og hakk det fint. I en bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og kanel. I en annen bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn vanilje og ingefær, og tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver. Rør inn rømme og med mikser på lav hastighet, gradvis tilsett melblandingen til det akkurat er blandet. Vend inn det hakkede eplet i røren. Ta pannen av varmen og fordel røren jevnt over fyllet. Bruk en metallspatel til å fordele røren (vær forsiktig så du ikke forstyrrer fyllet), og la det være en 0,5 cm bred kant av kokte epler ubeskyttet. Hvis du bruker en non-stick panne med plasthåndtak, pakk håndtaket inn i dobbel folie. Sett pannen i en dyp bakeform og stek kaken midt i ovnen i 25 til 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut med smuler og kaken er gyldenbrun. La kaken avkjøle i pannen på en rist i 10 minutter. Kjør en tynn kniv rundt kanten av pannen og snu forsiktig kaken opp på en tallerken. Server kaken varm eller romtemperert med karamellsaus og pisket krem.
- 55. Skrell eplet og hakk det fint.
- 66. I en bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og kanel.
- 77. I en annen bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn vanilje og ingefær, og tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver. Rør inn rømme og med mikser på lav hastighet, gradvis tilsett melblandingen til det akkurat er blandet. Vend inn det hakkede eplet i røren. Ta pannen av varmen og fordel røren jevnt over fyllet. Bruk en metallspatel til å fordele røren (vær forsiktig så du ikke forstyrrer fyllet), og la det være en 0,5 cm bred kant av kokte epler ubeskyttet. Hvis du bruker en non-stick panne med plasthåndtak, pakk håndtaket inn i dobbel folie. Sett pannen i en dyp bakeform og stek kaken midt i ovnen i 25 til 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut med smuler og kaken er gyldenbrun. La kaken avkjøle i pannen på en rist i 10 minutter. Kjør en tynn kniv rundt kanten av pannen og snu forsiktig kaken opp på en tallerken. Server kaken varm eller romtemperert med karamellsaus og pisket krem.
- 88. Skrell eplet og hakk det fint.
- 99. I en bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og kanel.
- 1010. I en annen bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn vanilje og ingefær, og tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver. Rør inn rømme og med mikser på lav hastighet, gradvis tilsett melblandingen til det akkurat er blandet. Vend inn det hakkede eplet i røren. Ta pannen av varmen og fordel røren jevnt over fyllet. Bruk en metallspatel til å fordele røren (vær forsiktig så du ikke forstyrrer fyllet), og la det være en 0,5 cm bred kant av kokte epler ubeskyttet. Hvis du bruker en non-stick panne med plasthåndtak, pakk håndtaket inn i dobbel folie. Sett pannen i en dyp bakeform og stek kaken midt i ovnen i 25 til 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut med smuler og kaken er gyldenbrun. La kaken avkjøle i pannen på en rist i 10 minutter. Kjør en tynn kniv rundt kanten av pannen og snu forsiktig kaken opp på en tallerken.
- 1111. Server kaken varm eller romtemperert med karamellsaus og pisket krem.
- 1212. For å lage Calvados-karamellsaus: I en tørr, tykk kjele på ca. 2 liter, kok sukker over moderat varme, rør med en gaffel, til det er smeltet og kokende uten å røre, ved å sirkle kjelen, til det blir en gylden karamell. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig vann og brandy langs kanten av kjelen (karamellen vil boble og dampe). Sett kjelen tilbake på varmen og la det småkoke under omrøring til karamellen er oppløst. Rør inn smør. Sausen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen til den er lunken før servering. Gir omtrent 1 1/4 kopper.
- 1313. I en tørr, tykk kjele på ca. 2 liter, kok sukker over moderat varme, rør med en gaffel, til det er smeltet og kokende uten å røre, ved å sirkle kjelen, til det blir en gylden karamell. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig vann og brandy langs kanten av kjelen (karamellen vil boble og dampe). Sett kjelen tilbake på varmen og la det småkoke under omrøring til karamellen er oppløst. Rør inn smør. Sausen kan lages 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp sausen til den er lunken før servering.
- 1414. Gir omtrent 1 1/4 kopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk fast, syrlig-søte epler som Golden Delicious for best resultat - de holder formen bedre under steking.\nEp-le-biter i fyllet gir mer smak og tekstur enn helt eplekvarter.\nLa karamellen koke til den får en gyllen, karamellisert farge for dypere smak.
Serveringsforslag
Servér den varme eplekaken med en klassisk calvados-karamellsaus og lett pisket krem. Sausen tilfører en festlig, alkoholisk note som perfekt komplimenterer eplenes friskhet og kakens søthet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus?▼
En porsjon av Eplekake med valnøtter og snudd opp ned, servert med calvados-karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
