Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur
Oppskrift på saftig eple- og olivenoljekake med søt lønnesirupglasur. Perfekt for kake- og dessertelskere, enkel å lage og smakfull.
Foto av Natalia Olivera på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl / 80 g rosiner
- 4 ss vann
- 5.3 dl / 280 g hvetemel
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts salt
- 0.5 ts bakepulver
- 1.25 ts natron
- 1.2 dl / 120 ml olivenolje
- 1.8 dl / 160 g superfint sukker
- 1 vaniljestang
- 2 egg
- 3 store Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skåret i 1 cm terninger
- Revet skall av 1 sitron
- 2 eggehviter
- Melis til pynt (valgfritt)
- 7 ss / 100 g usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl / 100 g lyst muscovadosukker
- 6 ss / 85 ml lønnesirup
- 220 g kremost, romtemperert
Ingredienser
- 1.2 dl / 80 g rosiner
- 4 ss vann
- 5.3 dl / 280 g hvetemel
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts salt
- 0.5 ts bakepulver
- 1.25 ts natron
- 1.2 dl / 120 ml olivenolje
- 1.8 dl / 160 g superfint sukker
- 1 vaniljestang
- 2 egg
- 3 store Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skåret i 1 cm terninger
- Revet skall av 1 sitron
- 2 eggehviter
- Melis til pynt (valgfritt)
- 7 ss / 100 g usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl / 100 g lyst muscovadosukker
- 6 ss / 85 ml lønnesirup
- 220 g kremost, romtemperert
Slik gjør du:
- Smør en 20 cm rund springform og kle bunnen og sidene med bakepapir.
- Legg rosinene og vannet i en middels stor kjele og la det småkoke på lav varme til alt vannet er absorbert. La det avkjøle.
- Forvarm ovnen til 170°C.
- Sikt sammen mel, kanel, salt, bakepulver og natron, og sett til side.
- Ha olje og superfint sukker i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok (eller bruk en visp). Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en skarp kniv, og ha dem i bollen.
- Pisk sammen olje, sukker og vanilje, og tilsett deretter eggene gradvis. Røren skal være glatt og tykk på dette stadiet.
- Vend inn de hakkede eplene, rosinene og sitronskallet.
- Vend forsiktig inn de siktede tørre ingrediensene.
- Pisk eggehvitene i en ren bolle, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin, til de har en myk marengskonsistens.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i røren i to omganger, og prøv å beholde så mye luft som mulig.
- Hell røren i den kledde formen, jevn ut overflaten med en slikkepott, og sett den i ovnen.
- Stek i 1 time og 30 minutter, til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. Ta ut kaken og la den avkjøle helt i formen.
- Når kaken er helt avkjølt, tar du den ut av formen og bruker en stor serratert kniv til å dele den i to horisontalt. Du skal ende opp med to like store sirkler. Hvis kaken er veldig buet, kan det være nødvendig å sage litt av den øverste halvdelen for å jevne den ut.
- For å lage glasuren, pisk sammen smør, muscovadosukker og lønnesirup til det blir lyst og luftig. Dette kan du gjøre for hånd, eller helst i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Tilsett kremost og pisk til glasuren er helt glatt.
- Bruk en slikkepott til å fordele et lag med glasur ca. 1 cm tykt over den nederste kaken.
- Plasser forsiktig den øverste kaken oppå. Skje resten av glasuren oppå, og bruk slikkepotten til å lage et bølgete eller annet mønster.
- Dryss eventuelt med melis på toppen.
Om denne retten
Denne eplekaken med olivenolje og lønnesirupglasur er ikke bare en tradisjonell høstgodbit, men også et uttrykk for norsk baketradisjon forenet med middelhavske smaker. De syrlige Granny Smith-eplene gir en herlig kontrast til den søte glasuren, som får en ekstra dybde av den nøtteaktige smaken fra muscovadosukker og lønnesirup. Kaken er perfekt som varm høstdessert, men kan også nytes som en lekker kaffekake når gjester kommer på besøk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne epler som har litt fasthet, som Granny Smith, for best tekstur i kaken.
- 2Skrell eplene selv - det gir bedre struktur enn ferdigkuttet frukt.
- 3Det er viktig å vende inn eggehvitene forsiktig for å beholde så mye luft som mulig i røren.
Serveringsforslag
Denne eplekaken passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller krydret te. Som tilbehør anbefales en kule vaniljeis eller litt rørt rømme for en frisk kontrast til den søte glasuren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur?▼
Total tilberedningstid for Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur?▼
En porsjon av Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
