Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur
Lær hvordan du lager en saftig eplekake toppet med kremet lønnesirup-valnøtt glasur. Perfekt til høstfest eller som en søt helgekos.
Om denne retten
Denne eplekaken er en perfekt kombinasjon av høstens søte Pippin-epler og det dype, karamelliserte smaken av lønnesirup. Duften av kanelen og muskatnøtten som fyller kjøkkenet, minner oss om de koselige hjemmebakeriene i besteforeldregenerasjonen. Toppen av kremost-glasuren med crunch av ristet valnøtter setter prikken over i-en på dette tradisjonelle norske bakverk.
Ingredienser
- 455 gram Pippin-epler (ca. 2 mellomstore), skrelt, kjernet og i terninger
- 0,6 dl vann
- 5,9 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 2 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 2,4 dl tørkede currants
- 2,4 dl valnøtter (ca. 115 gram), ristet og hakket
- 4,7 dl sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje brandy
- 1 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4 store egg
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 2 8-unse pakker kremost, romtemperert
- 1,2 dl 100 % lønnesirup
- 1/4 teskje lønnesmakstilsetning
- 4,7 dl valnøtter, ristet og hakket
Ingredienser
- 455 gram Pippin-epler (ca. 2 mellomstore), skrelt, kjernet og i terninger
- 0,6 dl vann
- 5,9 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 2 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 2,4 dl tørkede currants
- 2,4 dl valnøtter (ca. 115 gram), ristet og hakket
- 4,7 dl sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje brandy
- 1 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4 store egg
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 2 8-unse pakker kremost, romtemperert
- 1,2 dl 100 % lønnesirup
- 1/4 teskje lønnesmakstilsetning
- 4,7 dl valnøtter, ristet og hakket
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel tre 23 cm (9-tommers) runde kakeformer med 3,8 cm (1 1/2 tommer) høye sider. Kombiner epler og vann i en liten kjele. Dekk til; la småkoke på middels lav varme til eplene er møre, ca. 20 minutter. Ha i en foodprocessor; puré til glatt konsistens. La puréen avkjøle. Sikt 2 1/2 kopper mel og de neste 5 ingrediensene i en middels bolle. Vend currants med den resterende spiseskjeen mel i en liten bolle for å dekke dem; bland inn valnøtter. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, smør, brandy og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Rør inn halvparten av melblandingen og 1 1/4 kopper eplepuré, deretter resten av melblandingen (sett eventuelt igjen noe puré til en annen bruk). Rør inn currants og valnøtter. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20 minutter. Kutt rundt kantene på formene for å løsne kakene; snu dem ut på rist og avkjøl.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel tre 23 cm (9-tommers) runde kakeformer med 3,8 cm (1 1/2 tommer) høye sider. Kombiner epler og vann i en liten kjele. Dekk til; la småkoke på middels lav varme til eplene er møre, ca. 20 minutter. Ha i en foodprocessor; puré til glatt konsistens. La puréen avkjøle. Sikt 2 1/2 kopper mel og de neste 5 ingrediensene i en middels bolle. Vend currants med den resterende spiseskjeen mel i en liten bolle for å dekke
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fremdeles faste Pippin-epler for best resultat.
- 2La kakene avkjøle helt før du glaserer, slik at glasuren ikke renner av.
- 3Oversikt over stegene med eplepuré og currants/valnøtter bidrar til en jevn og fyldig tekstur.
Serveringsforslag
Eplekaken passer perfekt som kaffekos eller dessert, og blir ekstra god med et glass sherry eller et glass eplesider til. Den søte, nøtteaktige glasuren komplimenterer godt de syrlige eplene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur?▼
En porsjon av Eplekake med lønnesirup- og valnøttkremostglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
