Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter
Oppdag hvordan du lager en smakfull eplekake med sprø brødsmuler og ristede hasselnøtter. En perfekt dessert for enhver anledning.
Foto av Leonardo Delsabio på Pexels
Ingredienser
- 900 g Granny Smith epler, skrelt, kjernet og skåret i 1,5 cm båter
- 0,8 dl sukker
- 2,5 dl tørr eplecider eller tørr hvitvin
- 19 dl ferske brødsmuler laget av italiensk eller fransk brød (finhakket i food processor)
- 2,5 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 10 ss sukker, fordelt
- 4 ts finrevet sitronskall
- 1/4 ts (generøst) salt
- 1,8 dl helmelk
- 6 ss usaltet smør, skåret i 2,5 cm biter
- Melis (til å drysse over)
- Pisket krem
- Spesialutstyr: 23 cm diameter paiform med løs bunn
Ingredienser
- 900 g Granny Smith epler, skrelt, kjernet og skåret i 1,5 cm båter
- 0,8 dl sukker
- 2,5 dl tørr eplecider eller tørr hvitvin
- 19 dl ferske brødsmuler laget av italiensk eller fransk brød (finhakket i food processor)
- 2,5 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 10 ss sukker, fordelt
- 4 ts finrevet sitronskall
- 1/4 ts (generøst) salt
- 1,8 dl helmelk
- 6 ss usaltet smør, skåret i 2,5 cm biter
- Melis (til å drysse over)
- Pisket krem
- Spesialutstyr: 23 cm diameter paiform med løs bunn
Slik gjør du:
- For eplefyll: Legg eplene i et jevnt lag i en stor, tykk stekepanne. Strø sukker over, og hell deretter eplecider over.
- Dekk til og kok over middels varme til eplene er møre, vend forsiktig av og til, ca. 8–10 minutter.
- Fjern lokket; kok til saften fordamper, og vend ofte og forsiktig på eplene for å holde båtene intakte, ca. 10 minutter.
- Ta av varmen. La eplene avkjøle helt i pannen. Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en bolle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Til bunnen: Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødsmuler på et stort, bakepapirkledd stekebrett.
- Stek til de er tørre og lett gyldne, rør om av og til, ca. 20 minutter. Avkjøl.
- Finhakk hasselnøtter og 6 ss sukker i en food processor. Tilsett 7 dl brødsmuler; kjør i 5 sekunder.
- Overfør blandingen til en stor bolle. Rør inn 4 ss sukker, sitronskall og salt.
- Bland melk og smør i en liten kjele. Rør over middels varme til smøret smelter.
- Hell melk- og smørblandingen over brødsmulene; rør til det er fuktig (deigen vil være klissete).
- La deigen hvile i bollen til væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
- Overfør 2,5 dl deig til en melet arbeidsflate. Samle til en ball, og trykk den flatt til en disk.
- Kjevle ut til en 23 cm runding, og pakk den inn i plastfolie. La den hvile minst 1 time for topplokket.
- Overfør resten av deigen til en arbeidsflate. Samle til en ball, og trykk den flatt til en disk.
- Trykk ut deigen i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm rund paiform med løs bunn, og press deigen oppover for å få en kant som er 1,5 cm høyere enn kanten.
- Dekk til og la den hvile minst 1 time i kjøleskapet. Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar kjølig.
- Forvarm ovnen til 190°C. Fyll bunnen med eplefyll.
- Legg topplokket over fyllet. Brett inn bunnens overheng over kantene på topplokket, og press sammen for å forsegle.
- Stek kaken til skorpen er dyp gyllen, og skorpen begynner å løsne fra sidene av formen (toppen kan sprekke), ca. 1 time.
- Avkjøl i formen på en rist i minst 2 timer. Fjern forsiktig sidene av kakeformen.
- Overfør til et serveringsfat. Dryss med melis. Skjær i båter. Server med pisket krem.
Om denne retten
Denne eplekaken er en moderne vri på en klassisk dessert. Samspillet mellom de syrlige Granny Smith-eplene, de knasende brødsmulene og ristede hasselnøttene skaper en fantastisk balanse av sødme, syre og sprø tekstur. Resultatet er en deilig, hjemmelaget kake som er perfekt å servere etter et stort måltid eller til kaffekos med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke akkurat de eplene du liker best – Granny Smith gir en deilig syrlig kontrast, men andre syrlige eplesorter kan også fungere fint.
- 2For å unngå at brødsmulene blir for tørre, er det lurt å jevnlig røre rundt på dem mens de steker i ovnen.
- 3Sørg for at deigen får god tid til å hvile før den formes i kakeformen – dette gjør den mye lettere å jobbe med.
Serveringsforslag
Denne eplekaken er best servert lunken, med en rund klatt lettrørt krem på toppen. Noen finhakkede, ristede hasselnøtter eller litt melis strødd over kan også være en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter?▼
En porsjon av Eplekake med sprø brødsmuler og hasselnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Bacon- og gresskarpai
Bærcobbler med brunt sukker
