Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur
Oppskrift på saftig eple and olivenolje kake med søt lønnesirupglasur. Perfekt for kaker og dessertelskere, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne eplekaken med olivenolje og lønnesirupglasur er ikke bare en tradisjonell høstgodbit, men også et uttrykk for norsk baketradisjon forenet med middelhavske smaker. De syrlige Granny Smith-eplene gir en herlig kontrast til den søte glasuren, som får en ekstra dybde av den nøtteaktige smaken fra muscovadosukker og lønnesirup. Kaken er perfekt som varm høstdesert, men kan også nytes som en lekker kaffekake når gjester kommer på besøk.
Ingredienser
- Heaping 1,2 dl / 80 g rosiner
- 4 ss vann
- 5,3 dl / 280 g hvetemel
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1 1/4 ts natron
- 1,2 dl / 120 ml olivenolje
- 1,8 dl / 160 g superfint sukker
- 1 vaniljestang
- 2 egg fra høner som går fritt
- 3 store Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1 cm terninger
- revet skall av 1 sitron
- 2 eggehviter
- melis til pynt (valgfritt)
- 7 ss / 100 g usaltet smør, romtemperert
- knapt 1,2 dl / 100 g lyst muscovadosukker
- knapt 6 ss / 85 ml lønnesirup
- 220 g kremost, romtemperert
Ingredienser
- Heaping 1,2 dl / 80 g rosiner
- 4 ss vann
- 5,3 dl / 280 g hvetemel
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1 1/4 ts natron
- 1,2 dl / 120 ml olivenolje
- 1,8 dl / 160 g superfint sukker
- 1 vaniljestang
- 2 egg fra høner som går fritt
- 3 store Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1 cm terninger
- revet skall av 1 sitron
- 2 eggehviter
- melis til pynt (valgfritt)
- 7 ss / 100 g usaltet smør, romtemperert
- knapt 1,2 dl / 100 g lyst muscovadosukker
- knapt 6 ss / 85 ml lønnesirup
- 220 g kremost, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Smør en 20 cm rund springformkakeform og kle bunnen og sidene med bakepapir. Legg rosinene og vannet i en middels stor kjele og la det småkoke på lav varme til alt vannet er absorbert. La det avkjøle.
- 2Forvarm ovnen til 170°C. Sikt sammen mel, kanel, salt, bakepulver og natron, og sett til side.
- 3Ha olje og superfint sukker i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok (eller bruk en visp hvis du ikke har maskin). Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en skarp kniv, og ha dem i bollen. Pisk sammen olje, sukker og vanilje, og tilsett deretter eggene gradvis. Røren skal være glatt og tykk på dette stadiet. Vend inn de hakkede eplene, rosinene og sitrusskallet, og vend forsiktig inn de siktede tørre ingrediensene.
- 4Pisk eggehvitene i en ren bolle, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin, til de har en myk marengskonsistens. Vend dem forsiktig inn i røren i to omganger, og prøv å beholde så mye luft som mulig.
- 5Hell røren i den kledde formen, jevn ut overflaten med en glasurspatel, og sett den i ovnen. Stek i 1 ½ time, til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. Ta ut kaken og la den avkjøle i formen.
- 6Når kaken er helt avkjølt, kan du sette den sammen. Ta den ut av formen og bruk en stor serrated kniv til å dele den i to horisontalt. Du skal ende opp med to like store sirkler. Hvis kaken er veldig buet, kan det være nødvendig å sage litt av den øverste halvdelen for å jevne den ut.
- 7For å lage glasuren, pisk sammen smør, muscovadosukker og lønnesirup til det blir lyst og luftig. Dette kan du gjøre for hånd, eller helst i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Tilsett kremost og pisk til glasuren er helt glatt.
- 8Bruk en glasurspatel til å fordele et lag med glasur ca. 1 cm tykt over den nederste kaken. Plasser forsiktig den øverste kaken oppå. Skje resten av glasuren oppå, og bruk spatel til å lage et bølgete eller annet mønster. Dryss eventuelt med melis på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne epler som har litt fasthet, som Granny Smith, for best tekstur i kaken.
- 2Skrell eplene selv - det gir bedre struktur enn forhåndsskåret frukt.
- 3Det er viktig å vende inn eggehvitene forsiktig for å beholde så mye luft som mulig i røren.
Serveringsforslag
Denne eplekaken passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller krydrete te. Som tilbehør anbefales en kule vaniljeis eller litt rørt rømme for en frisk kontrast til den søte glasuren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur?▼
Total tilberedningstid for Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur?▼
En porsjon av Eplekake med olivenolje og lønnesirupglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
